Cómo hacer vino de arroz dulce
1. Preparar todos los materiales. Usted mismo puede recoger y secar Polygonum.
2. Pon todas las hierbas en los fideos de arroz.
3. Primero revuelva uniformemente con los palillos y luego vierta agua tibia varias veces.
4. Amasarlo en una pequeña dosis, unos 10 gramos.
5. Triture las canciones antiguas y espolvoréelas uniformemente sobre el agente, asegurándose de que cada pieza se adhiera a las canciones antiguas.
6. Busca una vaporera tapada, cúbrela con algodón o gasa, ponle el koji, tápalo todo y aparecerá el micelio tras 36 a 72 horas de fermentación. Durante el proceso de fermentación, utiliza un paño de algodón para exprimir la humedad del koji.
7. Después de 3 días, si hay un ligero olor a alcohol y micelio, se puede secar a la sombra durante 3 días. Para no romper la canción, ponla al sol. Después del secado, el koji es ligero y se puede guardar en frascos herméticos.
El uso del licor koji
El licor fermentado es el producto original del arroz koji y el prototipo de diversas producciones de vino. Además de comer, tiene dos usos. Una es para usarlo como vino para cocinar, como agregarlo a la olla caliente de Sichuan y a la pasta de frijoles; la otra es para hacer bollos al vapor, como los bollos al vapor con vino de arroz de Zhoukou, Henan y los bollos al vapor con vino amarillo de Jinhua. Zhejiang.
Además, el koji dulce también se puede utilizar para aromatizar la fermentación. Por lo tanto, los usuarios de licor koji incluyen cervecerías de licor, hogares, unidades de catering y unidades de producción de condimentos.
Como vino de cocina, el vino dulce aprovecha principalmente su sabor único y su buen gusto. Durante el proceso de condimento, hay un cierto aroma a vino y un sabor agridulce, que puede eliminar el olor a pescado, refrescar el sabor y aumentar el aroma, haciendo que los platos sean únicos en sabor y suaves, lo que se ha convertido en un elemento indispensable. Ingrediente al cocinar platos.