El proceso de cocción de las albóndigas fritas debe ser desde envolverlas hasta freírlas.
Jalea de piel: media libra de piel de cerdo, jengibre y cebolleta, vino de arroz, sal y pimienta.
Relleno: relleno de carne, granulado congelado, sal, azúcar, glutamato monosódico, pimienta, jengibre, cebolla verde.
Masa: 250 g de harina común, 2 g de levadura en polvo, 2 g de levadura seca, 130 ml de agua tibia (mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y reservar).
1. piel de cerdo en agua hirviendo durante 3 segundos -4 minutos, retirar y raspar la piel.
2. Prepare una olla con agua, agregue la piel de cerdo, el jengibre, las cebolletas y el vino de cocción, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
3. Sacar la piel de cerdo, el jengibre y la cebolleta, picar la piel de cerdo en trozos pequeños, luego devolverla a la olla y cocinarla con la sopa un rato. Sazone con sal, caldo de pollo y pimienta.
4. Filtrar el jugo de la gelatina con una gasa fina, verterlo en un recipiente y meter en el frigorífico. Después de solidificar, cortar en trozos pequeños y reservar.
5. Tome la misma cantidad de gelatina que el relleno de carne, revuélvala junto con el relleno de carne, luego agregue el jengibre picado, la cebolla verde picada, la sal, la esencia de pollo, el azúcar y la pimienta y revuelva uniformemente.
6. Después de amasar, dividir la masa en masas pequeñas, enrollarlas y formar bolitas de masa con bordes finos y espesor moderado.
7. Envolver el relleno y dejar reposar un rato, luego ponerlo en la sartén y freírlo.
8. Vierta una cantidad adecuada de aceite en una sartén antiadherente de fondo plano, póngala al fuego primero, apague el fuego cuando el aceite esté ligeramente caliente, ponga los bollos cuidadosamente en la sartén. , y sofreír primero la parte inferior de los bollos a fuego medio, agregar media taza de agua, tapar y llevar a ebullición a fuego alto, luego poner a fuego medio. Después de que hierva el agua, abre la tapa de la olla, vierte un poco de aceite encima, espolvorea un poco de cebolla verde picada, continúa friendo los bollos, el fondo quedará crujiente, luego sácalo de la olla y ponlo en un plato. .