Usa sangre de cerdo para hacer a Dorian.
El pastel de sangre de cerdo también se llama pastel de sangre de arroz o pastel de sangre de arroz. Tiene dos significados: uno es pastel de sangre de cerdo como materia prima alimenticia y el otro es un bocadillo elaborado con los ingredientes anteriores; Dependiendo del tipo, el nombre podría ser "Pastel de sangre de cerdo", "Pastel de sangre de maní" o "Pastel de sangre de maní".
Fabricación
La gente en Taiwán ha heredado el concepto de "suplementos alimenticios" del sur de China y les gusta comer sangre de cerdo o productos sanguíneos de cerdo. La torta de sangre de cerdo es uno de los productos de sangre de cerdo más comunes en el mercado. El pastel de sangre de cerdo generalmente se elabora agregando arroz glutinoso, sal y otros ingredientes con sangre de cerdo fresca, y luego cociéndolo al vapor hasta obtener un bloque sólido. Su sabor es más duro que el pastel de arroz glutinoso común. También existen tortas de sangre elaboradas con sangre de pato, que generalmente son duras y aptas para cocinar.
Como ingrediente
El pastel de sangre de cerdo es uno de los ingredientes comunes en Taiwán. Al igual que la salchicha de arroz glutinoso, se puede utilizar como sustituto del arroz. Se puede cortar en trozos pequeños como ingrediente de una olla caliente, o cortarlo en tiras y guisarlo en Oden. En los puestos de elaboración de alimentos, los hay cocidos al vapor y fritos.
Como snack
Algunos puestos de comida lo llaman directamente pastel de sangre de cerdo, y otros lo llaman pastel de sangre de cerdo de maní. Después de mojar el pastel de sangre de cerdo al vapor en salsa de soja, agregue solo salsa de chile dulce o maní en polvo espeso y una pequeña cantidad de cilantro según las necesidades del cliente, luego inserte una brocheta de bambú y cómelo directamente en la mano. Es uno de los bocadillos indispensables en los mercados nocturnos de Taiwán.
Otra opción es el puesto de pollo al horno con sal. La torta de sangre de cerdo se fríe directamente en la sartén de aceite, se corta en trozos antes de comer y luego se espolvorea con sal y pimienta en polvo, polvo picante, etc. a los requerimientos del cliente. Los puestos callejeros de algunos lugares utilizan pastel de sangre de pato como ingrediente, pero la gente suele llamarlo directamente pastel de sangre de cerdo.
Sopa de Sangre de Cerdo
Sopa de Sangre de Cerdo
Ingredientes
1 trozo de sangre de cerdo, 2 trozos de corazón de col en escabeche, 3 puerros .
Condimentos
3 tazones de caldo, media cucharadita de sal y 2 cucharadas de salsa shacha.
La forma de hacer las cosas
1. Cortar la sangre de cerdo en rodajas, blanquearla primero en agua hirviendo y sacarla.
2. Poner el caldo en la olla, añadir el chucrut lavado y cortado desmenuzado, cocinar 5 minutos, luego añadir la sangre de cerdo, cocinar 5 minutos y sazonar con sal.
3. Lavar los puerros y cortarlos en trozos pequeños, ponerlos en un bol sopera con salsa de té de arena, luego añadir la sopa de sangre de cerdo y mezclar bien.
Nota: La sangre de cerdo tiene olor a pescado, así que remójela en agua y blanqueela antes de usarla para evitar que salga el olor a pescado y el agua.
Albóndigas de cerdo
Las albóndigas de sangre de cerdo, también conocidas como albóndigas de tofu, son un plato casero tradicional en Shaoyang, Hunan. Es en noviembre y diciembre de cada año cuando este producto se fabrica en casi todos los hogares durante varios meses.
Las tradicionales bolas de tofu se elaboran con tofu como ingrediente principal, con una cantidad adecuada de sangre y carne de cerdo. En los últimos años se han añadido huevos a los ingredientes, un huevo por pastilla. Se llama "pastilla del dinero" y tiene un sabor delicioso.
Ingredientes: tofu de sangre 50 huevos 16 sangre de cerdo fresca 1000g carne de cerdo fresca 750g sal refinada 150g chile en polvo 200g.
Método de preparación: 1. Primero, poner el tofu en una cesta, filtrar el agua, picar el cerdo y hervir los huevos.
2. Amasar el tofu hasta obtener una pasta, añadir la carne picada, la sangre de cerdo (250 g para colorear), la sal y el chile en polvo y remover uniformemente.
3. Divida el tofu mezclado en 16 porciones iguales, amase hasta formar una bola, envuelva cada porción con un huevo duro sin cáscara y forme una bola.
4. Aplica una capa de sangre en el exterior de las albóndigas una a una y colócalas sobre una tabla de madera para que se sequen al sol (durante dos o tres días, puedes secarlas al sol). sol si tiene miedo de estropearse).
Características del producto: Las bolitas de cerdo son redondas y de color negro. Para comer y beber, cortar en rodajas de 3 mm de grosor, cocinar y beber con vino. Estas albóndigas son fáciles de almacenar y transportar. Si se almacena correctamente, se puede conservar hasta mayo o junio del año siguiente.
Sopa de puerros y sangre de cerdo
Ingredientes:
600g sangre de cerdo, 150g chucrut, 120g puerros.
Accesorios:
1 cucharada de vino de arroz, 2 cucharadas de sal, un poco de pimienta, 1200 ml de caldo.
Ejercicio:
1. Cortar la sangre de cerdo en rodajas gruesas, blanquearla en agua hirviendo, retirarla y reservar.
2. Lavar y desmenuzar el chucrut y cortar los puerros en trozos pequeños.
3. Hierva el caldo, agregue el chucrut rallado y cocine por 5 minutos. Agregue la sangre de cerdo y cocine por 3 minutos. Agregue los condimentos y agregue los puerros antes de servir.
Consejos:
Si el caldo de huesos de cerdo se hace con sopa de sangre de cerdo, no es necesario quitar los huesos grandes, y los huesos grandes también quedan riquísimos, puede comerse como carne.
Características:
Eficacia: Limpia los pulmones y fortalece el estómago, muy útil para amas de casa y chefs que trabajan mucho tiempo en la cocina.
Sopa de sangre de cerdo picante y agria
Ingredientes
Ingredientes: 300 gramos de sangre de cerdo.
Ingredientes: 20 gramos de chucrut.
Condimento: 10 g de sal, 4 g de glutamato monosódico, 3 g de salsa de soja, 3 g de aceite de sésamo, 2 g de pimienta, 5 g de pimiento picado, 2 g de cebolla verde, 50 g de sopa fresca.
Preparación
(1) Picar el chucrut, cortar la sangre de cerdo en rodajas de 0,4 cm de grosor y cortar la cebolla en tiras.
(2) Ponga la olla a fuego alto, agregue el aceite base a calentar, agregue el repollo encurtido y el pimiento picado, sofría, agregue sopa fresca, salsa de soja, sal refinada y glutamato monosódico a hervir, luego agregue la sangre de cerdo, retire la espuma cuando la sopa hierva, espolvoree con pimienta y cebolla verde picada, rocíe con aceite de sésamo y vierta en un tazón de sopa.
Características
La sangre de cerdo es fresca y tierna, con un fuerte sabor ácido y picante.
Gachas de sangre de cerdo y pescado
Ingredientes:
500 g de sangre de cerdo, 250 g de carne de palometa limpia, 25 g de vieiras, 250 g de arroz japónica, 50 g de yuba, un poco desmenuzada jengibre, vino para cocinar, salsa de soja, sal refinada, pimienta y una cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Cómo hacerlo:
1. Lavar la sangre del cerdo, quitar la capa superior de espuma y la capa inferior de sedimento, cortarla en cubos pequeños y lavar la carne del pescado mandarín; , cortar en rodajas finas y ponerlo en un bol, agregar el vino de cocción, la salsa de soja y el jengibre rallado y mezclar bien, remojar las vieiras en agua tibia y cortar en tiras, lavar el arroz japonica y cortar en tiras; jirones.
2. Pon la olla al fuego, agrega agua, arroz japónica, vieiras y yuba y cocina hasta que la papilla esté cocida. Agrega la sangre de cerdo y cocina hasta que la papilla esté cocida, luego agrega las rodajas de pescado mandarín y sal. Cuando vuelva a hervir, espolvorea con cebolla verde picada y pimiento y vierte aceite de sésamo.
Características:
Esta papilla tiene los efectos de reponer el qi y la sangre, calmar el hígado y disipar el viento. Es adecuada para personas con constitución débil, debilidad física posparto, dolor de cabeza y mareos. .
Sopa de brotes de soja y sangre de cerdo
Ingredientes
250 gramos de brotes de soja y 250 gramos de sangre de cerdo.
Condimentos
250 gramos de brotes de soja, dos dientes de ajo, 20 gramos de aceite de ensalada, 20 gramos de vino Shaoxing, 10 gramos de cebolla verde picada, 5 gramos de jengibre picado, 3 gramos de sal refinada y 2 gramos de glutamato monosódico.
Método de trabajo
(1) Quitar las raíces de los brotes de soja y lavarlos; cortar la sangre de cerdo en cubos pequeños y enjuagar con agua cortar el ajo en carne picada;
②Poner en un recipiente el aceite de ensalada, el ajo picado, la cebolla y el jengibre picado, mantener el fuego 1 minuto, luego agregar la sangre de cerdo y el vino Shaoxing, llevar a ebullición a fuego alto, agregar el los brotes de soja, mantener el fuego durante 1 minuto y luego sazonar.
Sopa de espinacas y sangre de cerdo
[Ingredientes] 500 gramos de sangre de cerdo, 500 gramos de espinacas.
[Preparación] (1) Lavar las espinacas, quitarles los tallos y quitarles las raíces fibrosas, y cortar en gajos la sangre de cerdo; (2) Poner los tallos de espinacas en una olla con agua hirviendo y cocinar un rato, luego agregar la sangre de cerdo, cocinar a fuego lento y agregar las hojas de espinacas para cocinar y sazonar.
[Eficacia] Puede hidratar los intestinos y aliviar el estreñimiento, nutrir la sangre y detener el sangrado. Sin embargo, las personas con heces blandas no deben consumirlo.
Sopa de tofu y sangre de cerdo
Sopa de tofu y sangre de cerdo
Otras cocinas pertenecientes a esta cocina
Tipos de recetas saludables
La característica básica es reponer sangre y es adecuado para mujeres con anemia posparto.
250 g de tofu, 400 g de sangre de cerdo (también se aceptan sangre de oveja y vaca), 10 azufaifas.
Eficacia: Reponedor de sangre, indicado para mujeres con anemia posparto.
Preparación: Lavar las azufaifas, ponerlas en la olla junto con el tofu y la sangre de cerdo, añadir una cantidad adecuada de agua y sofreírlas en sopa.
Uso: Beber sopa y comer dátiles. 15 por un ciclo de tratamiento.
Sopa Dachang Xue Zhu
300 gramos de intestino grueso, 300 gramos de sangre de cerdo, 80 gramos de puerros, 40 gramos de col encurtida y 4 rodajas de jengibre.
Ingredientes A: 1 cucharada de vino de arroz.
Material B: 10 tazas en stock.
Ingredientes C: 4 cucharadas de salsa de té de arena, 1/4 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal.
Preparación:
1. Lavar el intestino grueso y la sangre de cerdo, cortar en trozos, escaldar en agua hirviendo, retirar y escurrir, remojar en agua fría para que se enfríen los puerros. Lavar y cortar; Lavar y desmenuzar el chucrut.
2. Vierta 5 tazas de agua en la olla, agregue el intestino grueso, las rodajas de jengibre y el ingrediente A, cocine a fuego lento hasta que esté cocido, retire y escurra, corte el intestino grueso en trozos pequeños y reserve.
3. Añade otro ingrediente B a la olla y deja hervir. Agrega el intestino grueso, la sangre de cerdo y el chucrut y cocina por 3 minutos. Agregue el ingrediente C y revuelva uniformemente. Finalmente añadir los puerros y llevar a ebullición.
Bolas de sangre de cerdo fritas
Las bolas de sangre de cerdo Baoqing, también conocidas como Xuewang, son una comida tradicional en Shaoyang. La principal materia prima es el tofu. Primero filtrar el agua del tofu con una gasa, luego triturar el tofu, luego cortar la carne de cerdo fresca en dados o tiras, mezclar con una cantidad adecuada de sangre de cerdo, sal, chile en polvo, cinco especias en polvo y un poco de aceite de sésamo. Mezcle los condimentos, el glutamato monosódico y las semillas de sésamo y revuelva uniformemente para formar albóndigas ovaladas del tamaño de panecillos al vapor. También hay una estantería de hierro debajo de la cual se quema y ahuma serrín, paja, paja o carbón vegetal. Este método de fumar presta especial atención al picante. No puedes hacerlo demasiado apresuradamente o con demasiada fuerza, de lo contrario no sabrá bien. Las albóndigas están ahumadas y listas para comer. Pero la forma más popular de comerlo es salteado.
Algas salteadas con sangre de cerdo
Condimentos
60 gramos de sangre de cerdo y 300 gramos de algas.
Método de trabajo
Remojar las algas, sofreírlas en una olla de hierro y ya está lista para comer.
Valor medicinal
Se utiliza principalmente para la anemia ferropénica con bazo débil: tez cetrina o pálida, letargo, pérdida de apetito, heces blandas, lengua roja, saburra fina y grasosa, pulso filiforme. .
Bolas de sangre de cerdo Baoqing
Bolas de sangre de cerdo Baoqing
Las bolas de sangre de cerdo Baoqing, también conocidas como pastel de sangre, son una comida tradicional en Shaoyang durante el Kangxi. Durante el período de la dinastía Qing, se transmitió de generación en generación entre la gente. Tiene cientos de años. La principal materia prima de Baoqing Pig Blood Balls es el tofu. Primero filtre el agua del tofu con una gasa, luego triture el tofu, luego corte la carne de cerdo fresca en dados o tiras, mezcle una cantidad adecuada de sangre de cerdo, sal, chile en polvo, cinco especias en polvo y un poco de aceite de sésamo. aceite, glutamato monosódico, sésamo y otros condimentos. , revuelva uniformemente, haga bolas ovaladas del tamaño de bollos al vapor, séquelas al sol durante unos días, luego cuélguelas en una estufa de leña y ahúmelas con fuegos artificiales. También hay una estantería de hierro debajo de la cual se quema y ahuma serrín, paja, paja o carbón vegetal. Este método de fumar presta especial atención al picante. No puedes hacerlo demasiado apresuradamente o con demasiada fuerza, de lo contrario no sabrá bien. Las albóndigas están ahumadas y listas para comer. Las albóndigas de sangre de cerdo tienen un color delicioso, picantes y deliciosas, estimulan el apetito, son fáciles de almacenar y no se deterioran durante al menos medio año. También es fácil de transportar y se puede comer después de cocinarlo y cortarlo en rodajas. Son un plato frío apetitoso para entretener a los invitados.