Cuando se utiliza una máquina de leche de soja Joyoung para preparar leche de soja, ¿es mejor remojar o no las semillas de soja?

Por supuesto, remójalo bien, déjalo en remojo por la noche y úsalo a la mañana siguiente. El sabor y la textura serán mejores.

El tiempo de remojo escrito en la receta de la máquina de leche de soja Joyoung es de 6 a 9 horas en verano, de 8 a 12 horas en primavera y otoño y de 11 a 16 horas en invierno. El agua en la que se remojan los frijoles se volverá amarilla y habrá muchas ampollas en la superficie del agua. Esto se debe a que la soja es muy alcalina y es causada por la fermentación si el agua en la que se remojan los frijoles se usa para hacer leche de soja. , no tendrá un sabor delicioso y no es higiénico. Puede causar molestias físicas. Después de remojar los frijoles, asegúrese de lavarlos varias veces.

Información ampliada:

La leche de soja es una bebida tradicional del pueblo Han chino. La primera leche de soja fue elaborada por Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han Occidental. La leche de soja es muy nutritiva y de fácil digestión y absorción. Es un alimento ideal para prevenir y tratar enfermedades como la hiperlipidemia, la hipertensión, la arteriosclerosis, la anemia ferropénica y el asma.

Producción

Remojar la soja en agua durante unas 3 a 8 horas. La soja tomará una forma elipsoidal después del remojo. Luego muele la soja o tritúrela con un molinillo. luego use una gasa para separar los restos de frijol y obtener leche de soja cruda. Agregue agua a la leche de soya cruda y hierva de 5 a 10 minutos antes de servir. La leche de soja cruda debe hervirse completamente para destruir las saponinas de soja que pueden provocar alergias. El subproducto okara que se obtiene del prensado de la leche de soja también es comestible.

También existe un método de procesamiento de molienda de alta velocidad que no requiere filtración, porque no es necesario filtrar el residuo y se puede conservar la fibra de la soja.

1. En primer lugar, no remojar los frijoles puede parecer conveniente, pero en realidad lleva más tiempo. Solo toma uno o dos minutos remojar los frijoles la noche anterior, pero puedes preparar leche de soya rápidamente después de remojarlos. Si no los remojas, el proceso después de encender la máquina de leche de soya será mucho más largo y tomará un período de tiempo. Se requiere calentamiento para promover la absorción de agua y el ablandamiento de los granos, en realidad consume más electricidad y tiempo. Por lo tanto, desde la perspectiva de la protección del medio ambiente y las bajas emisiones de carbono, o desde la perspectiva de ahorrar tiempo bebiendo leche de soja por la mañana, remojar los frijoles es obviamente más beneficioso.

2. En segundo lugar, remojar los frijoles puede aumentar la tasa de extracción de pulpa. En comparación con no remojar los frijoles, después de remojarlos durante 12 horas, la producción de leche de soja se puede aumentar en 10, mientras que la producción de heces de frijol ha disminuido. En 12 horas, cuanto mayor sea el tiempo de remojo, mayor será la tasa de producción de pulpa. En otras palabras, remojar los frijoles puede ayudar a romper el tejido y permitir que la leche de soja se bata más finamente, para que los nutrientes que contiene se liberen mejor. En términos de sabor, la leche de soja elaborada con frijoles remojados naturalmente sabe mejor.

Quizás a la gente no le importe si hay más leche de soja pero menos. Sin embargo, en comparación con los frijoles remojados y sin remojar, el contenido de factores antinutricionales en la leche de soja producida será significativamente diferente. Parece que los chinos tradicionalmente remojan los frijoles durante la noche antes de moler la leche de soja, lo cual es bastante científico y ayuda al cuerpo a aprovechar al máximo los nutrientes de la leche de soja.

Entonces, ¿cómo se deben remojar los frijoles, cuánto tiempo se deben remojar y a qué temperatura?

1. Remojar los frijoles durante 12 horas a temperatura ambiente de 20 a 25 °C permitirá que la soja absorba completamente el agua. Extender el tiempo de remojo no logrará mejores resultados.

2. Sin embargo, cuando la temperatura es alta en verano, remojar a temperatura ambiente durante 12 horas puede provocar un crecimiento excesivo de bacterias y empeorar el sabor de la leche de soja.

Por ello, se recomienda poner las alubias en remojo en el frigorífico. Remojar los frijoles en un refrigerador a 4°C durante 12 horas equivale aproximadamente a remojarlos durante 8 horas a temperatura ambiente. Si le resulta complicado operarlos durante 18 horas, puede remojar los frijoles en el refrigerador durante 24 horas, lo que le dará más. los mejores resultados y es fácil de operar.

Referencia: Enciclopedia Baidu-Leche de Soja