Tecnología de producción de té blanco
El té blanco es una especialidad de Fujian, producido principalmente en Fuding, Zhenghe, Songxi, Jianyang y otros lugares. Los procesos básicos incluyen marchitar, hornear (o secar a la sombra), recoger y enrollar, entre los cuales el marchitamiento es el proceso clave para formar la calidad del té blanco.
El proceso de elaboración del té blanco
Herramientas/materias primas
Té blanco
Artesanía
Pasos/ métodos
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Proceso 1, recoger la mercancía
El té blanco se recoge un brote y una hoja según la temperatura, para lograr una recolección temprana y tierna. , recolección diligente y recolección limpia. Los cogollos y las hojas florecen, son de tamaño uniforme y los tallos son más cortos. Elija con cuidado. Se empaquetan y almacenan cestas de bambú.
Tecnología 2, marchitamiento
Al recoger hojas frescas, extender la placa de bambú a tiempo, con espesor uniforme, y no darle la vuelta. Después de la propagación, el marchitamiento natural en interiores, el marchitamiento compuesto o el marchitamiento calentado se pueden seleccionar de manera flexible según las condiciones climáticas y el grado de las hojas frescas. Cuando las hojas de té están secas entre un 70 y un 80%, es necesario examinar juntos tanto el marchitamiento natural en interiores como el marchitamiento compuesto.
Proceso 3: Secado
Secado de una sola vez: temperatura de secadora 100-120 ℃, tiempo 10 minutos dejar enfriar: 15 minutos; Rehorneado: la temperatura es de 80 a 90 ℃; la temperatura baja y la cocción a largo plazo son de alrededor de 70 ℃.
Proceso 4: Almacenamiento
El contenido de humedad de las hojas de té secas debe controlarse dentro del 5% y colocarse en un congelador a 1-5°C. Desempaqueta el té después de sacarlo del congelador tres horas después.
La característica del método de preparación del té blanco es que no destruye la actividad de las enzimas, no favorece la oxidación y mantiene el aroma y el sabor fresco y refrescante.
El proceso de elaboración del té blanco se divide principalmente en cuatro pasos: recolección, marchitamiento, secado y conservación. Estos cuatro pasos deben manejarse con cuidado. Si no se maneja adecuadamente, afectará los pasos posteriores y la calidad del té blanco. Elaborar un excelente té blanco requiere una serie de métodos y procesos complejos y exquisitos. Si quieres saber, necesitas más conocimientos profesionales.