¿Qué es la pechuga de res?
1. La pechuga de res es el músculo blando que se encuentra en el vientre de la vaca y cerca de las costillas. Es mejor la pechuga de res fresca.
2. La pechuga de res se refiere a un trozo de carne con tendones, carne y aceite. Este es solo un término general. Si se divide en partes, la carne de muchas partes de la vaca se puede llamar pechuga. La porción importada del exterior son principalmente costillas de res cortadas en tiras (también conocidas como tiras de carne), que son tiras de carne deshuesadas extraídas de entre las costillas. Tienen más carne magra, menos grasa y menos tendones, por lo que son aptas. para estofar O hacer sopa. Además, hay un trozo de lomo en la capa superior del lomo que tiene menos tendones, menos aceite, más carne, pero una forma irregular. También se le puede llamar pechuga de res, que es una parte superior estofada. El tendón de res también se puede considerar como un tipo de pechuga de res, con más músculo y menos aceite, o incluso toda la carne magra. Por tanto, se utiliza generalmente para guisar, no apto para guisar sopas, y mucho menos para estofar.
Pechuga de ternera estofada
[Ingredientes/Condimentos] 300 gramos de pechuga de ternera en tiras 1/2 zanahoria 1 rodaja de jengibre 3 dientes de ajo 2 cebolletas 2 pimientos rojos 1 ensalada 3 cucharadas de aceite , 3 cucharadas de salsa de soja, 6 tazas de agua, 1 paquete de bollos estofados, 2/3 cucharadas de azúcar de roca
[Proceso de elaboración]
(1) Cortar la pechuga de res Cortar en trozos de 5 cm, poner en la olla y blanquear durante 5 segundos, retirar, lavar y reservar.
(2) Pelar el rábano blanco y la zanahoria, lavarlos, cortarlos en trozos y reservar. Lavar el jengibre y cortarlo en rodajas diagonales. Lavar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y reservar.
(3) Calentar el aceite de ensalada en un wok, agregar los ingredientes procesados A, B y C y sofreír hasta que estén fragantes.
(4) Agregue la pechuga de res y saltee hasta que esté medio cocida, luego agregue la salsa de soja y saltee.
(5) Agrega 6 tazas de agua, hierve los panecillos estofados, el azúcar de roca y las cebolletas durante 5 minutos.
(6) Agregue los trozos de rábano rojo y blanco y cocine a fuego medio-bajo durante unos 35 minutos hasta que la carne esté cocida.
Olla de pechuga de ternera
Ingredientes: 300g de pechuga de ternera, 250g de lechuga, 10 dátiles rojos, 25g de yuba, unas rodajas de jengibre, una cucharadita de ajo picado, un trozo de canela, salsa de ostras, cruda Agregue cantidades adecuadas de humo, azúcar, vino, sal y cebollas verdes.
Proceso de elaboración:
1. Cortar la pechuga de ternera en rodajas y hervir en agua hirviendo durante 5 minutos para escurrir el agua. Lavar la lechuga y cortarla en trozos;
2. Poner en la olla dos cucharadas de aceite y sofreír el jengibre y el ajo picados. Agregar la pechuga de res, la lechuga y la yuba y mezclar bien. en la olla agregue cuatro tazas de agua y deje hervir, cocine a fuego lento hasta que la pechuga de res esté cocida, agregue los condimentos durante unos 30 minutos y luego agregue las cebollas verdes.
Pechuga de ternera Yipinxiang
Ingredientes: unos 900 gramos de pechuga de ternera, unos 600 gramos de rábano cortado en cuartos, 2 anís estrellado, 5-6 tazas de agua, 2 cucharadas de cebolla de verdeo picada, 3 cucharadas de aceite.
]Ingredientes: Condimento (1): 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 cucharada de vino, 1 cucharadita de aceite de sésamo.
Condimento (2): 1 cucharada de ajo picado y jengibre picado, 2 cucharadas de salsa de soja.
Jugo de Gorgona: 2 cucharadas de salsa picante, cantidad adecuada de salsa de soja oscura para colorear, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de agua con maicena.
Preparación:
1. Hervir la pechuga de res en 4 tazas de agua hirviendo durante 10 minutos, sacar y cortar en trozos grandes, agregar el condimento (1) y mezclar bien.
2. Calentar 3 cucharadas de aceite y sofreír la pechuga de ternera y el condimento (2).
3. Ponga los ingredientes anteriores en una cacerola, agregue anís estrellado y agua hasta cubrir la superficie y cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que la pechuga de res esté suave.
4. Añade el rábano y cocina durante 10 minutos, agrega la salsa y las cebolletas y sirve.
Pechuga de res al curry
Ingredientes: 1 libra de pechuga de res, 2 papas, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cebolla (aproximadamente 30 gramos), 1 cucharada de chile en polvo, 2 cucharadas de curry medio, 100 gramos de mantequilla, un bol de aceite
Condimento: 1 cucharadita y media de sal, cantidad adecuada de esencia de pollo, 1/3 taza de leche
Elaboración:
1. Cortar la pechuga de ternera en dados pequeños, escaldarla en agua hirviendo para quitar sangre y espuma, lavar y escurrir.
2. Pelar las patatas y cortarlas en trozos del tamaño de fichas de mahjong. Cortar las cebollas.
3. Calentar la cacerola de aceite, añadir un bol de aceite, sofreír los trozos de patata hasta que estén cocidos, verter y escurrir el aceite.
Agregue la mantequilla, derrita a fuego lento, saltee el ajo y la cebolla en tiras hasta que estén fragantes, luego agregue el curry en polvo y el chile en polvo y saltee hasta que esté fragante, agregue la pechuga de res y saltee uniformemente, agregue dos tazones de agua y deje hervir. Ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1 hora, agregue las papas y cocine los condimentos por otros 20 minutos, hasta que la sopa esté casi seca y la carne tierna.
PD: Hoy tengo prisa. Después de hervir la pechuga de res, agregué un poco de agua en una olla a presión, cocí al vapor las hojas de laurel y los frutos de la hierba y cocí a fuego lento durante ocho minutos. tapa, quitó las especias y escurrió el agua. Esto es para acortar el tiempo de cocción. Después de que el curry esté fragante, agregue las papas fritas y la pechuga de res, agregue medio tazón de agua y deje hervir a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que los bordes de las papas se redondeen y el jugo se espese. Agregue la leche y un. un poco de leche de coco (en realidad la leche de coco es la mejor) Vale, no puedo comprarla), reducir el jugo a fuego alto, sofreír con frecuencia, no quemar el fondo (se recomienda utilizar una sartén antiadherente) , cuando el jugo se reduzca, se puede poner en marcha la olla. Vierta un tazón de arroz blanco, vierta una cucharada de pechuga de res al curry sobre el arroz y ¡coma!
Pechuga de ternera Angélica
Ingredientes: 75O gramos de pechuga de ternera. Ingredientes: 25 gramos de setas shiitake, 150 gramos de brotes de bambú de invierno limpios Condimentos: 25 gramos de raíz de angélica, 1 g de ajo picado, 0,5 g de jengibre picado, 50 g de vino Shaoxing, 10 g de azúcar, 15 g de salsa de soja, 10 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta, 750 g de caldo de huesos de cerdo, 1 g de aceite de sésamo, 50 g de aceite de maní.
Método específico: 1. Lavar la pechuga de ternera, hervirla en agua hirviendo durante 20 minutos, sacarla y cortarla en trozos de 3,3 cm de largo y 2,6 cm de ancho. Corta los brotes de bambú de invierno en cubos y los hongos shiitake en trozos. Angelicae está envuelta en una gasa. 2. Pon el wok a fuego alto, calienta el aceite de maní, primero agrega el ajo y el jengibre picado y sofríe un rato, luego agrega la pechuga de res, los brotes de bambú de invierno y las setas shiitake, agrega el vino Shaoxing, el azúcar y la salsa de soja y sofreír por 10 minutos, luego verter el caldo de huesos Cuando hierva, verterlo en una cacerola, agregar la angélica, cocinar a fuego lento durante 4 horas hasta que la carne esté tierna y el jugo se vuelva pegajoso, retirar la angélica, agregar. MSG y mezclar bien, ponerlo en una olla, ponerlo en un bol, rociar con aceite de sésamo, espolvorear con pimienta y servir.
Pechuga de ternera Zhuhou
Ingredientes: 3/2 pechuga de ternera maliciosa (unos 960 g), 1 melón de invierno malicioso (unos 640 g), 8 champiñones, 6 dátiles rojos, 1 cáscara de mandarina / 4 piezas, 2 cucharaditas de cebolla verde seca, 5 cebollas verdes secas, 2 taels de jengibre (aproximadamente 80 gramos), 2 cebollas verdes, la cantidad adecuada de azúcar de roca.
Ingredientes: Condimentos: 1 cucharada de salsa Zhuhou, 1 cucharadita de salsa de fideos, 1/2 pieza de leche sureña. Ingredientes del jugo de Gorgona: 1 cucharadita de maicena, 3 cucharadas de agua.
Preparación: 1. Pelar el melón de invierno y cortarlo en trozos; quitar los tallos de los champiñones de invierno, remojar hasta que estén tiernos, cortar en tiras y mezclar bien con aceite de maicena, remojar la cáscara de mandarina hasta que esté suave y tierna; raspar la pulpa; quitar el corazón de los dátiles rojos; triturar las cebollas secas y cortar en rodajas el jengibre. 2. Hervir la pechuga de res con agua, lavar y cortar en trozos, luego agregar el jengibre y las cebolletas, hervir agua durante 10 minutos y escurrir. 3. Caliente 2 cucharadas de aceite, saltee las chalotas secas hasta que estén fragantes, agregue los condimentos y saltee brevemente, agregue la pechuga de res, la cáscara de mandarina, las rodajas de jengibre, el azúcar de roca y aproximadamente 3 tazas de agua hirviendo para cubrir los fideos de pechuga de res. , cocine a fuego lento durante 20 minutos, apague el fuego y hornee por 10 minutos, reponga el agua, repita la cocción y el horneado 3 veces y cocine hasta que el jugo esté espeso. 4. Caliente 1 cucharada de aceite, saltee las cebolletas picadas hasta que estén fragantes, agregue los champiñones, el melón de invierno, los dátiles rojos y media taza de jugo de pechuga de res, cocine a fuego lento durante 2 minutos, agregue la pechuga de res y deje hervir.
Nota: Utilice cáscara de mandarina y jengibre para guisar la pechuga de res, lo que puede eliminar el olor a carne de la pechuga de res. Agregue azúcar de roca y la pechuga se volverá pegajosa cuando se cocine. Utilice el método de gratinado para ahorrar combustible.
Pechuga de ternera con tomate
Ingredientes: Unos 320 gramos de pechuga de ternera y tomates cada uno, 1 anís estrellado, 2 pimientos verdes, 1 cebolla verde (cortada en gajos), 1 diente de ajo (batir en trozos), 1 trozo de jengibre (en rodajas), 4 y 1/2 cucharadas de aceite, 1/2 cucharada de fécula de maíz soluble en agua.
Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja light, 1/4 de cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar y la cantidad adecuada de pimienta.
Preparación:
1. Lavar y cortar la pechuga de ternera en trozos grandes. Añadir 3/2 cucharada de aceite y mezclar bien con el anís estrellado y una cantidad adecuada de agua. 5 tazones) y cocine a fuego medio durante aproximadamente 10 segundos 1 hora, hasta que quede aproximadamente 2/3 de taza de jugo (reserve).
2. Quitar los tallos a los tomates y cortarlos en las esquinas, quitarles las semillas a los pimientos verdes y cortarlos en trozos grandes.
3. Calentar 3 cucharadas de aceite, añadir el pimiento verde y sofreír brevemente, luego sacarlo, luego añadir la cebolla, el ajo y el jengibre y sofreír uniformemente. Añadir la pechuga de ternera y. tomates de (1) y mezcle bien.
4. Mezcle bien los condimentos, mezcle con la pechuga de res de (3), agregue el jugo de la pechuga de res de (1), deje hervir, agregue el pimiento verde y saltee uniformemente, espese con agua con maicena y servir.
Pechuga de ternera y rábanos
Ingredientes: 300 gramos de pechuga de ternera, 1/2 de cada uno de zanahoria y rábano blanco.
Condimento A: 2 cucharadas de pasta de soja.
Condimento B: esencia de pollo, 1/3 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de vino de arroz, 1/2 cucharada de salsa de soja, 3 cucharadas de agua.
Condimento C: 1 cucharada de agua con almidón.
Método de preparación
(1) Lavar los rábanos rojos y blancos, pelarlos y cortarlos en trozos; lavar y cortar la pechuga de res en trozos, blanquearlos, retirarlos y reservar.
(2) Vierta 5 tazas de agua en la olla, agregue todos los ingredientes y cocine a fuego lento durante 25-35 minutos, retire y reserve.
(3) En otra olla, sofríe el Condimento A hasta que esté fragante, agrega todos los ingredientes y sofríe uniformemente, agrega el Condimento B y cocina a fuego lento hasta que se absorba el sabor, luego agrega el Condimento C para espesar la salsa y servir.
Características: La parte de costilla de la pechuga de res es más adecuada, es moderadamente grasa y magra, tiene tendones, tiene buena elasticidad y no se encoge demasiado
Sopa de pechuga de res con verduras
Método:
1. Dejar salir el agua de la pechuga de res (quedará muy sucia, habrá mucha espuma y sangre)
2. Pon la pechuga de res en la olla a presión y cocina hasta que quede triturada, porque es apta para sopa. Agrega más agua
(La olla nueva que compré es muy fácil de usar y se puede hacer en. 15 minutos, pero es muy caro y desgarrador)
3. Agrega el repollo, simplemente guisa las zanahorias y las cebollas por otros 15 a 20 minutos.
Si agregas tomates, es mejor. añadirlas 10 minutos más tarde que otras verduras, de lo contrario no se verán al final
4 Finalmente solo ponle un poco de sal, este plato no agrega glutamato monosódico
El. la sopa en sí es muy deliciosa, el sabor original es muy nutritivo
Pechuga de res estofada con tomate y papa
1 Pon el trozo entero de pechuga de res en la olla y cocina a fuego lento. agregue medio gato de soja, una cantidad adecuada de agua, anís estrellado, piloncillo, etc. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas y la sopa estará lista para beber.
2. En la última media hora de cocción a fuego lento de la pechuga de ternera, añade las patatas y cocina a fuego lento.
3. Calentar el aceite en la sartén, sofreír los tomates pelados hasta que estén tiernos, añadir la cantidad adecuada de agua, añadir las patatas y cocinar durante 3 minutos más añadir la pechuga de ternera cortada en rodajas, remover bien. , luego cubra y cocine por 5 minutos.
4. Coge la olla y espera a comer.
Puntos clave: 1. Elige bien la pechuga.
2. La sopa final se debe sofreír, sofreír hasta que esté fragante y sofreír bien.
Pechuga de res nutritiva Shiquan
Ingredientes: pechuga de res, rábano blanco
Ingredientes medicinales: Angelica Sinensis, Codonopsis Shen, Wolfberry, Gastrodia Gastrodia, Astragalus, Huaishan, Eucommia Eucommia, Cistanche deserticola, Morinda citrifolia, Cynomorium cynomorium
Condimentos: sal, glutamato monosódico
Método:
1. Lavar y cortar la pechuga de ternera en trozos. y blanquearlo en agua hirviendo. Lavar y cortar en rodajas el rábano blanco y reservar.
2. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue la pechuga de res y diez tipos de materiales medicinales y cocine a fuego lento durante 3-4 horas.
3. Cuando la pechuga de ternera esté cocida, añadir las rodajas de rábano blanco, guisar y servir.
Recordatorio íntimo: el astrágalo es un tónico adecuado tanto para hombres como para mujeres. Puede reponer la sangre y el qi, restaurar la vitalidad sexual, mejorar la resistencia física y promover la salud general. Puede nutrir los riñones y aliviar el aborto espontáneo. , fortalece los músculos y huesos y también expande la función de los vasos sanguíneos; Gastrodia elata tiene buenos efectos como disipar el viento y aliviar el dolor, aumentar el flujo sanguíneo y mejorar la capacidad de tolerar la hipoxia. Las características sobresalientes de Cistanche deserticola son que puede; no solo nutre el yang sino que también beneficia la esencia y la sangre, es cálido y húmedo sin resecar, tiene un efecto suave y es adecuado para una nutrición a largo plazo, extremadamente beneficioso para el cuerpo humano. Si se ha sentido débil y débil y sus extremidades están frías recientemente, también puede intentar preparar una sopa perfectamente nutritiva y beberla con regularidad definitivamente "repondrá" su energía y espíritu y lo hará sentir más cálido y cómodo en invierno.
Fideos de pechuga de res Yulin
El proceso de elaboración es:
1 Lavar la pechuga de res limpia de manchas de sangre, ponerla en una olla y cocinar durante 30. minutos, retirar y cortar en trozos pequeños. Agregar los condimentos y marinar.
2. Ponga la cebolla, el jengibre y el ajo en la sartén con aceite y saltee hasta que estén fragantes.
3. Retirar la pechuga de ternera y poner el sobre (que contiene ajo, jengibre, cola de pescado, canela, pimienta de Sichuan, comino, anís estrellado, regaliz, fruta de la hierba, piel de mandarina, escamas de insecto, pimienta, colocar). la bolsa de gasa que contiene clavos y otros ingredientes) dentro y agregue la sopa de huesos de res.
4. Cocine a fuego lento durante 3 a 4 horas, luego vierta la sopa original y deje hervir, y agregue glutamato monosódico, etc.
A la hora de comer, calentar los fideos de arroz cocidos en agua hirviendo, escurrir el agua y ponerla en un bol, añadir la pechuga de ternera y el jugo original.
Sus características son deliciosas, suaves y tiernas, eliminando residuos, dulces y refrescantes.
Pechuga de ternera estofada al vino de ciruela
Ingredientes: 600g de falda de ternera, 1 cebolla de verdeo, 1 zanahoria
Accesorios:
(1 ) 3 tazas de vino de ciruela, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar
(2) 1/2 cucharada de almidón de agua
Elaboración:
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1. Cortar la pechuga de ternera en trozos pequeños, escaldarlas primero y luego enjuagarlas, pelar las zanahorias y cortarlas en trozos.
2. Coloque la pechuga de res en la olla, primero vierta el condimento (1) y déjela hervir, luego reduzca el fuego a bajo, luego agregue la cebolla verde y los trozos de zanahoria y cocine por la mitad. una hora.
3. Cuando la sopa esté cocida y suave, añade agua y almidón para espesar la sopa hasta que quede ligeramente espesa y sirve.
Consejos:
La pechuga de ternera también se puede sustituir por costillas o lomo, cada una tiene un sabor diferente. Las costillas tienen más tendones y son más masticables, mientras que el lomo contiene tendones y carne. y la textura es fácil de cocinar rápidamente. Podrido, pero no lo suficientemente masticable.
Las zanahorias son más dulces. Debido a que el vino de ciruela tiene un efecto colorante, no agregue demasiada salsa de soja para evitar que el color quede demasiado oscuro.
Si no tienes vino de ciruela, puedes utilizar vino tinto.
Pechuga de Res con Cebolletas Beijing
Ingredientes Principales: Pechuga de Res Cocida
Accesorios: Cebolletas, Brotes de Bambú Cocidos
Condimentos: Azúcar Blanca , Salsa de soja, esencia de pollo, aceite de sésamo, vino de cocina, cebollas verdes, rodajas de jengibre, clavo, aceite de cocina.
Preparación:
1. Cortar ambos lados de la pechuga de ternera con un cuchillo diagonal, aplicar una capa de salsa de soja, cortar las cebolletas en gajos y sofreírlas en una sartén con aceite. hasta que esté dorado;
2. Pon la olla al fuego y agrega el aceite. Cuando la temperatura del aceite esté 50% caliente, agrega la carne y fríe hasta que ambos lados estén amarillos. Agrega las rodajas de brotes de bambú, las rodajas de cebolla verde. rodajas de jengibre, clavo, salsa de soja, vino de cocción y agua y cocinar a fuego alto hasta que la carne esté crujiente. Cuando la marinada esté espesa, sacar los clavos, agregar el azúcar, la esencia de pollo y el aceite de sésamo, sacar de la sartén y. espolvorear con cebollas verdes.
Características: El plato es marrón, la carne está crujiente, el aroma es fragante y la marinada es espesa y pegajosa.
Consejo diario: aplique salsa de soja a la pechuga de res y fríala en una sartén. Tomará color fácilmente y tendrá un sabor fresco y suave. Freír las cebolletas en aceite hasta que estén doradas y fragantes.
Pechuga de ternera sabor pescado
Ingredientes: 600 gramos de pechuga de ternera, 2 cebolletas, 2 rodajas de jengibre, 3 anís estrellado, 1 cucharada de jengibre y ajo picados, 1 cucharada de picado cebolla verde.
Condimento:
1. 1 cucharada de vino para cocinar, 15 tazas de agua hirviendo
2. cucharada de salsa, 1 cucharada de azúcar, media cucharada de vinagre, un poco de pimienta
3.
Preparación:
1. Blanquear todo el trozo de pechuga de res, luego ponerlo en la olla interior de la olla eléctrica, agregar el condimento (1) y 2 cebolletas, 2 rodajas. de jengibre y anís estrellado 3 piezas, agregue 6 tazas de agua a la olla exterior, cocine al vapor hasta que salte el interruptor y saque la pechuga de res.
2. colóquelo en un recipiente humeante y ponga 2 cucharadas en un aceite para wok, saltee el jengibre picado, el ajo y los condimentos (2), agregue 1 taza del caldo de res secretado y deje hervir, luego viértalo sobre las rodajas de carne. el recipiente humeante;
3. Coloque la pechuga de res en la olla vaporera, agregue 3 tazas de agua a la olla exterior, cocine al vapor hasta que salte el interruptor, vierta la sopa en la olla y luego coloque la carne. en el plato;
4. Sazone la sopa vertida con condimentos (3) Espese la salsa, viértala sobre la pechuga de res cuando esté espesa y espolvoree con cebolla verde picada.
Pechuga de ternera estofada con pasta de judías
[Ingredientes/Condimentos] 750 g de pechuga de ternera, 4 cucharadas de pasta de judías de Chaozhou (u otra), 1/2 cucharada de ajo picado, 1/ 6 pelar, cortar en rodajas finas un trozo grande de jengibre, picar 2 cebollas verdes, 2 tallos de cilantro, 1 cucharada de vino, cantidad adecuada de maicena, usar 1 cucharada de pasta de sésamo, 1/2 cucharada de salsa de soja oscura, 1/2 cucharada de azúcar, 1,5 o una cantidad adecuada de sopa de pechuga de res. Haga una salsa.
[Proceso de elaboración]
① Remojar la cáscara en agua hasta que esté suave, raspar y lavar bien. Si la pechuga de res es demasiado grande, cortar los lados, hervir en agua hirviendo durante 10 minutos, retirar y lavar.
②Ponga 2,5 tazas o una cantidad adecuada de agua en la olla y deje hervir. Agregue la pechuga de res, la piel, el jengibre y el cilantro y deje hervir a fuego lento hasta que estén casi tiernos (aproximadamente 1. hora y 30 minutos). Sacar la pechuga de ternera, cortarla en trozos y dejar enfriar. Reserve la sopa de pechuga de res para usarla más adelante.
③Agregue 2 cucharadas de aceite, agregue la pechuga de res y el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, agregue 1 cucharada de vino, luego agregue la pasta de frijoles Teochew y saltee uniformemente, agregue los condimentos, deje hervir y cocine a fuego lento (aproximadamente 30 minutos). Espese la salsa con agua con maicena, agregue la cebolla y saltee uniformemente.
Refrescante pechuga de ternera guisada con raíz de loto
Ingredientes: 600 gramos de pechuga de ternera, 150 gramos de raíz de loto, 1 trozo pequeño de algas, 2 cebolletas y 2 rodajas de jengibre. Materiales medicinales: 3 anís estrellado, 2 rodajas de piel de mandarina, un poco de pimienta de Sichuan.
Complementos: 1 cucharada de vino de arroz, 2 cucharaditas de sal.
Elaboración:
1. Cortar la pechuga de ternera en trozos, escaldar en agua hirviendo y lavar.
2. Remojar las algas hasta que estén blandas y cortarlas en tiras, y cortar la raíz de loto en rodajas.
3. Poner en un cazo todos los ingredientes, los condimentos y 1800 ml de agua, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 90 minutos hasta que la carne esté cocida. cocido.
Consejos: Este plato se debe guisar en una cazuela de barro, porque el color de las raíces de loto se volverá negro al exponerse a una cazuela de hierro.
Características: Eficacia: Nutritiva y embellecedora, fortaleciendo el estómago y los intestinos, las personas con constitución débil pueden comer más para nutrirlos y fortalecerlos
Pechuga de Ternera Guisada con Sésamo e Hinojo
Ingredientes principales: Pechuga de ternera
Accesorios: sésamo, hinojo, cilantro, jengibre
Condimentos: sal, esencia de pollo, vino de cocción
Método de cocción:
1, lavar la pechuga de ternera y cortarla en trozos, enrollar las semillas de sésamo fritas en fideos, freír el hinojo y luego enrollarlo en fideos, cortar el cilantro en trozos y picar el jengibre; p>
2. Poner la olla al fuego y verter el aceite Agregar la pechuga de res y los fideos de sésamo y mezclar bien, luego ponerlo en la olla y sofreír un rato, sofreír hasta que esté bien. cocido y sácalo;
3. Vierte agua hirviendo en la olla a presión, agrega la esencia de pollo, la sal y el vino de cocción, agrega la pechuga de res durante unos 20 minutos. abra la tapa y espolvoree los fideos de hinojo y los gajos de cilantro después de servir.
Características: Repone la vitalidad, dispersa el resfriado y alivia la tos.
Pechuga de ternera picante
Ingredientes: 500 g de pechuga de ternera, 250 g de lechuga, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre, 2 cucharaditas de cebolla verde, 2 cucharadas de pasta de judías. Mezcle 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de vinagre de Zhenjiang, 1/4 de cucharadita de salsa de soja y un poco de aceite de sésamo para hacer una salsa.
Elaboración:
① Lavar la lechuga y reservar.
②Pon la pechuga de res en agua hirviendo y cocina durante 4 minutos, retira y lava.
③ Use 1 cucharada de aceite para saltear 2 cucharaditas de pasta de frijoles y 1/2 cucharadita de sal, agregue la cantidad adecuada de agua, agregue la pechuga de res, cocine a fuego medio durante 1 hora, retire y enfríe, corte en trozos finos. rebanadas y reserve el jugo de la pechuga de res.
④ Use 1 cucharada de aceite para saltear el resto de la pasta de frijoles, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes. Agregue el jugo de la pechuga de res, la pechuga de res y la salsa para condimentar y cocine durante aproximadamente 1 hora hasta que la pechuga esté suave y traslúcida. Espesa la salsa con una cantidad adecuada de maicena y espolvorea con cebollas verdes.
⑤ Hervir la lechuga en aceite y agua con sal, sacarla y ponerla en un plato. Coloque la pechuga de res encima y sirva.
Ajo blanco picado, pechuga de ternera cortada
Ingredientes: 500g de pechuga de ternera, 2 rodajas de jengibre, 3 pimientos rojos.
Condimento: 5 gajos de cebolla verde, 5 dientes de ajo, 3 cucharaditas de cebolla verde picada, 3 cucharadas de vinagre de Zhenjiang, 3 cucharaditas de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 0,5 cucharadas de aceite de sésamo y 2 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación
Lavar la pechuga de ternera y escurrir el agua; lavar el pimiento rojo y cortarlo en aros. Ponga 5 tazas de agua hirviendo en la olla, agregue rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde y pechuga de res. Cocine la pechuga de res a fuego lento hasta que esté tierna, sáquela, córtela en trozos grandes y colóquela en un plato. Ponga el ajo picado, el pimiento rojo y la cebolla verde picada en un bol. Caliente un 30% de aceite vegetal en un wok, agregue vinagre de Zhenjiang, azúcar, salsa de soja ligera, aceite de sésamo y otros ingredientes. Deje hervir, luego vierta en un bol con el ajo picado, el pimiento rojo y la cebolla verde picada, luego vierta el. Con los condimentos anteriores, coloque la pechuga de res en un plato. Hierva la sopa de pechuga de res y agregue una cantidad adecuada de cubos de rábano blanco. Después de cocinar, agregue una cantidad adecuada de sal refinada, glutamato monosódico y pimienta para hacer. una deliciosa sopa de pechuga de res y rábanos.
Pechuga de ternera picante de tres piezas cortada en dados
Ingredientes: 300g de falda de ternera, 300g de tendón de ternera, 300g de callos, 6 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimienta de Sichuan en grano, 2 anís estrellado, tomates 1, 3 pimientos rojos, 1 cebolla verde, 1 trozo pequeño de jengibre, 1 cilantro
Accesorios:
1 cucharada de pasta de judías, 1 cucharada de vino, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharada de salsa de tomate
2. Cantidad adecuada de aceite de sésamo
Preparación:
1. Cortar la pechuga de res en trozos pequeños poner el tendón de res y los callos; Escaldar por separado en agua hirviendo para quitar la sangre y lavar; luego poner los tres ingredientes en una olla con agua con rodajas de jengibre. Hervir la pechuga de res durante 40 minutos, hervir el tendón y los callos de res durante 1 hora, retirar y cortar en trozos pequeños.
2. Cortar los tomates en trozos pequeños; cortar el pimiento rojo y la cebolla de verdeo en gajos; pelar el jengibre y cortar en rodajas finas;
3. Saltee el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan, el pimiento rojo, las cebolletas y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego agregue el condimento 1 y revuelva bien.
4. Agrega la pechuga de res, los tendones de res y los callos y sofríe juntos; luego agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes y continúa cocinando por media hora antes de servir, agrega el ajo frito y cocina por un tiempo; mientras.
5. Por último, espolvorear con cilantro y verter aceite de sésamo.
Consejos: Esta olla requiere más tiempo, por lo que también puedes preparar más a la vez, guardarla en el refrigerador y recalentarla antes de comerla.
Pechuga de ternera Pekkoe
Ingredientes principales: 600 g de pechuga de ternera
Ingredientes: 15 g de té Pekoe Oolong
Condimentos: 2 g de azúcar, salsa de soja 1 cucharadita pequeña, 1 gramo de pimienta blanca, 2 gramos de jengibre (triturado)
1 cucharadita de vino de arroz, 1 cebolla verde, cantidad adecuada de pimiento rojo rallado, 1 cucharada de aceite para ensalada
Método :
(1): Vierta 15 gramos de té pekoe oolong en un tazón pequeño sobre agua caliente, filtre la sopa de té y reserve.
(2): Tomar la olla, poner la pechuga de res lavada, agregar todos los condimentos y la sopa de té de (1), y finalmente agregar 4 tazones grandes de agua y tapar todos los ingredientes
Se requieren y se marinan en el frigorífico durante 4 horas o 1 noche.
(3): Sacar la olla original del frigorífico, colocarla al fuego intacta y cocinar a fuego lento
2 horas.
(4): Sacar las lonchas, disponerlas en un plato y servir.
Fideos de pechuga de res
Primero guisa la pechuga de res en una olla,
Ingredientes: 3 libras de pechuga de res (lo mejor es comprar algunas que sean la mitad tendón y media carne), 1 libra de jengibre viejo cortado en rodajas gruesas, 1 trozo grande de leche sureña, 1 cucharada de salsa Zhuhou, 3 cucharadas de soju
Bolsa de especias: granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, mandarina cáscara, canela, jengibre molido, regaliz, hierba y mezcla de frutas ***Ocho monedas (empaquetadas en una pequeña bolsa de tela blanca)
Método:
1. colóquelo en una olla, agregue agua (lo suficiente para remojar la pechuga de res) y lleve a ebullición, cocine por otros 5 minutos, desnatando la superficie durante el proceso, retire la pechuga de res y córtela en trozos, y reserve la carne; caldo;
2. Calentar aceite en una sartén de hierro roja, sofreír el jengibre hasta que esté dorado y continuar hacia el sur Saltear la leche y la salsa columnar hasta que esté fragante, agregar la pechuga de res y sofreír, espolvorear con soju;
3. Agregue 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar de roca y agregue la sopa clara utilizada para cocinar la pechuga de res. La sopa debe cubrir la pechuga de res. >
4. Transfiera a una olla profunda y cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 horas. Cuando la pechuga de res esté suave y tersa, suba el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que la salsa esté ligeramente espesa. cucharadas de salsa de ostras y mezclar bien.
"Lao" es un verbo que significa revolver o mezclar. Para hacer fideos, poner la salsa en un plato, incorporar la masa cocida y mezclar bien.
Los fideos son los fideos húmedos de Guangdong, que se dividen en tipos anchos y finos. Pero los cantoneses están acostumbrados a llamarlos fideos gruesos y fideos pequeños. Si gritas "¡No! Un plato de pechuga de res y fideos gruesos" en un puesto de fideos cantoneses, ¡serás mitad cantonés!
La clave para que los fideos queden deliciosos o no es dominar el tiempo de cocción y la riqueza y dulzor de la salsa. Por lo general, la masa se echa en agua hirviendo y se hierve durante unos 30 a 50 segundos, dependiendo del grosor de la masa y del tamaño de la masa. Después de 30 segundos, se retira y se pasa por agua fría y se pone inmediatamente. Vuelva a hervir agua y blanqueelo. No lo cocine demasiado ni demasiado cocido, los fideos quedarán crujientes y masticables. Una vez cocidos los fideos, vierte una cucharada de manteca de cerdo encima y colócalos en un plato, junto con unos corazones de repollo y una cucharada de pechuga de res cocida.
¡Simple, pero increíblemente delicioso!
Pechuga de ternera satay
Primero sofreímos en aceite las cebolletas verdes picadas, luego añadimos la pechuga de ternera, añadimos dos cucharadas de salsa satay, el jugo de la pechuga de ternera y un poco de sal y cocinamos a fuego lento. juntos. Cocine a fuego lento hasta que se seque el jugo.
Pechuga de res con ñame
Aquí también se le llama Huaishan. Tiene las funciones de nutrir el bazo y el estómago, reponer el qi y la sangre, reponer las deficiencias y resistir el envejecimiento, fortalecer el cuerpo y disipar el mal, etc. Es un material medicinal chino tradicional que calienta y tonifica en la medicina tradicional china. Cortar el ñame en trozos, ponerlo en una cazuela con la pechuga de res y la sopa de pechuga de res, agregar un poco de sal y guisar hasta que el ñame esté cocido.
Se puede hacer en el microondas, primero a fuego alto durante 5 minutos, luego a fuego medio durante 15 minutos.