Receta casera de pescado al tomate
Ingredientes/condimentos: 1 pescado negro, 2 tomates, 1 huevo, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de tomate, un poco de almidón, un poco de cebolla verde y jengibre, un poco de sésamo blanco cocido, un poco de sal.
1. Lavar el pescado negro y cortarlo en rodajas. Añadimos un poco de sal, 1 cucharada de vino de cocción, 1 clara de huevo y un poco de almidón, mezclamos bien, marinamos 20 minutos, cortamos las espinas y las cabezas del pescado y reservamos.
2. Calentar aceite en una sartén, añadir la cabeza de pescado, las espinas y unas rodajas de jengibre y sofreír a fuego medio hasta que estén dorados.
3. Vierta una cantidad adecuada de agua y nudos de cebolla, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Deseche las cabezas y espinas del pescado y reserve la sopa de pescado.
4. Pelar 2 tomates, cortarlos en trozos pequeños y reservar. Hacer un corte en la parte superior, ponerlo en una olla, verter agua hirviendo por encima, cocinar a fuego lento durante 30 segundos, sacar y pelar la piel.
5. Coger una cazuela, calentar la sartén con aceite frío, añadir 1 cucharada de pasta de tomate y sofreír el aceite rojo, añadir los dados de tomate y sofreír hasta que espese, añadir un poco de sal al gusto. Luego vierte la sopa de pescado y deja que hierva.
6. Una vez cocidos los filetes de pescado marinados, apagamos el fuego. Espolvorea un poco de semillas de sésamo blanco y cebolla verde picada, ¡y el pescado con tomate está listo!