¿Cuáles son los modelos de negocio de los supermercados de alimentos frescos?
Debido a la diferente comprensión y control de los productos frescos, diferentes minoristas adoptarán diferentes modelos de negocio en la operación de productos frescos. Incluye principalmente:
1. El modelo de empresa conjunta
se refiere a un modelo de negocio en el que un minorista realiza un pedido a un proveedor, el minorista es responsable de las ventas y obtiene las ventas. comisión basada en un determinado porcentaje. En este modelo, a menudo se exige a los proveedores que proporcionen una cierta cantidad de guías de compra para ayudar en las ventas. Las pérdidas de productos básicos sufridas durante las operaciones suelen correr a cargo del proveedor. El modelo de empresa conjunta es en realidad un modelo junior autónomo.
2. Modelo autooperado
La llamada operación autooperada es simplemente una operación de compra (o un acuerdo de devolución), lo que significa que los minoristas compran bienes mediante la compra y contratos de venta, o las materias primas son procesadas y empaquetadas por los empleados, o el precio de venta de los productos se determina directamente y luego se vende a los clientes por sí mismos.
De esta forma, lo que gana el minorista es la diferencia entre el precio de compra y el precio de venta, o la diferencia entre el precio de compra y el precio de venta de las materias primas y productos elaborados. Por supuesto, usted mismo también correrá con los gastos de funcionamiento y las pérdidas.
3. Compra directa y modelo autooperado
La llamada compra directa significa que el personal de compras del minorista compra los bienes en el lugar de origen (base de plantación, base de cultivo), Las fábricas de producción, las cooperativas agrícolas designadas, las asociaciones y otras organizaciones compran directamente bienes en forma de efectivo en mano o contratos de compra y venta. Básicamente, la contratación directa se refiere a la contratación en origen, que también es el sistema creado por el comprador más mencionado en la actualidad. La minería directa en una región o en una sola tienda se llama minería local, y la adquisición centralizada entre regiones se llama minería centralizada.
Así que la minería local y la minería centralizada son sólo dos formas de minería directa. Los minoristas que adoptan la compra directa tienden a adoptar modelos de negocio autónomos. Este también es un modelo autooperado de alto nivel.
4. Modo mostrador
significa que el minorista proporciona el lugar de venta y algunos equipos, y el proveedor organiza los bienes y el personal para la operación bajo las condiciones de supervisión pertinentes del minorista; opera de acuerdo al contrato Cobrar un cierto porcentaje de comisión de venta o alquiler. Según este modelo, el proveedor soporta los salarios del personal y la pérdida de bienes.
5. Modelo tienda en tienda
El modelo tienda en tienda es en realidad una extensión del modelo de mostrador. Significa que el proveedor transforma de forma independiente el espacio proporcionado por el. minorista según las necesidades de su propia imagen de marca, utilizando el modelo de mostrador para llevar a cabo un modelo de negocio similar al de una tienda especializada. Algunas marcas conocidas suelen utilizar el modelo tienda en tienda.
En segundo lugar, la gestión de pedidos excesivos de las empresas de alimentos frescos.
Al clasificar los productos, también se debe controlar el orden de los mismos. Distinguir productos locales, productos de temporada, productos nacionales y productos fuera de temporada, y comprender las ventas de la tienda el año pasado y la situación básica de los competidores.
1. Productos locales, cuente los productos locales en el mercado mayorista local y consulte las 10 principales ventas de productos locales en la tienda.
2. Productos de temporada. Comprender los precios de los bienes de temporada, orígenes y mercados mayoristas, la cantidad diaria de bienes en el mercado de bienes de temporada, envíos diarios, calidad, especificaciones y precios de los bienes.
3. Productos nacionales y productos de temporada. Consulta las categorías de todos los productos de la tienda, así como la cantidad, precio, especificaciones, presentación y precio de los productos fuera de temporada.
4. Comprenda las ventas de la tienda el año pasado, el volumen de facturas del año pasado y el volumen de facturas de todas las tiendas.
5. Comprender la cantidad, presentación, precio, calidad y especificaciones de los productos de la competencia.
Primero, el responsable del equipo de mostrador de cada tienda contará el inventario de productos, elaborará la lista de productos para el día siguiente y luego la entregará al director de alimentos frescos, quien irá a el departamento de compras de alimentos frescos para resumir y luego, según el día siguiente, preparar los pedidos de la tienda según el clima, días festivos, promociones de productos, compras grupales, etc. y enviarlos a las 5 p.m.
Con carácter general, el director de alimentos frescos de cada tienda analizará la situación de facturación de la tienda. La comunicación entre las tiendas de los supermercados de alimentos frescos y las compras es muy importante. El monto de facturación en el mercado base y mayorista se determina en función del precio y calidad de los bienes en el mercado. Si es una base de etapa temprana, se devolverá el 20% de la mercancía, y el director de alimentos frescos realizará el pedido en función de la calidad y especificaciones de la mercancía devuelta desde el lugar de origen.
El 70% de los pedidos se realizarán cuando los bienes cumplan con los requisitos de precio y calidad, y el otro 30% de los pedidos se realizarán en el mercado, porque esto facilita que el mercado comprenda y controle el precio y la calidad. Si los productos no pueden llegar a la base en circunstancias especiales, también puedes ir al mercado a comprarlos para asegurar la demanda de la tienda. Los eventos se notificarán con 10 días de antelación.
El comprador informará a los socios de las especificaciones y calidad requeridas por la tienda y exigirá a los socios el cumplimiento de los requisitos de suministro.