Cómo cocinar pezuñas de res para que queden podridas y deliciosas
Cómo hacer pezuñas de res podridas pero deliciosas es la siguiente:
Herramientas/Materiales: pezuñas de buey amarillas, ajo, canela, hojas de laurel, hinojo, cardamomo, granos de pimienta de Sichuan, chile seco. pimientos, salsa de soja, consumo de aceite, salsa de soja oscura, azúcar, manteca de cerdo, aceite de colza, cilantro, pimientos de frutas, cebollas, jengibre, vino de cocina, salsa de soja ligera.
1. Hervir las pezuñas de buey en agua hirviendo durante 3-5 minutos; recógelas y sácalas con las manos o raspa el pelo con un cuchillo. Primero puedes intentar ver si el pelo está. Es fácil de sacar con las manos. Si no se puede sacar, puedes agregar más. Agrega agua a la olla y caliéntala a unos 70 grados, luego remoja completamente las pezuñas de buey en el agua caliente. Hay que girarla constantemente, porque el agua caliente será contraproducente si siempre está en la misma posición. El tiempo de cocción también debe ser el adecuado. Para algunas zonas donde no se puede arrancar el pelo, puedes echar más agua caliente para escaldarlo o puedes utilizar un cuchillo para rasparlo más rápido.
2. Hervir la pezuña de buey desplumada durante aproximadamente 2 horas. Sácala y usa el dorso de un cuchillo para atravesar la tapa de la pezuña de buey y luego abre la tapa. Colóquelo en una olla a presión para guisarlo, lo que puede ahorrar tiempo.
3. Picar las pezuñas de buey en trozos, hervirlas en la olla durante media hora y retirar. Calentar la sartén con aceite frío, verter las pezuñas de buey y sofreír. Por lo general, aquí no se utiliza aceite común, sino aceite de colza, que es más fragante y saludable. Agregue ajo, canela, hojas de laurel, hinojo, cardamomo, granos de pimienta de Sichuan y chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, aceite, salsa de soja oscura, azúcar, manteca de cerdo y aceite de colza y saltee. durante unos 3 minutos.
4. Vierta un puñado de cilantro, tres pimientos frutales, una cebolla y tres trozos de jengibre y saltee uniformemente; estos ingredientes se agregan principalmente para realzar el sabor de las pezuñas de res. Espolvorear con una cucharada de salsa de soja ligera y una cucharada de vino de cocción, verter una cantidad adecuada de agua hirviendo y llevar a ebullición.
5. Escoge todas las especias e ingredientes, vierte las manitas de buey en una cazuela y cocina a fuego lento durante 4-5 horas, luego transfiérelo a otra cazuela pequeña, espolvorea con cilantro y cocina a fuego lento sobre carbón. . comer.