¿Cuál tiene mayor contenido nutricional, las hojas de col o las hojas de col?

En teoría, las hojas de col son más nutritivas que las hojas de col. Sin embargo, el repollo tiene un alto contenido de agua y fibra cruda, lo que puede ayudar a reponer agua y prevenir el estreñimiento. Aunque el repollo tiene mejor sabor, su nutrición es peor que la de las hojas porque los polifenoles beneficiosos, pigmentos vegetales, etc. se encuentran principalmente en las hojas y cáscaras de frutas y verduras, por lo que no deseche las hojas exteriores al cocinar.

¿El repollo picado destruye la fibra dietética? ¿Cómo comer de manera más nutritiva? La fibra vegetal como el tendón del repollo es fibra insoluble, que puede aumentar el volumen de residuos de alimentos y estimular la peristalsis intestinal. Que los tendones de la col estén picados o no no tiene nada que ver con sus efectos sobre la salud. La vitamina C del repollo es relativamente fácil de perder. Song Xin señaló que para proteger en mayor medida la vitamina C del repollo, trate de comer repollo fresco, lávelo antes de cortarlo y trate de partirlo con la mano para reducirlo. contacto con el aire. No lave con agua después del corte, de lo contrario se perderá fácilmente una gran cantidad de vitamina C soluble en agua a través del corte. Es mejor sofreír a fuego alto cuando la temperatura supere rápidamente el rango de 60 a 90ºC. También se puede añadir vinagre a los grados en los que la vitamina C se destruye más fácilmente para protegerla durante la cocción.