¿Qué ingredientes se utilizan para hacer gelatina de frijoles blancos?

La gelatina de frijoles blancos es un refrigerio famoso en el sur de mi país, elaborado con cola de gelatina vegetal y otras materias primas. El producto es tierno, cristalino, refrescante y delicioso, y de agradable sabor. Es un gran producto de verano.

Las principales materias primas de la gelatina son la gelatina, el arroz, la batata y los guisantes, y se comen con salsa de soja, vinagre y aceite de chile. Es fresco y suave. El contenido de humedad de la gelatina es tan alto como 90,5/100 g, el contenido de almidón es 8,9/100 g, el contenido de proteína es sólo 0,2/100 g y hay muy pocos nutrientes como la grasa. En general, el valor nutricional de la gelatina no es alto y es un producto típico de almidón.

Se recomienda servir la gelatina blanca con más verduras, más salsa de sésamo, un huevo o salsa de tofu o ternera rallada para compensar la falta de proteínas, vitaminas y minerales.

Datos ampliados:

Aunque solo hay una palabra de diferencia entre gelatina blanca y gelatina, sus materias primas no son cereales integrales ni frijoles varios, pero sus ingredientes son bastante diferentes. Diferencias entre gelatina blanca y fideos fríos:

1. La gelatina está hecha principalmente de almidón contenido en materias primas (como frijoles mungo, lentejas, habas, guisantes, arroz, patatas). Sus principales componentes son el agua y el almidón, que representan el 90 y el 9% de su peso respectivamente. El restante es principalmente fibra dietética, con muy pocos nutrientes como proteínas y grasas. En general, el valor nutricional de la gelatina no es alto y es un producto típico de almidón.

2. Los fideos fríos se elaboran principalmente a partir de proteínas contenidas en materias primas (como arroz, trigo, frijoles). Sus principales componentes son el agua, las proteínas y el almidón, representando el 64, 24 y 12 del peso total respectivamente, y los 2 restantes son principalmente fibra dietética, grasas y minerales.

Debido a que Liangpi contiene más proteínas, su valor nutricional es mayor que el de Liangfen. Por supuesto, al igual que la proteína del arroz y los fideos, la proteína del Liangpi no es una proteína de alta calidad. Su composición de aminoácidos no satisface las necesidades del cuerpo humano y su valor nutricional no es tan bueno como el de la proteína del tofu. , pescado, huevos y leche.

Enciclopedia Baidu - Fideos Liang blancos

Enciclopedia Baidu - Fideos Liang (comida)

People's Daily Online - ¿Cuál es la diferencia entre los fideos Liang y Liangpi?