Preparar guiso con harina de boniato
Ingredientes: 1000 g de fideos de batata (nombre común para el almidón de batata en el norte) 500 g de carne picada 200 g de huevos 4 jengibre picado 20 g de cebolla verde picada 50 g de sal, pimienta, vino para cocinar, trece especias, salsa de soja, azúcar, esencia de pollo, glutamato monosódico, manteca de cerdo, aceite para ensalada.
Preparación:
1. Remojar los fideos de boniato en agua tibia, ponerlos en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que se hinchen por completo, sacar y escurrir el agua; -freír con un poco de aceite de ensalada, jengibre picado y cebolla verde picada. Picar la carne y sacarla.
2. Poner los fideos de camote en la olla, batir los huevos, sazonar con sal refinada, pimienta, vino de cocción, trece especias, azúcar, esencia de pollo y glutamato monosódico, luego agregar la carne picada frita y Harina de boniato, mezclar bien, luego verterla en un plato llano cubierto con manteca de cerdo, alisar, poner en una jaula a cocer al vapor durante media hora aproximadamente, sacar y dejar enfriar.
2. Conceptos básicos de la operación:
1. El almidón debe ser almidón de batata y el producto final tendrá un sabor suave y fragante. Si se reemplaza con otras materias primas, como almidón de trigo, almidón de maíz, etc. , no solo tiene mal sabor, sino que también se rompe fácilmente cuando se cocina y no es fácil de moldear. Además, la cantidad de almidón de boniato que se añade no debe ser demasiado pequeña.
2. Cuando cocines fideos de boniato, asegúrate de cocinarlos hasta que ya no absorban agua, de lo contrario, es posible que no queden lo suficientemente blandos.
En tercer lugar, platos:
Utilizando como materia prima el "cerdo estofado" se pueden cocinar diversas delicias. Aquí tienes dos de ellos:
Cerdo estofado y pepino de mar
Coge 150g de carne guisada y córtala en tiras de 6 cm de largo, 2 cm de ancho y 1 cm de grosor; con rodajas de hacha Ponlo en una olla con agua y sácalo. Poner la olla al fuego y lavarla, agregar una cantidad adecuada de manteca de cerdo a calentar, agregar rodajas de jengibre y cebollino y sofreír, verter pepinos de mar y cerdo estofado, agregar una cantidad adecuada de sopa, agregar pimienta, vino de cocción, Salsa de ostras, salsa de soja, glutamato monosódico y esencia de pollo, sofreír, ahumar hasta que se infunda el sabor, espesar con agua y almidón, verter un poco de aceite, sacar de la sartén y poner en un plato.
Cerdo estofado frito
Coger 400 gramos de cerdo estofado, cortarlo en trozos de 6 cm de largo, 3 cm de ancho y 1 cm de grosor, ponerlo en una olla y sofreír a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados, luego Sácalo de la sartén y sírvelo con una salsa hecha de ajo picado, jugo de jengibre, aceite de cebolleta y glutamato monosódico.