¿Cómo hornear patas de pollo con sal para que queden más ricas?

Método de preparación: Materias primas

750 gramos de pollo Tuguang, 2 cucharaditas de vino para cocinar, 10 gramos de rodajas de jengibre, 25 gramos de cebolla verde, 1 anís estrellado (triturado), 1 bolsa de pollo en polvo al horno con sal, 1/4 cucharadita de polvo Jiangsha, 2 cucharaditas de salsa de soja, 5 cucharaditas de manteca de cerdo cocida, 3 gasas, 4 kilogramos de sal gruesa.

Preparación

Marina el pollo con los condimentos durante 1 hora, luego aplica uniformemente salsa de soja sobre la piel del pollo, unta manteca de cerdo sobre la gasa y envuelve el pollo sobre la gasa. Capa, la tercera capa de gasa no se cubre con manteca, se sofríe con sal gorda, se entierra el pollo y se tapa, se mantiene a fuego lento durante 15 minutos, luego se saca el otro lado y se hornea boca abajo.

Características

Salado y delicioso, tierno y fragante.

Método específico para asar patas de pollo:

1. Lavar el pollo, secarlo y colgarlo para que se seque al aire hasta que esté lo más seco posible.

2. Introduce dos patas de pollo en el abdomen desde la cola, envuélvelas con una gasa y pasa un palillo por el cuello y la cola del pollo para evitar que la gasa se extienda.

3. Corta el papel de aluminio más grande que la olla y colócalo en el fondo.

4. Calentar el wok, añadir sal gruesa y sofreír hasta que estén amarillos. Extienda aproximadamente 1/3 de la sal kosher de manera uniforme en el fondo de la olla, coloque el pollo en la olla y esparza el resto de la sal kosher. Tape y cocine a fuego lento durante 6 minutos, voltee el pollo, cocine a la parrilla durante 6 minutos y cocine a fuego lento durante los últimos 12 minutos.

Experiencia:

1. Las ollas de barro son más efectivas, porque la piel del pollo quedará crujiente durante el proceso de asado y no se puede utilizar papel de aluminio como fondo.

2. Si el pollo pesa unos 2 kilogramos, 10 minutos son suficientes. La cantidad de sal también debe ser igual a la cantidad de pollo.