Receta de cómo comer pescado frito al ajillo (receta Xuzhou), frito al ajillo.

1. Pon la carpa en la olla, agrega agua sin pescado y agrega unas rodajas de jengibre para quitar el olor a pescado y mejorar la frescura.

2. Después de que el fuego hierva, cocina por otros 5 minutos antes de apagar el fuego (yo cociné un poco más de medio kilo de pescado en 8 minutos, que es un poco largo).

A la hora de cocinar pescado, puedes preparar los ingredientes cortando los dientes de ajo en trozos finos y los chiles secos en tiras.

4. Retirar completamente la carpa cocida, pasarla a un plato y luego verter el jugo mezclado con sal, vino de cocción, azúcar, vinagre de arroz y salsa de soja de mariscos.

5. Extienda una capa de ajo picado uniformemente por encima.

6. Echa un poco más de aceite en la olla. Después de calentar, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes.

7. Los pimientos a freír se vuelven de color rojo oscuro, para que el picante y el entumecimiento de los pimientos se liberen por completo.

8. A continuación verterlo sobre el pescado mientras esté caliente, de forma ligera y rápida.