¿Qué tipo de azúcar blanco es mejor? ¿O es mejor usar partículas?
El azúcar de algodón, también llamado azúcar blanco, es un tipo de azúcar comestible que prefieren los chinos. Tiene una textura suave y delicada con finas partículas de cristal, y durante el proceso de producción se rocía aproximadamente un 2,5% de jarabe invertido. El componente principal del azúcar blanco es la sacarosa, por lo que la pureza del azúcar blanco blando no es tan alta como la del azúcar blanco.
Entonces, ¿por qué el azúcar blanco blando tiene un sabor más dulce que el azúcar blanco? Esto se debe a que las partículas de azúcar blanco blando son pequeñas y tienen mucha agua. Se derriten cuando se comen en la boca. La concentración de azúcar en las papilas gustativas por unidad de superficie de la lengua es alta y el sabor es dulce. Las partículas de azúcar blanca granulada son grandes y tienen menos agua. Se derrite lentamente en la boca, por lo que el dulzor que se siente es menor. Además, debido a que el azúcar blanco blando contiene aproximadamente un 2,5% de jarabe invertido, es más dulce que la sacarosa, mientras que el azúcar blanco casi no contiene jarabe invertido. Ésta es otra razón por la que el azúcar blanco blando es más dulce que el azúcar blanco.
Pero cuando se convierten en una solución de agua y azúcar, el dulzor es casi el mismo y el azúcar blanco es más puro. Por lo tanto, a la gente le gusta usar azúcar blanco suave como condimento en platos fríos, o usar productos de arroz glutinoso para mojarlos directamente en los fideos de arroz. El azúcar blanco se utiliza a menudo como condimento al cocinar platos o como edulcorante al hervir leche o preparar bebidas.
El azúcar blanco es sacarosa refinada eliminando las impurezas del azúcar moreno. En la actualidad, las materias primas de la sacarosa en el mundo son principalmente la caña de azúcar y la remolacha azucarera. Nuestro país comenzó a utilizar la caña de azúcar para elaborar azúcar hace más de 2.000 años, y el uso de la remolacha azucarera para elaborar azúcar sólo se ha producido en las últimas décadas. El azúcar blanco tiene un dulzor fuerte y es adecuado para bebidas en general, refrigerios y otros alimentos azucarados. También es un condimento que se usa a menudo en la cocina.
El contenido de sacarosa del azúcar blanco es generalmente superior al 95%, siendo la glucosa y la fructosa las principales, además, también contiene variedad de aminoácidos, calcio, fósforo, hierro y. vitamina B2 y otros ingredientes, que tiene propiedades hidratantes. Tiene el efecto de promover la producción de líquido en los pulmones, armonizar el bazo y calmar el qi del hígado. El consumo adecuado de azúcar blanca ayuda al cuerpo a absorber el calcio, pero demasiada azúcar dificultará la absorción de calcio. La medicina tradicional china suele utilizar el azúcar blanco como fármaco auxiliar para eliminar el calor y reducir la inflamación. La investigación moderna también ha descubierto que el azúcar blanco puede cambiar la acidez y la alcalinidad de las heridas, promover el crecimiento de las células de los tejidos y acelerar la cicatrización de las heridas.