¿Qué verduras quedan deliciosas como relleno con rábano blanco?
#Masa#
250 gramos de harina
2 gramos de sal
Agua hirviendo: cantidad adecuada
Agua fría: unos 60 gramos.
#Relleno#
Rábano blanco: 500 gramos
Huevos: 2
Cebolla verde picada: 1 lote
Camarones comprados: 2 cucharadas
Aceite de sésamo: cantidad adecuada
Pimienta blanca: cantidad adecuada
Aceite de cocina: cantidad adecuada
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Práctica:
1. Si quieres que este bizcocho de zanahoria quede delicioso, la masa debe quedar suave y con un poco de gluten es lo mejor. El truco que quiero contarte aquí es utilizar agua hirviendo y agua fría al hacer fideos. Tome 250 gramos de harina, agregue 2 gramos de sal, primero agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo y use palillos para revolverla rápidamente hasta darle forma de copo de nieve.
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2. En este momento vamos añadiendo poco a poco agua fría para que no quede harina y quede todo como una masa. En este momento saca los palillos y amasa la masa. Luego cubra con un paño húmedo y déjelo reposar durante aproximadamente media cucharadita.
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3. Aprovecha este tiempo para hacer rábanos rallados y el relleno. La cantidad de rábanos es aproximadamente 1 para raíces grandes y 2 para raíces pequeñas. Pelar y cortar en tiras, añadir un poco de sal y dejar reposar durante 20 minutos para que el rábano rallado salga del agua, luego sujetarlo con las manos y retirar el agua para su uso posterior.
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4. Si el rábano rallado quiere estar fresco, las gambas secas son imprescindibles. Otro truco consiste en utilizar sólo chalotes y cebollas, matando dos pájaros de un tiro: hay que utilizar chalotes, no cebolletas. Las cebollas verdes son demasiado picantes y tendrán un sabor duro y desagradable. Las cebolletas blancas se usarán para freír por un tiempo, y las cebollas verdes se agregarán cuando el rábano rallado se fríe en una etapa posterior, y habrá una leve fragancia de cebollas verdes picadas.
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Romper 2 huevos, freírlos en una sartén y luego triturarlos en trozos.
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5. Agrega una cucharada de aceite al fondo de la sartén caliente, agrega las cebollas verdes picadas y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega los camarones lavados y escurridos y sofríe.
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A continuación añade el rábano rallado y sofríe un rato, 30 segundos son suficientes. Este paso es para quitar el fuerte olor a rábano y es lo mismo que blanquear el relleno de rábano. Luego agrega los huevos picados, la cebolla verde picada, un poco de sal y pimienta blanca.
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6. Sofreír el relleno de rábano rallado, añadir una cucharada de aceite de sésamo y mezclar bien.
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7. Sacar la masa, volver a amasar hasta obtener una masa suave, amasarla en tiras largas, dividirla en porciones pequeñas y extenderla.
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Envuélvelo con relleno de rábano rallado, envuélvelo como un panecillo al vapor, séllalo y presiónalo hasta darle forma de pastel con las manos. Haz esto en orden.
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8.Usa una sartén o refractario eléctrico, unta una capa de aceite en la sartén y cocina por ambos lados a fuego medio-bajo.