El guiso de callos y guiso está riquísimo.
Ingredientes: 500 gramos de callos, 250 gramos de rábano blanco.
Accesorios: 30g de corazón de colza.
Condimento: 20 g de cebollas verdes, 10 g de jengibre, 5 g de granos de pimienta de Sichuan (puntas rojas secas), 5 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 3 g de vino de cocina, 20 g de aceite de maní, 5 g de aceite de sésamo, 5 g de salsa de soja.
Callos de ternera guisados con rábano;
1 Lavar los callos, escurrirlos y cortarlos en tiras. Corta el rábano en tiras. Lavar los corazones de colza y reservar. Cortar la cebolla verde en cebollas verdes finamente picadas, triturar el jengibre y triturar el chile seco.
2. Poner la olla al fuego, calentar el aceite, poner en la olla la cebolla, el jengibre, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, sofreír los callos, agregar el vino de cocción y la salsa de soja, remover. uniformemente y agregue la sopa clara. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que los callos estén cocidos.
3. Poner las tiras de rábano blanco en la olla y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que los callos estén blandos y el rábano cocido. Sazone con suma de repollo, sal refinada y glutamato monosódico, agregue aceite de sésamo y retire la sartén.