Receta de berenjenas salteadas con escamas blancas
Berenjenas fritas Hakka
Yuehuo
A los taiwaneses les gusta agregar hierbas al cocinar para que los platos estén llenos de una fragancia única . La hoja de perilla es la medicina herbaria más utilizada en la provincia de Taiwán. Su aroma permanece en la nariz de todos desde el momento en que entra en la olla. La adición de vieiras doradas hace que este sencillo plato de berenjena frita sea particularmente emocionante, y todas las preguntas quedan respondidas satisfactoriamente en el momento en que lo comes. Etiqueta de calorías: Las calorías de este plato son 100 calorías por persona.
Ingredientes
3 berenjenas (unos 400 g), 20 g de hojas de perilla, 30 g de vieiras, 3 dientes de ajo, 1 trozo de jengibre (unos 5 g), 1 cucharada de azúcar (15 g), 1 cucharadita sal (5g), 2 cucharadas de salsa de soja (20ml), 400ml de aceite.
Método de elaboración
Lavar la berenjena larga, quitarle los tallos y cortarla en tiras de 5cm de largo y 1cm de grosor. Remojar las vieiras en agua caliente durante 30 minutos. Una vez que estén completamente remojadas, romperlas en tiras finas con la mano y escurrirlas bien.
Picamos los ajos. Pelar y picar el jengibre. Quitar las ramas y hojas más gruesas de las hojas de perilla, dejar las hojas tiernas en la parte superior, lavar y reservar.
Calienta el aceite en la olla a fuego medio. Cuando esté al 50% de temperatura (notas que el calor sube al poner el dorso de la mano sobre la olla), añade las tiras de berenjena y sofríe a fuego alto durante 2 minutos. Retira la berenjena, escurre el aceite y reserva.
Luego ponemos el bess seco en la cacerola de aceite, lo sofreímos lentamente a fuego lento hasta que esté dorado, luego lo sacamos y utilizamos papel de cocina para absorber el aceite.
Deje el aceite en la olla, caliente a fuego alto, agregue las hojas de perilla, el jengibre picado y el ajo picado, sofría hasta que esté fragante, ponga las tiras de berenjena frita en la olla, agregue el vino de arroz cantonés, sal , esencia de pollo. Agregue la salsa de soja y el azúcar de manera uniforme.
Por último, añadimos la remolacha seca frita y sofreímos unas cuantas veces antes de servir.
Consejos
Las vieiras quedarán doradas, crujientes y deliciosas después de freírlas, pero hay que exprimirlas completamente y escurrirlas antes de freírlas para evitar salpicaduras de aceite y lastimar los brazos.