¿Cuál es la diferencia entre la leche cruda y la leche desnatada en polvo?
La leche cruda se refiere a la leche fresca que ha sido exprimida y debe pasteurizarse antes de poder consumirse. La leche cruda es rica en inmunoglobulinas, que pueden resistir eficazmente los virus y complementar el calcio necesario para el crecimiento y el desarrollo. La leche cruda contiene lactoferrina, que puede resistir eficazmente la oxidación, eliminar o inhibir las bacterias, promover el crecimiento de las células cerebrales y mejorar la memoria.
La leche desnatada en polvo se elabora eliminando la grasa de la leche mediante una centrífuga de alta velocidad, para luego concentrarla y secarla por aspersión. El contenido de grasa de este producto generalmente no excede 2,0 y el contenido de proteína no es inferior a 32. Se utilizan principalmente como materia prima para el procesamiento de otros alimentos, o para consumidores con necesidades nutricionales especiales.
La leche desnatada en polvo es fácil de almacenar por su bajo contenido en grasas y no se oxida fácilmente. Es la mejor materia prima para la elaboración de galletas, pasteles, helados y otros alimentos. Además, la leche desnatada en polvo no contiene grasas y es apta para personas obesas que necesitan complementos nutricionales.