¿Cómo hacer el “cerdo dos veces cocido” que nunca te cansas de comer?
La carne de cerdo dos veces cocida es un plato tradicional de Sichuan para cocinar carne de cerdo y pertenece a la cocina de Sichuan. Las principales materias primas son la carne de cerdo, pimiento verde, ajos, etc. Tiene un sabor único, color rojo brillante, graso pero no grasoso y un fuerte aroma en boca.
Es delicioso, delicioso y vistoso, lo que lo convierte en la primera opción para las comidas. Los ingredientes varían. Además de los brotes de ajo (ajetes tiernos), también puedes utilizar pimientos de colores, cebollas, puerros, cascos de olla, etc. para hacer carne de cerdo dos veces cocida.
Las lonchas de carne son tan grandes que temblarán al cogerlas con los palillos. El incumplimiento de los dos estándares anteriores definitivamente conducirá al fracaso de la carne de cerdo cocida dos veces. En el antiguo Chengdu, al cocinar cabezas de cuchillo, se deben batir pequeños trozos de jengibre viejo y ponerlos en la olla con unos pocos granos de auténtica pimienta de South Road. Para ahorrar combustible y mejorar la eficiencia, la mayoría de los hogares pequeños cocinan el cuchillo. cabezas y rábanos juntos.
Cuando se saca este plato de la olla y se pone en el plato, se ve que las lonchas de carne están gordas y finas, doradas y brillantes, y los ajetes son claros y blancos, y están siguen siendo hermosos a pesar de que están cocidos. El plato de la imagen de la derecha es un plato fallido de carne de cerdo cocida dos veces. Otros llamados "cerdo cocido dos veces Lianshan, cerdo cocido dos veces con pimiento verde, cerdo cocido dos veces Guokui", etc., se derivan del nuevo estilo de la cocina de Sichuan. En comparación con el auténtico cerdo cocido dos veces de la vieja escuela. aunque es único, ya no es el mismo.
El ingrediente principal de la carne de cerdo cocida dos veces es la carne de cerdo. En el pasado, la panceta de cerdo era más popular. En los tiempos modernos, se usa más comúnmente la pierna de cerdo, la pata trasera o la panceta de cerdo. La mejor combinación es grasa y magra. Los ingredientes auxiliares se seleccionan según las diferentes estaciones, incluyendo principalmente brotes de ajo verde, pimientos verdes, jengibre encurtido (kimchi), brotes de ajo, repollo, col china, cebollas verdes, brotes de bambú, etc., siempre que no se deshagan. cuando se fríe.
La carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales, y proporciona hemo (hierro orgánico) y cisteína que promueve la absorción de hierro, lo que puede mejorar la anemia por deficiencia de hierro y puede nutrir los riñones, nutrir; sangre y nutre el yin. Tiene el efecto de hidratar la sequedad; en comparación con otras partes de la carne de cerdo, la carne de esencia de cerdo es rica en proteínas de alta calidad y tiene menos grasa y colesterol. La población general puede comerla con moderación. La carne de cerdo cocida dos veces de esta manera es infinitamente deliciosa y no te cansarás de comerla. ¡Tanto los adultos como los niños de nuestra familia se apresuran a comerla!