Cómo conservar y seleccionar la remolacha

La "remolacha" es una de las verduras que suele aparecer en la comida occidental. Su aspecto rojo es muy llamativo. Se utiliza más comúnmente como guarnición de platos, combinación de colores y ocasionalmente como aperitivo. La remolacha no es común en la provincia de Taiwán y la mayoría de la gente desconoce este ingrediente. Pero con la popularidad de las dietas activas en los últimos años, ¡la remolacha se ha convertido gradualmente en una verdura saludable y popular! Antes de incluirlo en su lista de dieta, conozca un poco al respecto.

Las remolachas vienen en muchos colores y la variedad más común en Taiwán es la de color rojo púrpura.

Introducción de la remolacha en la clase de ingredientes

La remolacha es un alimento originario de la región mediterránea de Europa. Sus raíces grasas son cónicas y fusiformes, y su piel se divide en tres variedades: roja, morada y blanca. La más común es la remolacha roja, también conocida como col lombarda. Además de usarse como vegetal, también contiene "pigmentos de remolacha" naturales, y los pigmentos rojos extraídos se usan a menudo en helados, galletas dulces y pasteles de terciopelo rojo.

Los bonitos postres rojos del restaurante se pueden teñir con remolacha.

La remolacha tiene una larga historia en Occidente. Aunque es una raíz, se clasifica como verdura. Se le conoce como el "Ganoderma occidental" porque es rico en vitaminas, fibra, antocianinas, hierro y otros valores nutricionales. Se utilizó como medicina en la antigua Europa y todavía es amado por los países europeos y americanos. Es un alimento básico muy importante.

Además, las raíces contienen azúcar, convirtiéndose en una fuente más de azúcar además de la caña de azúcar, y se puede extraer azúcar moreno. Este tipo de azúcar está clasificado como un azúcar relativamente saludable, pero es relativamente caro. Actualmente, las principales zonas productoras de Europa y Estados Unidos son Rusia, Francia, Alemania y Estados Unidos. También lo producen los uigures. Heilongjiang, Jilin y Xinjiang en China.

Consejos para recolectar remolachas

A las remolachas les gusta el clima fresco, y las remolachas cultivadas en áreas cálidas y húmedas tendrán menos dulzura. Por lo tanto, la remolacha cultivada localmente en la provincia de Taiwán es abundante en invierno y la principal zona de producción es la zona de Yunjianan. No hay problema con los pesticidas cuando se cultiva orgánicamente, ¡solo presta atención a si está fresco o no! Se recomienda no comprar remolachas demasiado grandes. Los agricultores suelen cosechar tubérculos de remolacha de entre 5 y 6 centímetros de diámetro. Si continúan creciendo, provocarán fibrosis y afectarán el sabor. Lo mejor es tener una forma redonda sin superficies cóncavas ni convexas. Evite comer remolachas con la piel dañada, suave o encogida. Esto puede deberse a la pérdida de agua causada por el almacenamiento prolongado y ya no están frescas.

Cómo conservar la remolacha

La remolacha fresca con hojas se puede refrigerar durante 3 a 4 días. Si les quitas las hojas, las envuelves en periódicos y las guardas entre frutas y verduras, el tiempo de frescura se puede extender a aproximadamente de 2 a 4 semanas. Si se desea conservar durante mucho tiempo se recomienda cortarlo en trozos, escaldarlo, envasarlo en pequeñas porciones, sellarlo y congelarlo. El valor nutricional, el sabor y la textura se mantienen al máximo. No vuelva a colocar la remolacha descongelada en el refrigerador. Asegúrate de terminarlo lo antes posible. Se puede poner en guisos sin que afecte al sabor.

Al manipular remolacha, es fácil mancharse las manos. Puedes frotarla con jugo de limón diluido~ (¡Si tienes heridas en las manos, simplemente enjuágalas con agua!)