¿Se pueden comer huevos crudos directamente después de batirlos hasta obtener crema?

El merengue se bate con claras de huevo y la adición de azúcar puede aumentar la estabilidad de la nata para montar; es una nata fina con un contenido de mantequilla de aproximadamente el 35%. Se extrae de la leche y pertenece a la mantequilla animal. El material sustitutivo, comúnmente conocido como crema vegetal, se utiliza generalmente en las pastelerías. La nata montada se puede consumir directamente, pero lo mejor es cocinarla y evitar comerla cruda. Debido a la crema fresca, tiene mal sabor y no favorece la absorción.

Las natas se pueden dividir en dos categorías según sus ingredientes: nata animal y nata vegetal. Entre ellas, la mantequilla animal es cada vez más reconocida y aceptada por el mercado. Aunque es cara, es más saludable que la mantequilla vegetal porque se extrae de la leche. La proteína se produce añadiendo una cantidad adecuada de azúcar blanca a la clara del huevo y utilizando una herramienta para rotar rápidamente la proteína. En este momento entra aire y se forman muchas burbujas pequeñas, y la proteína se expande y parece crema. Sin embargo, no es crema, por eso se llama merengue. Aunque parece crema, tiene un sabor diferente.

Si le damos proteínas, no podemos comerlas porque la proteína está cruda. Si lo comemos crudo, las bacterias pueden provocar fácilmente diarrea. La "crema" que desprenden las claras no es realmente mantequilla, sino que debería llamarse merengue. Como las claras de huevo entregadas son blancas y esponjosas, se pueden convertir en algo cremoso. El merengue elaborado con claras de huevo tiene un sabor extraño. Aunque se dice que es dulce, en realidad tiene un sabor especial. Se dice que tiene sabor a pescado, pero se siente dulce. En definitiva es una mezcla de sabores, pero la crema es diferente.

La pasta blanca de la base del bizcocho se llama nata, y la nata se divide en nata ligera, es decir, nata animal y nata vegetal. Las mejores marcas de crema fresca son la crema fresca "President" y "Anchor", que son caras, de color amarillento y no dulces.