¿Qué tipo de almidón es la harina cruda?

El almidón se puede dividir en harina cruda y almidón de trigo. La maicena utilizada en la cocina diaria son los tubérculos de patata o el maíz. Se elabora cocinando, secando, moliendo y otros procesos. La maicena se usa principalmente para espesar o pegar alimentos, mientras que el almidón de trigo también se usa como agente gelificante y estabilizador en algunas industrias.

Los principales usos de la maicena son espesar, gelatinizar y encurtir. Al preparar platos deliciosos como carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado y costillas de cerdo agridulces en la cocina diaria, puede derretir la maicena con agua, lo que puede aumentar la viscosidad de la sopa y hacer que se adhiera mejor a la comida. Algunas carnes deben marinarse con maicena, lo que puede evitar que la humedad de la carne se desvíe y haga que la carne tenga un sabor muy viejo.