¿Qué es el botón de oro?
Butter = Butter, que es la transliteración del inglés butter.
La nata es un alimento semisólido de grasa amarilla o blanca que se extrae de la leche de vaca y de la leche de cabra.
Grasa es el nombre colectivo del aceite animal y del aceite vegetal.
La manteca de cacao, también conocida como manteca de cacao, es una estearina vegetal extraída del licor de cacao. El estado líquido es de amarillo limón a amarillo dorado claro y el estado sólido es de amarillo dorado claro a marrón. Tiene un aroma a cacao único y una corta autonomía plástica. Es casi completamente sólido por debajo de los 27°C (comienza a fundirse a los 27,7°C).
Se derrite rápidamente a medida que aumenta la temperatura, fundiéndose por completo a los 35°C. Por lo que es un aceite que tiene a la vez dureza y rápida disolución.
Datos ampliados
Clasificación
La mantequilla se puede dividir en mantequilla cruda (elaborada directamente a partir de leche cruda), mantequilla ultrafina (sólo pasteurizada de leche cruda o nata) y mantequilla fina (leche parcialmente fría). En cuanto al sabor, también se puede dividir en sabor original, media sal y mantequilla salada.
La mantequilla se divide en mantequilla comestible y mantequilla lubricante. La mantequilla lubricante también se llama grasa y es un tipo de aceite lubricante. Este artículo se centra en la mantequilla comestible: se llama "Xiri Peach Crisp" en mongol. Tiene un sabor único y puro y es rica en nutrientes. Es un buen producto para que los pastores entretengan a los invitados. La mantequilla se puede extraer de la corteza de la leche, del aceite blanco o de la corteza del aceite concentrado de leche fresca.
1. Si para la extracción se utiliza leche fresca, poner la leche en un recipiente cilíndrico, introducir un palito con un plato redondo en un extremo en la leche o leche de cabra y remover de arriba a abajo continuamente. Después de revolver cientos de veces, quedará un semisólido blanco flotando en la superficie de la leche. Use un colador para quitar el aceite blanco, exprima el agua y luego refine hasta obtener mantequilla.
2. Si se extrae de la piel de la leche, se debe secar en verano después de que se acumule la piel de la leche, y luego poner en una olla a cocinar y remover lentamente. Poco a poco, podrás ver que la capa superior es amarilla, la capa inferior es blanca y la grasa amarilla es mantequilla. El blanco se llama aceite agrio.
3. Si se extrae del aceite blanco, verter el aceite blanco en una olla y calentarlo para refinarlo. Vierta el aceite blanco en la olla y cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente con una cuchara. Cuando el vapor de agua desaparezca y el color sea ligeramente amarillo, estará listo.
Para evitar un refinado excesivo y un cambio de sabor, se añade un puñado de amusu (papilla mixta) durante el proceso de refinado. Su finalidad es absorber la humedad del aceite blanco. El Amusu refinado se llama residuo de mantequilla. Debido a que es muy aceitoso y ácido, se puede preparar té.
4. Si se extrae de la costra de aceite que forma la leche fresca, primero retiramos la capa oleosa de la leche recién exprimida, luego la vertemos en una olla y la calentamos a fuego templado sin dejar de remover. Al cocinar, la mantequilla saldrá, los posos se hundirán y la mantequilla se desnatará. Lo que queda es un residuo de aceite amarillo, pero este residuo de aceite amarillo es muy ácido.
Enciclopedia Baidu-Baiduo