¿Cómo hacer delicioso el arroz con saponinas?
Cuando vi por primera vez el arroz de zapote, tuve algunas dudas. También habíamos visto este árbol de zapote cuando éramos niños. ¿No era el zapote el que la gente usaba en el pasado para lavar la ropa? ¿No había jabón? ¿Cómo se puede comer?
Es cierto que la decocción de saponaria puede sustituir al jabón para lavar la ropa, pero eso no significa que sus frutos no se puedan comer. Saponica saponica, también conocida como langosta de miel, es una de las especies de árboles únicas del género Saponica de la familia Hemataceae en mi país. Crece vigorosamente y es dioica, y los árboles femeninos tienen una gran capacidad para producir vainas (langosta saponica).
El ciclo de crecimiento del árbol de saponaria es muy largo, y suele tardar más de diez años en cosecharse. El árbol de langosta está lleno de tesoros, las espinas se pueden usar como medicina, la cáscara de la fruta se puede usar como material de lavado y el tronco es una excelente madera para muebles.
Entonces la saponina puede lavar la ropa. ¿Significa esto que el jabón que utilizamos todos los días contiene saponina? No, los ingredientes de la saponina y el jabón son completamente diferentes entre sí en términos de estructura química.
Limpia la superficie de las cáscaras de langosta (quita las semillas de langosta y no las uses), rómpelas en trozos pequeños, ponlas en una olla y ponlas a hervir. Después de hervir verás un. Mucha espuma en el bote. Esta es la espuma de langosta del jabón.
Vierte el agua, añade un poco de agua fría y lava la ropa directamente. Es un detergente para ropa natural puro. La sustancia espumante contenida en las saponinas es la saponina, también llamada saponina, que es un biosurfactante.
El componente principal del jabón es el ácido graso sódico, que es una sustancia química producida por la reacción de saponificación de grasas animales y vegetales y la sosa cáustica. No es un componente saponínico, sino un tensioactivo químico.
Entonces los dos tienen funciones similares, es decir, la actividad superficial y el lavado y descontaminación dependen de esta función. Pero sus estructuras químicas son diferentes.
El mayor valor económico de los árboles de saponaria son precisamente sus semillas, que son las saponinas peladas. Después del procesamiento, las semillas de saponina se convierten en arroz saponina, comúnmente conocido como semillas de loto de las nieves. Es rico en goma vegetal, que puede expandirse cuando se remoja en agua y se calienta. La goma es translúcida, fragante y glutinosa e hidrata la boca. Alimento comúnmente utilizado por las mujeres para nutrir su piel.
El arroz saponia se produce principalmente en Yunnan y Guizhou. Al ver el documental "Compendio de Materia Médica 2", hay una sección que habla sobre el proceso de pelado manual del arroz con saponina por parte del pueblo Achang en la aldea de Guanzhang, condado de Lianghe, provincia de Yunnan.
La aldea de Guanzhang pertenece al municipio de Yaosong en el condado de Lianghe. De octubre a diciembre es la temporada más ocupada en el municipio de Yaosong. Durante esta temporada, las langostas están maduras y todo el pueblo, hombres, mujeres, viejos y jóvenes, están pelando las langostas. El ingreso de estos dos meses de trabajo es el ingreso más importante durante todo el año.
Cuando las saponinas estén maduras, despégalas y sécalas al sol para separar las semillas y pelarlas por dentro. Remoje la langosta jabonosa en agua hasta que esté suave, retire la piel dura exterior y saque las semillas. Corta las esquinas afiladas de las semillas y luego remójalas. Los granos de las semillas que realmente pueden usarse como medicina se llaman localmente arroz saponina.
Pelar el arroz con saponina es un trabajo delicado. Según registra "Lei Gong Pao Zhi Lun": "Cuando esté remojado, quítele la piel dura y extienda dos trozos de carne blanca y tierna. Retire la parte amarilla. y córtalo finamente con un cuchillo de cobre y úsalo seco durante el día.
Actualmente estos procesos sólo se pueden realizar a mano. Sólo se pueden pelar dos sacos de saponinas para obtener una pequeña bolsa de arroz con saponinas. Después de pelarlo, hay que secarlo al sol durante un día para que el agua se evapore por completo, y al final queda menos de medio kilo. De hecho, esta es también la razón por la que el arroz con saponina pelado a mano es tan caro cuando lo compramos en el mercado.
El arroz saponia se divide en vainas simples y vainas dobles. La mayoría de las vainas individuales son silvestres en Lianghe, Yunnan, y rara vez se cultivan. Los granos son tan delgados como uñas, de color ligeramente blanco y más suaves. textura y sabor mejor. Es más espesa y tiene una tasa de formación de espuma más alta que la vaina doble, hasta 5-8 veces.
El arroz con saponina de doble vaina proviene principalmente del área de Bijie en Guizhou. Los granos están relativamente llenos y el color es amarillo claro natural. Después de cocinar, la textura se vuelve más suave, masticable, la sopa es más viscosa y la tasa de formación de espuma puede alcanzar de 4 a 6 veces.
El tiempo de remojo de los dos también es diferente. El arroz con saponina de una sola vaina tiene una textura fina y es más fácil de remojar. Generalmente, se puede remojar en agua tibia durante 2 a 3 horas. La textura del arroz con saponina de doble vaina es más espesa y tarda más en remojarse. En circunstancias normales, se necesitan entre 8 y 12 horas y es necesario cambiar el agua varias veces en el medio.
Originalmente era solo un ligero diente de arroz saponino. Después de remojarlo, absorbió el agua y se volvió tan transparente como el jade.
Hay muchas formas de comer arroz saponina. Después de remojarlo, puedes agregar agua directamente para cocinarlo al vapor: agrega agua a la olla, la suficiente para cubrir el arroz saponina. Luego baja el fuego y cocina, solo agrega azúcar de roca o leche. (Use 15 gramos por persona por vez para remojar)
También puede preparar jugo de arroz con saponina y rocío de sagú. Tome 100 gramos de sagú, 15 gramos de arroz con saponina y una botella de jugo de coco. El método de preparación es el siguiente:
1. Remojar el arroz saponino en agua fría y ponerlo en una cacerola. Agregar agua hasta cubrir un poco más del arroz saponino. Llevar a ebullición a fuego alto. Luego bajamos el fuego al mínimo y cocinamos. Retiramos el buen arroz saponino, lo lavamos y reservamos.
2. Hierva agua en la olla, agregue el sagú limpio y revuelva mientras cocina para evitar que el sagú se pegue a la olla. Cuando el sagú esté cocido, hasta que quede un poco de núcleo blanco en la olla. medio, apagar el fuego, tapar la olla. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el sagú esté completamente transparente. Enjuague el sagú cocido con agua fría, escúrralo y reserve.
3. Vierta el arroz saponino y el sagú en un bol, agregue la leche de coco y mezcle bien antes de disfrutar. El sabor mejorará después de la refrigeración.
Aunque el arroz saponina está delicioso lo prepares como lo prepares, me gustaría recomendarte la sopa de chicle de durazno y tremella de arroz saponina.
La goma de melocotón es una resina secretada por la corteza de plantas Rosáceas como el melocotón o melocotón de montaña. También se la conoce como aceite de melocotón, grasa de melocotón, lágrimas de flor de melocotón, goma de melocotón y gel de melocotón. Es secretado naturalmente por los melocotoneros o secretado por heridas causadas por fuerzas externas, lo que favorece la autocuración de las heridas.
La recolección artificial se suele realizar en verano. La corteza se corta con un cuchillo y la resina se recoge después de que se desborde y se evapora con el sol para producir un sólido. La goma de melocotón seca es una piedra cristalina, muy dura y se parece un poco al ámbar.
Siempre ha habido controversia sobre si el chicle de melocotón puede embellecer, pero esto no afecta la textura suave y cerosa del chicle de melocotón. Guisada con arroz saponina y hongos blancos, la sopa tiene un sabor realmente delicioso.
La goma de melocotón, al igual que el arroz con saponina, también debe remojarse. Agregue agua y déjela en remojo durante la noche, aproximadamente de 12 a 15 horas. Cambie el agua varias veces durante el proceso de remojo, un promedio de 5 a 8 horas. Se puede reemplazar una vez. La goma de melocotón tiene una alta tasa de formación de espuma y una pequeña se puede remojar en una gran cantidad. Si la comes sola, solo necesitas usar 20 gramos cada vez.
Sopa de arroz saponia, chicle de melocotón y tremella
Ingredientes principales: 30 gramos de arroz saponina, 30 gramos de chicle de melocotón y 20 gramos de tremella
Ajustar ingredientes: azúcar de roca Cantidad adecuada
Método de preparación:
1 Poner el chicle de melocotón en un bol pequeño, añadir agua y dejar en remojo durante la noche, 8-12 horas. Regar una vez antes de acostarse por la noche. Al día siguiente, retirar las impurezas y enjuagar con agua antes de guisar.
2. Remoje el arroz con saponina en un recipiente pequeño con agua. Remoje el arroz con saponina de una sola vaina en agua tibia durante 2-3 horas. El agua fría debe permanecer en remojo por más tiempo, aproximadamente 3-5. horas. El arroz con saponina de doble vaina necesita un tiempo de remojo más prolongado. Al igual que la goma de durazno, es mejor dejarlo en remojo durante la noche, de 8 a 12 horas. Además, recuerda cambiar el agua durante este periodo.
3. Después de remojar el hongo blanco, córtelo en trozos pequeños y sumérjalo en agua durante 3-4 horas. Intente dejar que el hongo blanco absorba el agua lentamente y lo remoje al máximo. que el tiempo de guisado se acortará y se cocinará más espesa.
4. Poner todos los ingredientes preparados en una cacerola, añadir una cantidad adecuada de azúcar de roca, una cantidad adecuada de agua y cocinar a fuego lento durante unas tres horas y media.
5. Después de guisarlo, sácalo y espera a que se enfríe antes de comer. Si desea agregar un poco de baya de goji, puede agregarla después de que el guiso esté listo, taparlo y cocinar a fuego lento durante unos minutos antes de abrir la tapa y servirlo. Si lo pones demasiado pronto, la baya de goji hervirá.
Consejos:
1. Es difícil detectar las impurezas en el chicle de melocotón. Al comprar, intente elegir los de mejor calidad, que tendrán menos impurezas. Por supuesto, la goma de melocotón tiene ligeras impurezas. En realidad, es corteza y es comestible, por lo que no hay de qué preocuparse.
2. El hongo blanco aquí también puede ser reemplazado por oreja fea, que es un tipo de hongo blanco. Se seca directamente sin limpiar. Se diferencia del hongo blanco común al agregar un proceso de limpieza de ampollas. Por lo tanto, la goma del hongo blanco se puede conservar bien y es rica en más colágeno.
El método para remojar el feo pelo de las orejas es el mismo que el del hongo blanco. Intenta partirlo en trozos pequeños y remojarlo. La tasa de crecimiento del cabello de Ugly Ear será menor que la de Tremella normal y no crecerá tanto como Tremella.
¿Cómo elegir el arroz con saponina?
Como dijimos antes, el arroz con saponina se divide en vainas simples y vainas dobles. La mayoría de las vainas simples son silvestres y se producen en Liang, Yunnan. River, mientras que los de doble cápsula se producen en Guizhou. Sin embargo, debido al bajo rendimiento del arroz con saponina de una sola vaina y a la mayor cantidad de nutrientes que el arroz con saponina de doble vaina, el precio es relativamente más alto.
Generalmente a la gente le gusta elegir lo mejor a la hora de comprar cosas, y piensan que el que tiene el precio más alto es el mejor. Esto también atrae a algunos comerciantes sin escrúpulos a aprovechar la psicología de los clientes y comprar algún doble inmaduro. -arroz con saponina de vaina. Suplantando al arroz con saponina de una sola vaina.
Personalmente, creo que no hay necesidad de buscar deliberadamente cuál es mejor. De hecho, los dos efectos no son muy diferentes, es solo que la goma producida al guisar arroz con saponina doble no es tan buena. Es muy parecido al de una sola vaina, pero también tiene las características de una textura suave, cerosa y masticable después de la cocción.
Ya sea de vaina simple o doble, aún debemos considerar la calidad del arroz saponino cuando lo compramos. Algunos arroz con saponina han sido ahumados con azufre, tienen un color muy blanco o no se han secado al sol. Estas no son opciones.
Buen arroz con saponina:
1. El arroz con saponina que no ha sido ahumado con azufre tiene un color beige, forma irregular y solo tiene una fragancia natural después de remojarlo en agua.
2. Secar al sol. Este tipo de arroz saponino es fácil de conservar. El color del arroz saponino viejo será más amarillo, pero no afectará el sabor ni el consumo.
Arroz con saponinas malo:
1. El color es muy blanco y tiene un olor químico después de estar remojado en agua. Este es arroz con saponinas que ha sido ahumado con azufre.
2. No secar al sol. Algunos comerciantes venden arroz saponina que contiene agua para aumentar sus ingresos aumentando el peso. Este tipo de arroz con saponina no es propicio para el almacenamiento y se echa a perder fácilmente.
A las mujeres les encanta mantener su belleza, y las mujeres que saben comer serán más bellas. El arroz saponica, la goma de melocotón y el hongo blanco son ingredientes propensos a la gelatinización, y todos son bastante suaves y cerosos. El arroz saponica y la goma de melocotón tienen una textura ligeramente más elástica y suave. Se puede utilizar la combinación de estos tres ingredientes. como tratamiento de belleza hogareño para la mujer. Cuando tengas tiempo, cuece una taza en casa y disfruta de la felicidad que aporta esta deliciosa comida