Conocimiento integral del licor
Los ingredientes principales del licor son alcohol y agua. 500 ml de agua pesan exactamente una libra. Sin embargo, la densidad del alcohol es relativamente baja, lo que también reduce la densidad del licor. Por ejemplo, la densidad relativa de un licor de 38 grados es aproximadamente 0,95 y el peso de 500 ml es de 475 gramos. La densidad relativa de un licor de 53 grados es aproximadamente 0,92 y el peso de 500 ml es de aproximadamente 452 gramos. casi 9 veces. Por tanto, cuanto mayor sea el grado, menor será el peso.
En segundo lugar, el alcohol no es necesariamente malo.
¿El alcohol tiene que ser desagradable para beber? Esto es un malentendido. Las bebidas alcohólicas también son deliciosas, como el vodka. Destila alcohol de cereales y patatas. Luego licúalo a 40-60 grados, fíltralo con carbón activado y finalmente haz un licor cristalino. Aunque es vino de Jiugui, tiene un sabor especial. De hecho, lo que disgusta a la gente no es el licor de Jiugui, sino el uso de licor de Jiugui para hacerse pasar por licor de grano puro.
En tercer lugar, el amarillo no representa el vino añejo.
El vino blanco se pondrá amarillo con el tiempo, pero es un proceso muy complicado. Tiene algo que ver con las materias primas, las técnicas de procesamiento, las fragancias, etc. El tiempo es sólo un elemento. Normalmente, cuanto mayor es el contenido de furfural en el vino, es más probable que se vuelva amarillo. El licor con sabor a Maotai tiene más probabilidades de volverse amarillo, seguido del licor de sabor fuerte y el licor de sabor suave tiene menos probabilidades de volverse amarillo. Además, el color debe ser amarillo verdoso claro, no amarillo puro. Si el color es muy oscuro, tenga cuidado de que el color caramelo no se mezcle.
En cuarto lugar, cuanto más largo sea el año, mejor.
Mucha gente piensa que cuanto más tiempo se almacena el licor, mejor sabe. Como todo el mundo sabe, no es necesariamente así. Tiene un impacto en el contenido de alcohol, el sabor, el entorno de almacenamiento y el sellado. Cuanto más tiempo se almacene el licor por debajo de los 38 grados, más ligero será el sabor e incluso puede tener un sabor amargo, causado por la reacción de hidrólisis. Si el sellado no es bueno, el alcohol puede evaporarse. ¿Así que lo que? Tiene sentido que sea mejor almacenar el licor a más de 52 grados.
5. No toda la comida y el vino saben bien.
Por lo general, el vino puro de grano es mejor que el vino Jiugui, pero eso no significa que el vino puro de grano deba saber mejor. Esto tiene algo que ver con las materias primas, los métodos de mezcla y la artesanía. Por ejemplo, después de elaborar el licor, además del alcohol, también hay metanol y una pequeña cantidad de otros alcoholes fusionados, que deben eliminarse aún más para realzar el sabor. Algunos licores hacen que te sientas mareado después de beberlos. Esto puede no ser causado necesariamente por el alcohol, pero puede ser causado por alcoholes de fusel residuales.