Debes hacer esto con pechuga de res con tomate.
Comida
¿Bardana? 500g|Tomates? 5 (850 g) | ¿Azúcar de roca? 1 cucharada (13-15g) | ¿Anís estrellado? 1 | ¿Canela? 1 trozo pequeño | hoja de laurel? 3 rodajas|¿Jengibre? 3 piezas | ¿Salsa de soja o pasta de frijoles? 1 cucharada (25-30 g) | salsa de tomate (omitida)? 1 paquete (35g) |¿Sal? Media cucharada.
Pasos
1. Compré pechuga de ternera congelada, 500 gramos. Remojar en agua durante más de media hora, cambiando el agua varias veces para enjuagar. Simplemente remoje la carne hasta que se ponga blanca. No es necesario blanquearla ni usar vino para cocinar.
2. Pon la bardana en el agua y luego utiliza papel de cocina para absorber el agua.
3. Cinco tomates de tamaño mediano pesan unos 850 gramos, por lo que no está de más comer más. Escaldamos la piel con agua hirviendo (no importa si no la pelamos, sólo la retiramos al comer), la cortamos en trozos y la reservamos.
4.Tres trozos de jengibre, tres trozos de hojas de laurel, un pedacito de canela y uno de anís estrellado para su uso posterior. Normalmente uso entre 13 y 15 g de azúcar de roca. No, solo mira la cuchara en la foto.
5. Sofreír el color del azúcar: añadir aceite a la olla. Una vez que el aceite esté tibio, agrega el azúcar de roca al fuego. Revuelva hasta que la mitad del azúcar de roca se derrita. Continúe salteando a fuego lento. Cuando el azúcar de roca se dore, apaga el fuego. Freír la carne rápidamente, luego cambiar a fuego alto (tenga cuidado de no freír la carne y el azúcar de roca al mismo tiempo).
6. Añade el jengibre, el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel hasta que la carne cambie de color y continúa salteando durante 2-3 minutos.
7. Añade otra cucharada de salsa de soja haitiana o pasta de judías frescas de junio. Los dos sabores son casi iguales. Pesé esta cuchara 27 gramos, por lo que cada persona puede poner entre 25 y 30 gramos.
8. Continuar salteando hasta que suelte el aroma. Añade dos tercios de los tomates recién cocidos y continúa salteando. Después de sofreír la sopa, saca todos los condimentos y tíralos. Puedes apagar el fuego.
9. Vierte la pechuga de ternera con tomate en la olla a presión eléctrica, y luego añade agua caliente sin ternera. Los tomates que se encuentran actualmente en el mercado no tienen un sabor fuerte, así que me gusta poner un paquete pequeño de pasta de tomate (35 g, no pasta de tomate) en este momento. Si realmente no lo tienes, no es necesario que lo agregues. Ajuste a la presión máxima durante 35-40 minutos.
10. Viértelo en el wok después de 40 minutos (el color ya está muy bonito en este momento). Agrega un poco de sal según tu gusto. Si te gusta el dulzor, puedes agregar un poco de azúcar.
11. Pon el resto de los tomates al fuego y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos. Si pones patatas en este momento, ponlas a fuego lento durante 10 minutos, luego abre la tapa de la olla y pon los tomates a fuego alto durante 5-10 minutos.