Cómo abrir un mouse sin formato
Primero limpie las ostras, coloque el lado plano de las ostras hacia arriba y use un cuchillo especial para abrir las ostras desde el lado estrecho de las ostras en un Ángulo de 45 grados. Después de insertar el cuchillo en la ostra, gírelo ligeramente de izquierda a derecha y luego envíelo profundamente. Cuando el cuchillo se inserte 1 cm en la ostra, gírelo una vez para que los tendones de las conexiones internas se puedan cortar con el cuchillo. La concha de la ostra colapsará automáticamente después de cortar los tendones.
Después de abrir la ostra, utiliza un cuchillo para sacar lentamente la carne adherida a la concha. No dejes que se salga el jugo. Echa un poco de jugo de limón en las ostras abiertas y estarás listo para cocinar. También puedes cocinar las ostras al vapor durante dos minutos y luego hornearlas en el horno a 200 grados. Cuando escuches que las ostras explotan ligeramente, ya habrás abierto la boca.
Cómo seleccionar las ostras
Elige ostras que sean redondas, de forma gruesa y llenas de carne. Elija ostras con una superficie lisa, ya que los guijarros, las conchas pequeñas, las algas, etc., serán muy sustanciales. La mayoría de las ostras remojadas en agua no son frescas y hay mucha agua en las conchas de las ostras. Intenta comprar ostras y sírvelas sin pesarlas para mantenerlas frescas.
Elige ostras con la concha cerrada y sin huecos. Si encuentras una ligera abertura, presiona la concha de la ostra y se cerrará, indicando que la ostra está viva. Si no hay respuesta, estás muerto. Las propias ostras tienen un sabor fresco. Al comprar, preste atención a si hay algún olor peculiar. Si huele mal, no puedes comprarlo. Quizás lleva mucho tiempo amontonada y la carne ya no está fresca.