Cómo cocinar pescado

A mucha gente le gusta mucho comer marisco. Aunque el marisco es un poco caro, es delicioso y tiene un alto valor nutricional. Es un plato que hay que probar. El fondo marino es rico en productos y hay muchos tipos de marisco, pero sólo hay unos pocos mariscos comunes. Hoy te cuento cómo hacer calamares hervidos. Esto se debe principalmente a que el calamar es un marisco muy popular, fácil de comprar y no muy caro, apto para familias comunes.

Ingredientes

Calamares frescos, aceite vegetal, ajetes tiernos, apio, brotes de frijol mungo, pasta de judías, cebolla, jengibre y ajo, sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, chile en polvo. y granos de pimienta de Sichuan picados.

Método 1

(1) Cortar los calamares en rollitos de calamar con un cuchillo en cruz, blanquearlos en agua hirviendo y reservar. Además, lava los ajetes tiernos y el apio y córtalos en gajos para su posterior uso.

(2) Ponga los brotes de frijol mungo, los brotes de ajetes y el apio en la olla y saltee hasta que estén cocidos. Transfiera a un plato y reserve.

(3) Luego ponga los berros en la cacerola de aceite, cocine el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregue una cantidad adecuada de sopa fresca, luego agregue los rollos de calamar, agregue sal refinada, glutamato monosódico y espese la salsa. con agua y almidón, y verter rápidamente los brotes de ajetes, el apio, los brotes de soja, poner encima el chile en polvo y la pimienta.

(4) Calentar el aceite en la olla, verterlo sobre los rollitos de calamar, luego espolvorear con pimienta de Sichuan picada y servir.

Método 2

1. Lavar los calamares.

2. Cortar en tiras del grosor de un dedo siguiendo la fibra.

3. Después de que hierva el agua, añadimos un poco de sal y cocemos los calamares.

4. Cuando esté cocido, sácalo y ponlo a remojo en agua hirviendo fría.

5. Elaborar la salsa para mojar: Mezclar el vinagre añejo, la salsa de soja y un poco de sal de la torre de agua.

6.Sirve los calamares bañados en la salsa.

Método 3

Lavar los calamares y quitarles la piel morada exterior; cortar el rojo de cerdo (rojo de pato) en trozos pequeños, cortar el pepino en tiras finas cortar el cebollino en gajos;

2. Poner en un bol el pimiento rojo, los granos de pimienta de Sichuan, la canela y el anís, añadir agua para remojarlos

3. Preparar cubitos de hielo o agua helada para su uso posterior.

4. Hervir agua y los calamares. Después de pasarlos por agua, sacarlos inmediatamente y remojarlos en cubitos de hielo o agua helada.

5. Vierte aceite en la olla, caliéntalo durante seis minutos, agrega. Pasta de frijoles pixian y sofreír hasta que se ponga rojo, luego verter la carne de cerdo roja (pato rojo), agregar sal, sofreír a fuego alto hasta que esté cocido y luego transferir a un tazón grande.

6. Después de limpiar la olla, añadir aceite, sofreír las tiras de pepino, sofreír brevemente y pasar a un bol grande. Escurrir los calamares y colocarlos sobre los dados rojos de cerdo frito (rojo pato) y las tiras de pepino.

7. Agrega caldo (sopa de costillas de cerdo o caldo de pollo) a la olla, lleva a ebullición, agrega sal y esencia de pollo, pruébalo, debe quedar un poco más salado que una sopa común y viértelo. el cuenco de calamares.

8. Retirar del agua el pimiento rojo, la pimienta de Sichuan, la canela y el anís, escurrir el agua, cortar el pimiento en trozos y echarlos todos en la cacerola de aceite (un poco más de aceite que aceite vegetal de cocina). ), calentar lentamente a fuego lento Freír hasta que adquiera un color marrón y luego retirar. Calienta el aceite a fuego alto, viértelo en la sopa de calamares con cebolleta (vierte sobre las cebolletas) y sirve.

Notas

1. Los calamares se deben pescar por el agua rápidamente, y pueden quedar a fuego medio. La sopa caliente que se vierte más tarde también remojará los calamares.

2. Después de sacar los calamares, ponerlos rápidamente en cubitos de hielo para que se enfríen. Este es un paso clave para asegurar la elasticidad del cuerpo del pescado.

3. Si te gusta más aceite rojo, añade más aceite al freír las especias. Como me gusta que la sopa quede suave y clara, no agrego mucho aceite.

4. Remojar las especias puede garantizar que tengan todo su sabor durante la fritura y no se quemen prematuramente.

Esto es todo sobre mariscos. El método es muy sencillo, pero también es necesario practicar con frecuencia para poder hacer el sabor que más te convenga. Durante las vacaciones, también puedes probarlo con tu familia y amigos y mostrar tus habilidades frente a ellos. Estoy acostumbrado a comer pollo, pato, cerdo y alimentos frescos del río en el suelo. De vez en cuando, me entregan un plato de deliciosos mariscos en los tazones de familiares y amigos.