La leyenda de la quema de hielo de jade
Yamayosaki es una especie de vino. La cuchara de hielo de jade fue creada por Chen. Al añadir grasa, el vino se vuelve claro y transparente. Entonces elegí Yu, Bing y Shao como nombres de vinos.
Detalles: Shao es una especie de vino procedente de Foshan, que consta en "Xining Wines". Una de las recetas secretas exclusivas de "Yu Bing Roast" reside en el proceso de elaboración más especial. El vino de arroz cocido al vapor se pone en tinajas, se sumerge en carne de cerdo grasosa, se envejece en tinajas y luego se mezcla cuidadosamente. El vino es limpio y refrescante, con un sabor meloso y meloso.
En 1830 (el décimo año del reinado de Daoguang en la dinastía Qing), la tercera generación sucesora de "Chen Taiji Winery" fue Yue. En segundo lugar, el emperador Guangxu nombró a Hanlin, quien recibió antecedentes Jinshi y fue el examinador oficial de la provincia de Guizhou. En 1889, Chen renunció resueltamente y regresó a Li porque no estaba satisfecho con la corrupción en la burocracia de la dinastía Qing y quería regresar a su ciudad natal para cuidar de su anciana madre.
La familia explota principalmente bodegas. En este momento, era su anciano padre quien estaba a cargo del funcionamiento de la bodega. Después de que Chen regresó a su ciudad natal, su padre inmediatamente le entregó la administración de la bodega, lo que también fue una alegría para Chen, quien había estado expuesto a las bodegas desde la infancia. Sobre la base de heredar la técnica de elaboración de vino de arroz heredada de su familia, Chen aprovechó al máximo la oportunidad de leer muchos libros e investigó constantemente nuevas técnicas de elaboración de cerveza para destacarse entre muchos pares en la gestión de bodegas.
De 65438 a 0895, Chen se inspiró en la preferencia de la población local de remojar vino de arroz con hierbas medicinales y serpientes, y de criar cerdos con granos de destilería, y probó el proceso de envejecimiento añadiendo "grasa" al arroz. vino. Los resultados mostraron que la calidad del vino de arroz empapado en grasa era particularmente diferente de la del vino envejecido en tinajas. En primer lugar, el vino tiene un sabor suave y dulce, rico en frijoles negros y tiene un cuerpo suave. 2. El vino blanco es claro y ya no está turbio (en ese momento, el proceso del vino de arroz se cocinaba al vapor, simplemente se mezclaba y luego se vendía, y el vino blanco era de color blanco lechoso después de repetidas pruebas y comparaciones, Chen confirmó que agregar "grasa"); La carne" tiene un gran impacto en el aroma, el sabor y la claridad del vino de arroz. Efecto de mejora, y así creó el proceso único de elaboración del vino de arroz de "Chen Taiji Winery".
Al vino de arroz se le añade "grasa", que es como un "cubo de hielo" cristalino empapado en el vino, y el vino de arroz destilado se conoce comúnmente como "shochu". Chen llamó creativamente a este vino de arroz "Rou Bing Shao". Debido a que la palabra "carne" en cantonés no es elegante, la palabra "carne" en cantonés es homofónica con "jade", y la carne de cerdo empapada en vino es jade blanco, por lo que la palabra "carne" en cantonés se cambia a "jade". El vino de arroz empapado en "grasa" es mejor que el vino de arroz que no ha sido empapado en grasa. El vino de arroz es más claro y transparente, por lo que se decidió utilizar "Yu, Bing, Shao" como nombre del vino. Desde entonces, la gente se ha enamorado de las técnicas de envejecimiento de Chen. El vino de arroz de Chen Taiji Winery es muy popular entre los lugareños. La destilería de Tai Chi de Chen también es famosa por su shochu Yubing, y sus técnicas únicas de elaboración de vino de arroz aún se transmiten hasta el día de hoy.