¿De qué tipo de huevos están hechos los huevos en conserva?
Los huevos en conserva son huevos procesados y encurtidos. Tienen una fragancia única y son muy apreciados por la gente. Algunas personas dicen que los huevos en conserva se hacen con huevos de pato, mientras que otros dicen que se puede hacer cualquier huevo. ¿Qué? ¡Echemos un vistazo!
Los huevos en conserva, también llamados huevos en conserva y huevos en conserva, son un huevo con sabor tradicional en mi país y son muy populares entre la gente de todo el país. Después de ser procesados de una manera especial, los huevos en conserva se volverán oscuros y brillantes, con patrones blancos. Cuando los huelas, sentirás un aroma especial. Los huevos en conserva tienen un sabor suave y refrescante, con un color, aroma y sabor únicos.
Los huevos en conserva que se encuentran en el mercado incluyen huevos en conserva de huevo de pato o huevos en conserva de huevo. Generalmente están hechos de huevos de pato, que son de gran tamaño y tienen una yema relativamente grande.
Cómo hacer huevos en conserva
Principio de producción
Utilizando las características del gel de proteínas en una solución alcalina, el huevo puede convertirse en un sólido elástico.
Sin embargo, si la receta de los huevos en conserva no está bien controlada, la proteína se hidrolizará en la solución alcalina, y la proteína se desnaturalizará y se convertirá en albúmina, haciéndola no comestible. Si hay grietas en la cáscara del huevo o la fórmula no está bien controlada, el sulfuro de hidrógeno del huevo se escapará y se volverá de color amarillo dorado. Los huevos en conserva normales son de color verde oscuro, con flores de pino y elásticos.
Método de producción
El huevo en conserva es un ovoproducto procesado único en China y también es un alimento alcalino. Los materiales necesarios para encurtir huevos en conserva incluyen sal, té y sustancias alcalinas como cal viva, cenizas vegetales, carbonato de sodio, hidróxido de sodio, etc.
La razón por la que los huevos en conserva tienen un sabor especial es que después de la acción de un álcali fuerte, los aminoácidos originales que contienen azufre se descomponen para producir sulfuro de hidrógeno y amoníaco, junto con el olor de los ingredientes. La solución de inmersión que producen tiene un sabor único. El color de los huevos en conserva se debe al hecho de que bajo la acción de un álcali fuerte, la parte proteica aparecerá de color marrón rojizo o marrón oscuro, mientras que la yema aparecerá de color verde oscuro o naranja.
Beneficios de comer huevos en conserva en verano
1. Prevenir el calor interno
Después de que los huevos de pato frescos se procesan en huevos en conserva, el contenido de colesterol se reduce en un 23 %. La medicina tradicional china cree que los huevos en conserva son un alimento refrescante con los efectos de "refrescar, mejorar la vista, calmar el hígado, nutrir el yin y limpiar los pulmones".
2. Aumentar el apetito
El método de elaboración de huevos en conserva determina que los huevos en conserva sean muy ricos en minerales, lo que puede favorecer eficazmente la digestión y la absorción y aumentar el apetito de las personas.
3. Alivia los problemas estomacales
Los huevos en conserva están elaborados a partir de sustancias alcalinas fuertes como la cal, por lo que pueden neutralizar de forma natural el ácido de nuestro estómago y tener ciertos efectos sobre el dolor de estómago o los problemas estomacales causados. por el ácido gástrico.
Sin embargo, los huevos en conserva contienen una cierta cantidad de plomo, por lo que si se usan demasiado, puede provocar fácilmente síntomas de anemia y puede provocar un debilitamiento del sistema inmunológico si se comen huevos en conserva durante mucho tiempo; También puede hacer que el cuerpo reaccione a los minerales. La eficiencia de absorción de sustancias se debilita, provocando síntomas de falta de minerales como calcio, hierro y zinc.
En verano, nos resulta difícil identificar los huevos en conserva en mal estado, porque el propio método de producción de los huevos en conserva determina su sabor único. Incluso si algunos están caducados y en mal estado, no es fácil de detectar. Coma huevos en conserva caducados. El daño es muy grave y puede causar diarrea, vómitos y otros síntomas incómodos. Por lo tanto, debes elegir huevos en conserva seguros antes de comerlos.
La mejor forma de comer huevos en conserva
En primer lugar, come huevos en conserva con jugo de vinagre de jengibre. No solo se puede utilizar gingerol y ácido acético para neutralizar la alcalinidad y eliminar la. astringencia alcalina, pero también El aceite volátil y el ácido acético contenidos en el jugo de vinagre de jengibre destruyen el polvo rojo amarillo, una sustancia tóxica utilizada en la producción de huevos en conserva, así como las sustancias nocivas para el cuerpo humano producidas durante la descomposición de la proteína. de huevos en conserva.