¿Cómo marinar las manitas de cerdo para que queden riquísimas?
Ingredientes para manitas de cerdo estofadas con salsa de soja
1 manitas de cerdo, 1 trozo de azúcar de roca, unas rodajas de jengibre, 2 cucharadas de adobo (ver paso 3), cantidad adecuada de sal, 2 cucharadas de salsa de soja ligera Una cucharada de salsa de soja oscura, media cucharada de vinagre maduro, dos cucharadas de vino blanco y medio vaso de vino blanco
Pasos para hacer manitas de cerdo estofadas con soja salsa
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Paso 1
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Las patas delanteras de las manitas de cerdo tienen más carne que las traseras Se recomienda comprar las patas delanteras. Cuando lo compre, pídale al maestro que limpie el cabello con una pistola rociadora. O puede usar gas licuado usted mismo cuando regrese. ! La parte negra se puede raspar lavando con agua No te preocupes...
Paso 2
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Mete las manitas de cerdo en una olla. de agua fría y cocinar . El agua debe ser suficiente para cubrir las manitas de cerdo... Después de que hierva el agua... cocinar 5 minutos dar la vuelta... cocinar 5 minutos más. ¡No más agua!
Paso 3
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Para el adobo, puedes ir directamente al supermercado y comprar un paquete de ya preparados si tienes algunos materiales. En casa, utiliza lo que tienes aquí: un trozo de canela, unos cuantos de anís estrellado, una fresa, dos hojas de laurel, una nuez moscada, una pizca de limoncillo, una pizca de hinojo, una pizca de piel de mandarina (no se puede dejar). fuera), unas rodajas de jengibre! ¡Y mi costumbre personal es lavar las especias antes de usarlas! ¡Puedes fingir que no lo viste! Además, puedes comprar un paquete en el supermercado: Wang Shouyi Braised Ingredients. Contiene 4 paquetes pequeños. Generalmente, las manitas de cerdo se cocinan una vez. Puedes agregar un paquete pequeño además de los ingredientes marinados que ya tienes. ! ¡Un paquete cuesta 3 yuanes en mi supermercado!
Paso 4
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Poner en una olla el aceite y el azúcar de roca. Calentar a fuego lento. Es una costumbre personal, también lavo la roca. azúcar antes de usarlo!
Paso 5
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El azúcar de roca comienza a burbujear. Cuando el color se vuelve más oscuro... ¡el color del azúcar frito es bastante crítico! Si no lo fríes lo suficiente, perderá color. Si lo fríes demasiado, ¡se pondrá negro y amargo!
Paso 6
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Poner la marinada y sofreír hasta que esté fragante. Si es un trozo de manitas de cerdo, puedes poner directamente las manitas de cerdo. Y sofreír el color de azúcar porque lo que estamos marinando ahora está entero, realmente no hay forma de sofreír el color de azúcar. De esta forma solo podemos sofreír las manitas de cerdo que se ponen. ¡También se puede colorear con colorante de azúcar!
Paso 7
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A continuación introducir las manitas de cerdo. Vierta medio vaso de vino blanco. Continuar a fuego lento. No tapar la olla. . Dejamos calentar las manitas de cerdo ahumadas con vino blanco. Este paso quita el olor peculiar y aporta sabor a las manitas de cerdo. No te pierdas este paso...
Paso 8
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Al cabo de tres minutos, echarle dos cucharadas de vinagre añejo es la clave para ayudar a que las manitas de cerdo se deshagan de la grasa y queden crujientes y tiernas más rápido. (No puedes dejarlo solo) Continúa a fuego lento durante un minuto.
Paso 9
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Luego dale la vuelta. Lo mismo durante aproximadamente 2-3 minutos.
p>Paso 10
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Vierta la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el jugo de leche sureña y el azúcar. El jugo es bueno para agregar color y sabor. Creo que tanto como sea posible. ¡Es gratis!
Paso 11
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Luego deja entrar el agua. Asegúrate de hervir el agua. El agua debe poder cubrir las manitas del cerdo. Cuando hierva el fuego, tapamos la olla, bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento.
Paso 12
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Durante el proceso de cocción, las manitas de cerdo. entregar..!
Paso 13
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Durante el proceso, la piel de las manitas de cerdo se irá partiendo poco a poco y la carne también se irá encogiendo con fuerza. El volumen se notará. Se ha quedado demasiado pequeño, afortunadamente está entero, de lo contrario pensarán que lo comí a escondidas. No le pongas sal demasiado pronto, la sal bloqueará la piel y evitará que se pudra. fácilmente Más ¡Lo importante es que bloquea el sabor para que otros sabores no puedan entrar!
Paso 14
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Generalmente la salmuera entera tarda entre 1,5 y 2 horas. Depende de la edad, ternura, tamaño, etc. del cerdo. Cuanto más salino sea el color, más probable será. Cuanto más profundo esté, en la imagen aún no está marinado.
No es suficiente. Esto requiere calentar el agua. ¡Solo hazlo de manera que se puedan insertar fácilmente los palillos! Pruebe la marinada, ¡simplemente hágala más salada que el sabor y luego deje las manitas de cerdo en remojo durante más de 3 horas! Lo mejor es pasar la noche en verano, puedes ponerlo en el frigorífico o en una habitación con aire acondicionado y tapa (yo lo puse en una habitación con aire acondicionado)
Paso 15
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Ahora hablemos del color Pregunta... Hablando francamente, ¡mariné esto rápidamente y lo saqué cuando el color se veía mejor! Luego, tíralo nuevamente a la olla, prepara la cena y continúa marinando por un tiempo. Luego, déjalo en remojo durante la noche y cómelo al día siguiente. ¡Así que la gente de mi círculo de amigos vio mi vídeo de manitas de cerdo estofadas por la noche! Todas las fotografías de comida deliciosa, muchas de ellas fueron tomadas cuando estaban semiacabadas (para dar efecto) ¡Hablemos solo de las manitas de cerdo! Si se deja remojar en marinada durante la noche, ¡el color definitivamente será más oscuro y no tan bonito! ¡Una persona inteligente como yo definitivamente no permitiría que tal cosa sucediera!
Ingredientes para la versión casera de manitas de cerdo estofadas
Una manita de cerdo, dos cucharadas pequeñas de vino de cocina, una cucharada de salsa de soja oscura, dos cucharadas de salsa de soja ligera, dos cucharadas de anís estrellado, 2-3 salsa de ostras, 1 cucharada de cebolleta, 1 barra de azúcar moreno la cantidad justa de pimienta en grano y una botella de cerveza
Pasos para hacer manitas de cerdo estofadas en casa
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Paso 1
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Añade una o dos cucharadas de vino de cocción al agua fría de las manitas de cerdo para quitar la sangre, hervir, retirar, lavar y secar con agua
Paso 2
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Preparar cebollitas de verdeo lavadas y cortadas en gajos, anís estrellado y los granos de pimienta. Reserva
Paso 3
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Como no hay azúcar de roca en casa, yo usé azúcar moreno. use azúcar de roca, solo ponga 2-3. Es principalmente para darle frescura. Yo usé azúcar morena. Una cucharada pequeña es suficiente para la sopa diaria. Agregue un poco de aceite a la olla, agregue azúcar morena y cocine a fuego lento. a fuego lento hasta que se derrita.
Paso 4
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Vierte las patas de cerdo y sofríe hasta que cada pata de cerdo quede cubierta de almíbar.
Paso 5
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Agregue salsa de soja, salsa de soja oscura, vino de cocción y saltee
p>Paso 6
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Luego pon las cebolletas y los granos de pimienta anís estrellado
Paso 7
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Vierte la cerveza
Paso 8
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Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos
Paso 9
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Luego reduce el jugo a fuego alto, agrega un poco de sal y sofríe hasta que la sal se derrita
Paso 10
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Apaga el fuego
Paso 11
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Ponlo en un recipiente