¿Por qué la carne remojada en vino huele mal?

¡Jaja, hombre, eres tan fuerte! El propósito de curar carne es secar la humedad de la carne con la ayuda de sal, ¡pero también se agrega agua a la carne! ¡Lo más importante es que la capacidad de penetración del alcohol es más fuerte que la de la sal y evita la penetración de la sal! Como resultado, la sal no puede penetrar rápidamente en la carne, por lo que ¡la carne empieza a oler desde el interior!