¿Qué tipo de carne es apta para guisar con Angélica dahurica?

Angelica dahurica es adecuada para estofado de ternera. El método y los pasos son los siguientes:

Ingredientes: 1 cucharada de vino de cocina, cantidad adecuada de sal, 500 g de ternera (la pechuga quedará más rica), 4-6 rodajas de jengibre, 1,5 g de cardamomo ( unas 5 o 6 rodajas), 1-2 trozos de espino seco, 1 trozo de Angelica dahurica, 1 trozo de hojas aromáticas. Un rábano blanco (depende de cada uno la cantidad que comas) y un puñado de hinojo.

1. Cortar la pechuga de ternera comprada en trozos, de unos 3-4cm. Si quieres comer carne, puedes cortarla más grande, pero no demasiado pequeña, ya que se encogerá al cocinarla. Después del corte, sumérjalo en agua fría. Durante este período, cambie el agua varias veces para remojar la mayor cantidad de agua sangrante posible. Si la carne está fresca, no es necesario blanquearla.

2. Hervir la carne remojada en agua fría, añadir un poco de vino de cocción y rodajas de jengibre. Habrá espuma antes de que el agua hierva, así que retira la espuma que sigue apareciendo.

3. Añadimos el vino de cocción y las rodajas de jengibre y blanqueamos. Después de que el agua hierva, limpie la espuma, retire la carne, deseche las rodajas de jengibre blanqueadas, enjuague la carne con agua tibia o caliente, luego ponga la carne y el agua caliente en otra olla y vuelva a hervir. Si la carne que compras tiene un sabor fuerte, también puedes agregar algunas cebolletas, tallos de apio y cebollas verdes al blanquearlas, pero en general, las rodajas de jengibre son suficientes para hacer vino de cocina.

4. Pele el rábano blanco y córtelo en trozos de cocción similares a los trozos de carne de res, luego blanquee el rábano, agregue un poco de azúcar y sal al agua, luego agregue el rábano después de hervir (el azúcar y la sal pueden). Se puede cambiar Retire el olor a pescado del rábano, no lo deje ir), cocine por otros 3-5 minutos, sáquelo y sumérjalo en agua fría para su uso posterior. Guise la carne durante aproximadamente una hora, agregue el rábano blanco y la sal y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos a media hora, hasta que el rábano esté suave.

5. Según el gusto, se puede añadir cilantro/brotes de ajo/cebollas verdes, etc. , el suave aroma se desborda y la sopa está clara y podrida.