Cómo limpiar un látigo
Ingredientes
Ingredientes: 300 gramos de látigo, 100 gramos de rábano blanco, 10 gramos de dátiles rojos, 10 gramos de jengibre y 10 gramos de cebolla verde. 10 g de aceite de maní, 5 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 2 g de salsa de ostras, 2 g de salsa de soja, 2 g de vino Shaoxing, un poco de pimienta, cantidad adecuada de maicena húmeda.
Método de trabajo
(1) Lavar y cortar en trozos el látigo, pelar y cortar en trozos el rábano blanco, lavar los dátiles rojos, pelar y cortar en rodajas el jengibre, y cortar el cebollas verdes en trozos.
(2) Añade agua a la olla. Después de que el agua hierva, agregue la carne batida, el rábano blanco y el vino Shaoxing, cocine a fuego medio, escurra y enjuague.
(3) Agregue aceite a otra olla, agregue las rodajas de jengibre, las rodajas de carne batida y las rodajas de rábano blanco, saltee hasta que esté fragante, vierta la sopa clara, agregue los dátiles rojos, cocine a fuego lento hasta que esté crujiente. , agregue las cebollas verdes, la sal, el glutamato monosódico, la salsa de ostras, la salsa de soja, la pimienta, cocine a fuego lento hasta que se absorba el sabor y espese con almidón de maíz húmedo.
Método 2: Batido de roast beef con orquídea y baya de goji.
Ingredientes
Ingredientes: 1 látigo, 200 gramos de brócoli. Ingredientes: 25 gramos de baya de goji.
Condimento: 25 g de vino para cocinar, 25 g de jugo de cebolla y jengibre, 5 g de ajo picado, 5 g de sal refinada, 4 g de glutamato monosódico, 500 g de sopa fresca, 5 g de esencia de pollo, 1 g de pimienta, 10 g de almidón, 60 g de aceite para ensalada. Cómo hacer las cosas
Métodos de trabajo
1. Lavar el látigo y ponerlo en la olla durante 5 minutos y sacarlo.
2. El látigo tiene un patrón de cuchillo de 0,2 cm de ancho, que es tan profundo como dos tercios del látigo. Córtelo en segmentos de 4 cm de largo y luego córtelo por la mitad a lo largo.
3. Poner los gajos de látigo en una olla con agua hirviendo y blanquearlos hasta que formen flores y sacarlos.
4. Agregue 30 gramos de aceite para ensalada en una cuchara, caliente, cocine 15 gramos de vino de cocción, 15 gramos de jugo de cebolla y jengibre, agregue la sopa fresca y el ajo picado, agregue la carne batida y cocine a fuego lento. fuego lento hasta que esté suave.
5. Agrega la baya de goji, 3 gramos de sal, la esencia de pollo y la pimienta y cocina hasta que la sopa espese.
6. Añade 2 gramos de glutamato monosódico, espesa con 5 gramos de almidón y ponlo en un plato.
7. Agrega aceite en una cuchara, agrega el brócoli y otros condimentos, sofríe hasta que esté cocido, espesa y rodea el látigo de carne.
Método 3. Látigo de crisantemo seco en olla
Materiales
Ingredientes: 500 g de látigo de toro, 30 g de mollejas de pollo, 30 g de mollejas de pato. Condimento: 3 g de pasta de frijoles, 3 g de canela, 2 g de anís estrellado, 3 g de ají seco, 3 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 50 g de aceite para ensalada, 5 g de salsa de soja, 3 g de jengibre, 3 g de dientes de ajo, 200 g de caldo.
Forma de elaboración
1. Lavar el látigo, hervirlo en agua durante 15 minutos, sacarlo, quitarle los tendones y cortarlo en crisantemos. Cortar las mollejas de pollo y las mollejas de pato con un cuchillo de crisantemo.
2. Poner el aceite base en el wok, agregar la canela, el anís estrellado, el pimiento entero seco, los dientes de ajo y la pasta de frijoles y sofreír el pene de res, las mollejas de pollo y las mollejas de pato, agregar el. caldo y cocine a fuego lento durante 8 minutos hasta que se absorba el sabor, sazone con salsa de soja, agregue sal y glutamato monosódico y colóquelo en una olla seca después de sacarlo de la olla.
Método 4: Quemar incienso y látigo.
Ingredientes
Ingredientes: 250 gramos de látigo, 10 gramos de jengibre y cebolleta, y 50 gramos de brócoli.
Condimento: 50 g de aceite de maní, 10 g de sal, 12 g de glutamato monosódico, un poco de pimienta, 5 g de salsa de soja, 5 g de aceite de sésamo, cantidad adecuada de harina húmeda, 50 g de sopa clara, 10 g de vino para cocinar.
Método de trabajo
1. Hervir el látigo y cortar en gajos, cortar el jengibre en tiras, cortar la cebolleta en gajos y cortar el brócoli en arbolitos.
2. Hervir bien el látigo de ternera con agua y vino, cocinar a fuego lento hasta que se absorba el sabor, verterlo y reservar.
3. Agregue aceite al wok, agregue el jengibre y la cebolla verde, sofría, agregue el batido de carne, la sopa clara, la sal, el glutamato monosódico, la pimienta, la salsa de soja y cocine hasta que se absorba el sabor. Espesa la salsa con maicena húmeda y vierte el aceite de sésamo.