¿Cómo hacer donas?
Ejercicio:
1. Coloque el material A en una licuadora, revuelva a velocidad baja hasta que se convierta en una pasta, luego revuelva a velocidad media durante aproximadamente 8 ~ 10 minutos. Esta etapa se trata de la formación de gluten en la masa y poco a poco se iniciará la fermentación.
2. Añade la nata a la batidora hecha en 1 y mezcla durante unos 1~2 minutos hasta que la masa quede suave y elástica.
3. Una vez formada la masa, utilice un raspador para raspar la masa del recipiente y mantenerla intacta. No tire, tire ni tire para sacarla. Evite dañar el gluten.
4. Dividir la masa fermentada en 125g de masa pequeña, darle forma y enrollarla hasta darle forma redonda.
5. Coloca la masa del paso 4 sobre la mesa y aplanala con la fuerza de tus palmas, aproximadamente en la misma área que tus palmas.
6. Sumergir la masa aplanada en un poco de agua, luego cubrir la superficie con harina pan y freírla en una sartén con aceite. Una vez completada la fermentación básica, sácala, utiliza un rodillo para enrollar la masa hasta obtener una masa de 0,8 cm de espesor y marca varios círculos con dos tapas de diferentes tamaños. Repetir los pasos anteriores con el resto de la masa, luego estampar el aro y la bolita en el medio en un plato espolvoreado con harina seca. Coloca en un lugar cálido para que fermente durante 30 minutos, calienta media olla de aceite y fríe a fuego lento hasta que se doren por ambos lados y tendrás un producto terminado escurrido. Quiero bocadillos fritos hoy.
(2) Rosquillas. Ingredientes: 160 g de harina para todo uso (u 80 g de harina con alto contenido de gluten o 80 g de harina con bajo contenido de gluten), 75 ml de leche tibia, 1/2 cucharada de levadura seca, 1/2 cucharada de levadura en polvo, 3 cucharadas de azúcar, 1/4 cucharada de sal, 1 huevo.
Práctica:
Primero mezclar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa, fermentar en un lugar cálido durante 1 hora. Fuente: Ingredientes de donut tradicional de Sohu: 210 g de harina con alto contenido de gluten, 90 g de harina baja en gluten, 1 y 1/2 cucharadita de levadura instantánea en polvo, 30 g de azúcar fina, 1/4 cucharadita de sal, 2 huevos enteros.
Práctica:
1. Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla sin sal y batir hasta formar una bola. Luego agregar la mantequilla y batir hasta obtener una masa suave, cubrir con film transparente y fermentar a temperatura ambiente. durante 50 minutos más o menos.
2. Enrollar la masa formando una lámina de aproximadamente 1,5 cm de grosor, luego cortarla en forma de donut y dejar reposar unos 10 a 15 minutos.
3. Freír ambos lados en aceite a 170℃ hasta que estén dorados. Después de enfriar, cúbralo con malvaviscos finos y uniformes, o cúbralo con chocolate amargo, chocolate blanco o chocolate de fresa y espolvoree con varias nueces para decorar.
Recordatorio: 1. Si no tienes acceso a un troquel para cortar donas, también puedes usar las manos, como en el caso de las “Donuts de leche crujiente”.
2. Después de cortar, la masa pequeña del centro también se puede freír hasta que esté dorada y luego cubrir con varios sabores de chocolate. 3. La levadura instantánea, también conocida como levadura instantánea, se usa en pan, bollos al vapor y otras pastas y se puede comprar en tiendas de suministros para repostería.
(3) Ingredientes del donut de miel: 20 g de mantequilla derretida, 60 g de azúcar en polvo, 2 yemas de huevo, 80 g de leche fresca, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 150 g de harina baja en gluten, 1 cucharadita de levadura en polvo. Sirope de miel: 50 g de azúcar fina, 20 g de miel, 50 g de agua.
Ejercicio:
1. Sirope de miel: Añade miel y agua al azúcar fino, cocina a fuego lento hasta que el azúcar se derrita y luego continúa cocinando durante unos dos minutos.
2. Utiliza un batidor para remover uniformemente la nata derretida y el azúcar en polvo, luego añade la yema de huevo, la leche fresca y el extracto de vainilla respectivamente.
3. Tamiza la harina baja en gluten y el polvo de hornear al mismo tiempo, usa una espátula de goma para mezclar hasta obtener una masa uniforme, cubre con film transparente y deja reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos.
4. Poner la masa en una manga pastelera, luego verter la masa sobre papel para tartas de 10 cm x 10 cm y freír a 170 ℃ de temperatura del aceite hasta que ambos lados estén dorados.
5. Después de freír, sumérjalo uniformemente en almíbar de miel.
Recordatorio: 1. Se fríen juntos la masa y el papel de bizcocho. Cuando la masa esté ligeramente frita retiramos el papel de bizcocho.
2. La masa también se puede poner en plástico y se puede exprimir haciendo un pequeño agujero.
(4) Ingredientes para unos donuts crujientes de leche fresca: (1) 45 g de leche fresca, 15 g de azúcar, 5 g de mantequilla sin sal, 35 g de harina baja en gluten. (2) 150 g de leche fresca, 200 g de harina con alto contenido de gluten, 20 g de leche en polvo, 1/4 de cucharada de levadura en polvo o 1 cucharada de levadura en polvo disuelta. Masa crujiente: 50 g de harina baja en gluten, 1/8 de cucharadita de levadura en polvo, 80 g de agua helada, 1 cucharadita de aceite para ensalada.
Práctica:
1. Masa crujiente: Mezcle la harina baja en gluten y el polvo para hornear, tamice, agregue agua helada y mezcle uniformemente, luego agregue aceite para ensalada y refrigere por más de 30 minutos. .
2. Hervir la leche fresca, el azúcar fina y la mantequilla sin sal del ingrediente (1) a fuego lento hasta que esté a punto de hervir, luego apagar el fuego, agregar la harina baja en gluten y remover rápidamente. Con una cuchara de madera hasta que se mezclen uniformemente, forme bolas hasta que se enfríen por completo.
3. Mezclar todos los ingredientes del material (2) y la masa del material (2) y amasar hasta obtener una masa suave con las manos o con una batidora. Cubre la masa con film transparente y fermenta a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
4. Divide la masa en cinco partes iguales, amasa hasta formar una bola suave con las manos, luego usa el pulgar para hacer un agujero en el medio y darle forma hueca, y finalmente fermenta. durante unos 10 a 15 minutos. La masa fermentada se recubre uniformemente con masa crujiente y luego se fríe por ambos lados a una temperatura de aceite de 170°C hasta que esté dorada.
Recordatorio: 1. No revuelvas la masa al poner el aceite en la sartén, espera hasta que se solidifique la masa crujiente que entra en contacto con el aceite caliente antes de darle la vuelta.
2. La harina baja en gluten para masa de hojaldre también se puede sustituir por otras harinas.
(5) Ingredientes del donut de queso Fragrant Q: 30 g de leche condensada, 70 g de agua, 30 g de puré de patatas, 150 g de harina con alto contenido de gluten, 20 g de harina baja en gluten, 50 g de azúcar fina, 1/8 de cucharadita de levadura en polvo, Es decir, disolver 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 10 g de mantequilla sin sal y queso.
Ejercicio:
1. Mezcle la leche condensada con agua y puré de papas de manera uniforme, luego mezcle con otros ingredientes para formar una masa suave, cubra con film transparente y fermente a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
2. Después de que el palito de fideos crezca hasta formar un rectángulo de 15 cm de ancho, córtelo en 6 tiras iguales, aplánelo con las manos, esparza rodajas de queso en la superficie, dóblelo por la mitad, pellizca bien y. Finalmente pégalo en forma redonda.
3. Freír ambos lados en aceite a 170℃ hasta que estén dorados.
Recordatorio: 1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños. Después de cocinarlo al vapor, presiónelo hasta formar una pasta con un tenedor mientras aún esté caliente.
2. Hay que apretar bien el precinto para evitar que el relleno reviente durante la fritura.
"Habilidades"
1. La forma característica de los donuts es un círculo hueco. Simplemente use un molde para cuchillos ya preparado. Si en casa no tienes utensilios ya preparados, también puedes hacer bonitos círculos huecos con bordes de tazas grandes y pequeños.
2. Si estás amasando a mano, utiliza el pulgar para hacer un agujero en el centro de la masa y luego dibuja lentamente un bonito círculo con los dedos.
En cuanto al donut de sándwich de queso, recuerda apretarlo bien. Aunque las rosquillas recién fritas se disfrutan más cuando se comen calientes, no se apresure a comer estas rosquillas rellenas de queso. Cuando la temperatura baje ligeramente, la masa de rosquilla se "hinchará" ligeramente para que no se sienta "pegajosa".
4. La temperatura del aceite de las donas es de unos 170 ℃. Si no tienes un termómetro especial en casa para medir la temperatura del aceite, puedes insertar palillos en el cárter de aceite. Si aparecen pequeñas burbujas alrededor de los palillos, significa que está bien, o puedes echar un poco de pan rallado en la sartén. Cuando el pan rallado se levanta inmediatamente del fondo de la sartén, también significa que el aceite aún está caliente.
1. Corta la bolita que hay en el medio del donut. Recuerda no desperdiciar. Haga donas redondas una por una y sumérjalas con diferentes ingredientes para mojar. La pequeña forma es súper linda y definitivamente es la favorita de los niños.
2. Los donuts tradicionales también se pueden transformar en muchos patrones. Además de mojarlo en azúcar glass, también puedes comprar diferentes sabores de chocolate en el mercado. Puedes elegir entre sabores originales, chocolate blanco y fresa. El método consiste en poner el chocolate en una olla y calentarlo en agua. Después de derretirlas, sumerja ligeramente las donas en una capa, espolvoree con nuez en polvo, maní en polvo o haga algunos cambios en el patrón, lo que puede ser una interacción interesante entre padres e hijos.