¿El maíz tiene un índice glucémico alto?
El maíz es un grano grueso y tiene poco efecto sobre los niveles de azúcar en sangre en comparación con los cereales finos. El contenido nutricional del maíz es más completo y los pacientes con niveles altos de azúcar en sangre pueden tomarlo bien.
Sin embargo, debes prestar atención al método de cocción del maíz. Hacer fideos de mazorca de maíz en cabezas de maíz y comerlos puede facilitar la digestión y la absorción de los alimentos y prevenirlos. que los niveles de azúcar en la sangre aumenten rápidamente. No es necesario utilizar maíz para hacer polenta. Después de cocinar el maíz en papilla, el grado de fusión aumenta y el cuerpo humano puede digerir y absorber rápidamente la papilla de maíz, lo que no favorece el control de los niveles de azúcar en la sangre.
Datos ampliados:
El contenido en vitaminas del maíz es muy alto, 5-10 veces mayor que el del arroz y el trigo. Entre todos los alimentos básicos, el maíz tiene el mayor valor nutricional y funciones para la salud. El extracto acuoso de seda de maíz puede reducir el volumen de cristales de oxalato de calcio en el cuerpo; mientras que el extracto de flavonoides totales de seda de maíz puede reducir significativamente la inflamación de las articulaciones en ratas modelo con artritis gotosa y tiene efectos antigota.
El extracto de acetato de etilo de seda de maíz puede reducir significativamente el nivel de especies reactivas de oxígeno inducidas por peróxido de hidrógeno o metoxiglioxal, reducir la actividad de las células β pancreáticas de rata, inhibir la proliferación celular y aumentar la insulina, la glucocinasa y la expresión de ARNm. del homeobox-1 pancreaticoduodenal mejora la secreción de insulina estimulada por la glucosa, regulando así el azúcar en sangre.
La investigación muestra que el extracto acuoso de seda de maíz no solo puede reducir el azúcar en sangre en ratones con hiperlipidemia, sino que también mejora los lípidos y la reología sanguínea. Los flavonoides totales de la seda de maíz pueden reducir significativamente los niveles séricos de colesterol total, triglicéridos y colesterol de lipoproteínas de baja densidad y aumentar los niveles de colesterol de lipoproteínas de alta densidad en ratas hiperlipidémicas.
Enciclopedia Baidu-Maíz