Cómo hacer estofado de patas de cerdo y salsa de frijoles negros

Frijoles rojos 250 gramos

Manita

Dos

Tomates

Tres

3 ajetes tiernos (también llamados ajetes en el sur)

Rodajas de cebolla

Sección 3

Rodajas de jengibre

2 rodajas

2 anís estrellado (hinojo)

Pimienta mala

2 cucharadas (30g)

Sal

2 cucharaditas (10g) )

?

¿Cómo hacer cazuela con frijoles y arroz y codillo de cerdo?

Lavar las manitas de cerdo, picarlas en trozos pequeños, ponerlas en una olla y añadir agua. Después de que hierva el agua, dejar hervir un rato y quitar la espuma. Agrega las cebolletas, las rodajas de jengibre y el anís estrellado, cocina por 40 minutos, luego retira los codillos de cerdo y reserva la sopa.

Remojar los frijoles rojos en agua tibia durante 4 horas, luego agregarlos a la sopa utilizada para cocinar los codillos de cerdo, sacarlos y presionarlos con una cuchara para obtener la pasta de frijoles, reteniendo la sopa.

Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Lavar los ajetes, coger las hojas y picarlas finamente.

Verter en la cazuela las manitas de cerdo cocidas, la pasta de judías y la sopa reservada, añadir las rodajas de tomate, los pimientos podridos y los ajetes, hervir y servir.