Cómo hacer cerdo estofado Baidu

Varias formas de hacer panceta de cerdo

1. Panceta de cerdo en escabeche con verduras encurtidas

El aroma único de la col en escabeche se equilibra con el de la carne de cerdo, y No puedes evitar comer más. Toma dos palillos.

1. Quitar los pelos de la panceta, limpiarla, ponerla en agua fría, añadir los gajos de cebolla, el jengibre, el anís estrellado, las hojas de laurel, los granos de pimienta y el hinojo y cocinar hasta que esté crudo. Simplemente pínchalo con palillos y no saldrá sangre.

2. Saque la panceta de cerdo, use un palillo para hacer algunos pequeños agujeros en la piel del cerdo, aplique salsa de soja oscura 2-3 veces para colorear la piel del cerdo y luego déjela secar de forma natural. 20 minutos.

4. Vierta aceite (más aceite) en la olla. Cuando el aceite esté 6-7% caliente, agregue la carne de cerdo con la piel hacia abajo, ponga a fuego lento, tape la olla y fría la carne. cuidado con salpicaduras de aceite) ¡Escaldado! )

5. Cuando la carne de cerdo esté dorada, la piel esté crujiente y dura y la superficie burbujee, sácala y remójala en agua helada.

5. Mezcle la salsa de soja oscura, el azúcar, la salsa de soja clara, la cerveza y la pimienta y aplíquela uniformemente sobre las rodajas de panceta. Después de cubrir, coloque la carne en el recipiente para cocinar al vapor.

6. Calentar el aceite en el wok, añadir un poco de jengibre picado y sofreír hasta que esté fragante, añadir las verduras secas encurtidas y el resto de la salsa, sofreír uniformemente y añadir un poco de sal al gusto. gusto personal. Después de freír, ponerlo encima de la panceta de cerdo y presionar bien.

7. Poner en la vaporera y cocer al vapor durante unas 2 horas.

8. Después de cocinar al vapor, coloque un plato boca abajo sobre el recipiente donde se cuece la carne, presiónelo firmemente con ambas manos y rápidamente déle la vuelta y la carne quedará colocada en el plato.

2. Cerdo estofado con taro

Uno de los clásicos estofados de cerdo, graso pero no graso, un plato imprescindible.

1. Quitar las cerdas de un trozo grande de panceta de cerdo y cocinarlo con agua, gajos de cebolleta, rodajas de jengibre, hojas de laurel, anís estrellado y un poco de pimienta hasta que esté crudo, retirar y reservar. .

2. Haz algunos pequeños agujeros en la piel del cerdo con un palillo, luego aplica uniformemente salsa de soja oscura, sal y un poco de miel para colorear la piel del cerdo, y luego déjala secar naturalmente durante 20 minutos. .

3.. Vierta aceite (más aceite) en la olla. Después de que el aceite esté entre un 6 y un 7% caliente, agregue la carne de cerdo con la piel hacia abajo, reduzca el fuego a bajo, tape la olla y fría la carne. (tenga cuidado con las salpicaduras de aceite) ¡Sin quemaduras! )

4. Cuando la carne de cerdo esté dorada, la piel esté crujiente y dura y la superficie burbujee, sáquela y sumérjala en agua helada.

5. Al momento de remojar la carne, prepara la malanga Corta la malanga en rodajas gruesas de 1 cm de grosor y de altura similar a la carne. Agrega un poco de sal y deja marinar durante unos 10 minutos.

6. Calentar aceite y sofreír las rodajas de taro hasta que la piel se convierta en una cáscara dura y el color sea marrón.

7. Cortar la carne remojada en rodajas de 5 mm de grosor y colocarlas directamente en un recipiente hondo con las rodajas de taro fritas una a una.

8.. Mezclar la salsa de soja ligera, la salsa de ostras y un poco de azúcar y espolvorear uniformemente sobre el taro y la carne al vapor durante unas 2 horas.

9.. Después de cocinar al vapor, volver a colocar el bol en un plato y decorar con las verduras cocidas.

10. Calentar la olla, utilizar la sopa vertida, añadir un poco de almidón, salsa de soja oscura, sal y glutamato monosódico hasta que quede pegajoso y verterlo sobre la superficie de la panceta.

3. Sweet Shao Bai

Uno de los nueve cuencos de Sichuan, es un plato dulce de cerdo estofado.

1. Remojar el arroz glutinoso con un día de antelación y reservar.

2. Quitar el pelo a los trozos grandes de panceta de cerdo, ponerlo en una cacerola y cocinar hasta que esté crudo, luego sacarlo.

3. Después de sacarlo, secar la humedad de la superficie, aplicar salsa de soja oscura sobre la pulpa para darle color, luego aplicar una capa de miel y dejar secar unos 20 minutos de forma natural.

4. Vierta aceite (más aceite) en la olla. Cuando el aceite esté 6-7% caliente, agregue la piel de cerdo hacia abajo, reduzca el fuego a bajo, tape la olla y fría la carne (. cuidado con salpicaduras de aceite) ¡Escaldar!

5. Cuando el cerdo esté dorado, la piel crujiente y dura y la superficie burbujeante, póngalo en el agua con la que se cocinó originalmente. y continuar cocinando durante 8-10 minutos. Retirar y reservar.

6 Regresar a la olla, agregar una cucharada de manteca de cerdo, poner a fuego lento, verter el arroz glutinoso y revolver. sofreír uniformemente a fuego medio y retirar después de sofreír.

7 Cortar el embutido en rodajas, cortarlo con el primer cuchillo y cortarlo con el segundo cuchillo, luego poner la pasta de frijoles en el medio. y aplanarlo, como si fuera una caja de berenjenas.

8. Coloca la carne emparedada en el fondo del bol donde se cuece la carne y presiona bien.

10Mételo en la vaporera y cocínalo durante al menos 2 horas.

11. Después de cocinarlo, ponlo en el plato y espolvorea azúcar por la superficie.