Cómo preparar rábanos en escabeche para hacer sopa de pato con rábanos en escabeche

La sopa de rábanos en escabeche y pato viejo es deliciosa y de color claro. Se dice que también puede aliviar la sequedad otoñal. Puede considerarse un plato casero apto para la ocasión.

Este plato es sencillo de elaborar, pero la selección de ingredientes no puede ser descuidada. Eso sí, hay que elegir patos viejos para la sopa de pato viejo, lo que facilita quitar el olor a pato. Los que elijo aquí son patos que tienen más de un año. También hay especialidades de rábanos en escabeche. El tamaño del rábano en escabeche depende del tamaño del pato y el tiempo de cocción también debe ser diferente, porque es el ingrediente principal del condimento para este plato, por lo que los requisitos son relativamente altos. un puesto de especialidades en el mercado de verduras. jeje! Es solo que la tienda aún no tiene marca, así que no se la puedo recomendar a todo el mundo. Bien, ¡ahora echemos un vistazo al proceso de preparación de este plato!

Ingredientes: 1800 gramos de pato viejo, 900 gramos de rábano en escabeche, un trozo de jengibre viejo y cuatro o cinco trozos de pimienta de Sichuan en grano.

1. Limpiar el pato viejo, quitarle las vísceras y cortarlo en trozos; enjuagar el rábano encurtido con agua y cortarlo en trozos, triturar el jengibre viejo y reservar.

2. Vierte los trozos de pato en una olla seca y sofríe hasta que se recoja el vapor de agua (no es necesario añadir aceite adicional)

3. Después de que hierva el agua, vierte. en los cubos de pato frito, el rábano y agregue el jengibre y los granos de pimienta preparados.

La forma clásica es cocinarlo a fuego lento en una cacerola durante una o dos horas, pero normalmente es más rápido usar una olla a presión por conveniencia, así que aquí usé una olla a presión.