¿Cómo hacer dumplings de rábano blanco con un delicioso relleno vegetariano?
El rábano tiene su propia nutrición y sabor únicos. El rábano es una verdura que se almacena en invierno en el norte de mi país y es inseparable de él durante todo el invierno. Cada hogar tiene mucha experiencia en la preparación de rellenos de rábano y en el consumo de albóndigas de rábano.
Mi familia vivía en un edificio de tres pisos que equivalía a la estructura de un edificio de "queso". Hay 18 familias, cada una con al menos 3 hijos, y algunas familias tienen abuelos que viven con ellos. Todo el edificio está animado.
Si alguien come algo delicioso, lo compartirá e intercambiará experiencias entre ellos. El relleno de piel de rábano y camarones de mi papá es reconocido como la mejor bola de masa. En aquella época, las condiciones económicas eran limitadas, por lo que las albóndigas con relleno vegetariano eran algo bueno. El relleno de rábano que preparó hay que blanquearlo. Al exprimir el rábano, no había paño del cajón, así que lo sostuvo con las manos. Dijo que para mantener el rábano húmedo, lo mezclaba con aceite de pimienta, usaba mucha cebolla y jengibre y, a veces, agregaba un poco de manteca. (Por supuesto, no se permiten rellenos veganos).
¿Cómo preparar el relleno para empanadillas con relleno de rábano?
Las albóndigas rellenas de rábano tienen diferentes ingredientes y diferentes nombres; los diferentes ingredientes y los métodos de relleno también son diferentes.
-Los aspectos clave del relleno de rábano-
Para el relleno de rábano, si dominas los siguientes cuatro aspectos, podrás preparar un relleno fresco, delicioso y pegajoso.
1. Para quitar el olor a rábano, ¿se debe hervir o salar?
Hay que blanquear el relleno de rábanos. Lavar el rábano, limpiarlo con hilo de seda y blanquearlo en agua durante 2-3 minutos. No lo uses con lejía. El rábano está blando y no se puede exprimir el agua. El aroma del rábano desaparece y el sabor y la textura desaparecen.
¡Escaldado y picado hasta obtener polvo fino!
2. ¿Qué porcentaje de rábano hay en el relleno?
Para el relleno de rábano, la cantidad de rábano supone más de la mitad del relleno total. Porque cuando se come rábano, la atención se centra en el rábano. Si hay muchos otros ingredientes, no es relleno de rábano.
3. ¿Por qué añadir fideos?
Los fideos juegan un papel importante a la hora de "pegar" el relleno de rábano. El relleno de rábano se deshace fácilmente y no tiene el efecto pegajoso de los fideos. Una es que los rellenos no se agrupan y la otra es que el sabor es suave.
4. ¿Por qué deberíamos animarnos? ¿Qué aceite quieres?
El propio rábano tiene la propiedad de absorber aceite, y el relleno es dos veces más delicioso que el relleno de carne. Agregue el aceite de cebolla y el aceite de pimienta.
-Ingredientes que se pueden combinar con relleno de rábano-
Se puede combinar con gambas, tofu, hongos, champiñones, fideos, calabacines, huevos, etc. , hay docenas de tipos de rábanos, rábanos grandes, rábanos blancos y rábanos verdes.
Relleno de rábano, relleno de piel de gamba con rábano, relleno de huevo con zanahoria y rábano, relleno de tofu con rábano, relleno de zanahoria y calabacín, etc.
¿Cómo preparar el relleno para empanadillas con relleno de rábano?
Tomando como ejemplo la piel de rábano y gamba, se introducen los pasos específicos de mezcla del relleno.
Relleno de piel de rábano y gambas
Ingredientes~
1 rábano, 10 g de piel de gamba, 30 g de hongos curados con agua, 2 cebolletas, cantidad adecuada de jengibre en polvo , sal refinada, salsa de ostras, aceite de pimienta de Sichuan, aceite de sésamo, salsa de soja muy fresca.
Práctica~
El primer paso es lavar y limpiar el rábano y blanquearlo durante 2 minutos. No lo pongas en el agua durante el escaldado para evitar que se escalde demasiado. Después de blanquear, darse una ducha, secar el agua y picar finamente, con cuidado de no quedar demasiado fino, lo que empeorará el sabor.
Lavar el hongo y escaldarlo en agua durante 5 minutos, luego retirar el agua y cortar en tiras. Remojar la piel de los camarones en agua tibia, lavar y controlar el agua, picar en trozos y saltear en aceite hasta que estén fragantes. Picar la cebolla y sofreírla en aceite. Agrega más aceite al relleno.
Paso 2: Pon el rábano picado en una olla más grande, agrega el aceite de pimienta y revuelve en una dirección, luego agrega el aceite de cebolleta y el jengibre en polvo, revuelve y deja reposar durante 10 minutos.
El tercer paso es verter las gambas fritas y los hongos en la olla del relleno de rábanos, añadir aceite de sésamo, sal refinada, salsa de ostras y salsa de soja fresca y remover.
Presta atención al sabor salado. Hay una cierta cantidad de sal en la piel de las gambas, que conviene tener en cuenta aquí.
El relleno de zanahoria es un relleno de bola de masa que se suele consumir en invierno. Si comes demasiada carne, agregar relleno de rábano a tus albóndigas definitivamente es refrescante. El relleno de rábano vegetariano puede "interpretar" más albóndigas vegetarianas. ¿Lo has aprendido?