¿Cómo hacer carpa cabezona con encurtidos?

Condimentos

1020127: carpa cabezona, 1050301: tofu,

Condimentos

1030615: col encurtida, 1070101: aceite para ensalada , cebolla, 1030239: jengibre,

Condimentos

: almidón, 1070224: pimienta, 1070123: aceite de sésamo, 1060203: vino de arroz,

Pasos de elaboración

1 costillas de carpa cabezona (pídele al jefe que las manipule cuando las compres), lávalas y reserva. Escurrir el agua y marinar con sal un rato.

2 Lavar y cortar el chucrut en escabeche en tiras. Lavar el jengibre, la cebolla verde o el rábano, cortar el jengibre en rodajas y cortar la cebolla verde en trozos finamente picados.

3 Remojar el tofu en agua y cortarlo en rodajas gruesas.

Añadir la cantidad adecuada de aceite a la olla y llevar a ebullición. Untar uniformemente una fina capa de maicena sobre la cabeza del pescado, freír por ambos lados, agregar un poco de vino de arroz, agua, rodajas de jengibre, tapar y cocinar la sopa a fuego alto hasta que quede de color blanco lechoso.

5. Añade el tofu y el chucrut y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

Después de darle sabor al tofu, espolvorea con pimienta y aceite de sésamo. Como el chucrut ya está salado, no agrego sal. La sopa es muy fresca, por lo que no se le añade esencia de pollo. Esto puede ser de mi agrado. Colóquelo en un tazón de sopa y espolvoree con cebolla verde picada o rábano.