Se pueden cultivar hortalizas en camellones de caña de azúcar ¿Cuáles son las más adecuadas?
A finales de otoño, la caña de azúcar siempre está en las calles. El sabor dulce y frío del jugo de la caña de azúcar obsesiona a la gente. Incluso el proceso de mordisquear y masticar la caña de azúcar es una pequeña felicidad.
Chao Buzhi, un famoso escritor de la dinastía Song del Norte, escribió una vez en un poema: "Es como comer caña de azúcar cuando se tiene sed". Esto concuerda con la impresión que todos tienen de la caña de azúcar: una fruta llena de agua y de buen sabor. Debido a que el contenido de hierro de la caña de azúcar es ligeramente superior al de algunas frutas comunes, incluso se la ha apodado "la fruta número uno" y "barra de sangre". ¿Cuáles son las ventajas de la caña de azúcar? Echemos un vistazo.
El jugo de caña de azúcar está lleno de tentaciones
Estrictamente hablando, la filiación botánica de la caña de azúcar debe considerarse como la familia Poaceae, y la parte destinada al consumo humano es el tallo, mientras que Cihaizhong La La definición de fruta es: "Un término general para las frutas vegetales que contienen más agua para el consumo". Desde este punto de vista, la caña de azúcar no se acerca a las frutas en el sentido tradicional, como las manzanas, las peras y los plátanos. como la familia de cultivos alimentarios del maíz.
De hecho, hay muchas "bocas de caña" en la familia de la caña de azúcar, incluida no solo la "caña de azúcar de fruta" que comemos todos los años, sino también la "caña de azúcar" que se utiliza especialmente en los ingenios azucareros. se extrae sacarosa y las inflorescencias se pueden utilizar como hortalizas. La “caña de azúcar vegetal” cultivada como alimento es la variedad de caña de azúcar comestible. Sin embargo, esta variedad se produce en países tropicales como Guinea y Fiji, por lo que es difícil ver su verdadera apariencia. . Entre estas variedades de caña de azúcar, la "caña de fruta" es completamente equivalente a la fruta en términos de contenido nutricional, con más del 80% de agua y más del 18% de contenido de azúcar, lo que la hace comparable a la mayoría de las frutas con las características de textura de ser crujiente. jugoso y agradablemente dulce, incluso el pequeño problema de "escupir el jugo después de masticarlo" es ignorado sin saberlo por la gente.
Aunque equivale a la fruta, aún es necesario discutir con todos el contenido de hierro de la caña de azúcar. Muchas fuentes mencionan que el contenido de hierro de la caña de azúcar llega a 9 mg/kg, que es 0,9 mg/100 g cuando se convierte en unidades comunes. Pero no lo ignores. Cuando comemos caña de azúcar, solo comemos el jugo de la caña, y los residuos del tallo deben escupirse y desecharse. Después de esta conversión, el contenido de hierro es de aproximadamente 0,4 mg/100 g. Esta no es una ventaja notable en comparación con el contenido de hierro de los plátanos (0,4 mg/100 g), las peras (0,5 mg/100 g) y las manzanas (0,6 mg/100 g). Sin embargo, la medicina tradicional china cree que la caña de azúcar tiene un sabor dulce y un carácter frío, y tiene ciertos efectos terapéuticos después de comer, puede eliminar el calor y promover los fluidos corporales, nutrir e hidratar la sequedad y facilitar la defecación. mejorando la disforia, la sed, la tos en otoño e invierno o el dolor de garganta. Sin embargo, precisamente porque la caña de azúcar tiene un alto contenido de azúcar y es de naturaleza fría, los amantes del azúcar con niveles altos de azúcar en la sangre, así como las personas con obesidad y niveles altos de lípidos en la sangre, deben comer menos. Las personas con el bazo y el estómago débiles y propensas a la diarrea. y el dolor de estómago frío es más probable que coman caña de azúcar. Coman con precaución o opten por tostar ligeramente la caña de azúcar antes de comerla.
En el análisis final, ya sea que se trate de suplementos de hierro o de una terapia dietética, puede que no sea tan real como la tentación que el jugo dulce trae a las personas.
No es fácil alterar la "hermosa" caña de azúcar en invierno
La caña de azúcar que se vende hoy en el mercado ha eliminado la piel dura de color marrón oscuro de la superficie, lo que la hace más limpia y fácil. comer que cuando éramos niños. En la superficie cortada blanca como la nieve de la caña de azúcar, habrá un poco de color marrón amarillento o un rojo encantador. No te dejes engañar por este hermoso color, ni pienses que solo hay un poco de decoloración y no te preocupes, ¡esto es una señal de moho en la caña de azúcar!
Los peligros de comer caña de azúcar mohosa, nuestros antepasados han dicho durante mucho tiempo: "La caña de azúcar Qingming es más venenosa que las serpientes". Esto se debe principalmente a que la temperatura de la tierra aumenta en la primavera alrededor del Festival de Qingming. Si la caña de azúcar no se almacena adecuadamente, es fácil que se enmohezca. La reproducción del moho hace que la caña de azúcar tenga un color marrón amarillento y rojo. Estos mohos son el famoso "moho Arthrospora" y la toxina que produce, el ácido 3-nitrobenzoico, es una neurotoxina peligrosa. Cada año, aparecen noticias sobre casos de intoxicación, coma, convulsiones e incluso muerte por insuficiencia respiratoria por comer accidentalmente caña de azúcar con moho. Esto es aún más aterrador para los niños y los ancianos con baja inmunidad. Aunque todavía está lejos del Festival de Qingming, la mayor parte de la caña de azúcar en el norte tiene que ser transportada a larga distancia de sur a norte y almacenada durante mucho tiempo, por lo que todavía existe la posibilidad de que se forme moho. Al comprar, debe seleccionar cuidadosamente caña de azúcar fresca con tallos rectos, pulpa blanca, textura firme y sin olor. Si la caña de azúcar que compra en casa tiene decoloración o olor a humedad, trate de desecharla.
No trates la caña de azúcar simplemente como una fruta
Hablando de moho, un amigo sugirió que sería una lástima comprar demasiada caña de una vez y no comerla a tiempo. causando moho. Aquí tienes un consejo: ¿por qué tratar la caña de azúcar como una fruta? ¿No sería bueno utilizar el sabor dulce en platos y guisos para aportar un dulzor natural, que es mejor que el azúcar blanco?
En este punto, nuestros amigos de Guangzhou, golosos y amantes de cocinar sopa, nos han dado un buen ejemplo:
La primera es la "dulce combinación" para principiantes. ---té de caña de azúcar y dátiles rojos, pelar y cortar la caña de azúcar en trozos pequeños y hacer té con dátiles rojos y carne de longan, jengibre y castañas de agua---hervir trozos de caña de azúcar con castañas de agua y tiras finas; de jengibre Es fragante y calienta el cuerpo y el estómago, en otoño e invierno no hay nada como tomar un plato al volver a casa después de salir. Por supuesto, también puedes usar tu cerebro para agregar cáscara de mandarina, semillas de loto y baya de goji al agua azucarada, ¡lo que te dará un sabor diferente!
El segundo es probar la "combinación dulce y ligera" en el nivel intermedio: utilizar carne de caña y cereales para cocinar gachas, como gachas de caña de azúcar y castañas de agua. O use caña de azúcar con algunos ingredientes que no tengan un olor particularmente fuerte para hacer sopa, como sopa de pollo vieja de caña de azúcar adecuada para la alimentación invernal, sopa de papaya de caña de azúcar y manitas de cerdo que pueden nutrir e hidratar la piel, zanahoria de caña de azúcar. sopa de costillas y sopa de carpa cruciana de caña de azúcar para ancianos y niños. Todas son buenas opciones. En estas sopas, la caña de azúcar sólo desempeña un papel en la mejora del sabor y la frescura. Si le resulta difícil masticarla, puede desecharla.
Por último, por supuesto, está la "combinación dulce y fresca" a nivel de chef, como las alitas deshuesadas con sabor a caña de azúcar, los camarones de caña de azúcar y otras delicias. Estos platos pueden parecer sofisticados, pero en realidad no son difíciles de preparar. La clave de la operación es utilizar palitos de caña de azúcar cortados en longitudes adecuadas en lugar de brochetas de bambú e insertarlos en las alitas de pollo y los langostinos deshuesados, para luego freírlos, asarlos y sazonarlos como de costumbre. La carne elaborada de esta manera no solo se sazona con salsa en la superficie, sino que también tiene un leve aroma dulce a caña de azúcar en el interior. Después de comer, puedes masticar los palitos de caña con cuidado, lo cual es divertido y delicioso.
Si tienes la suerte de disponer de medio día libre, ¡también puedes traer a tus hijos y a tu familia para preparar este dulce manjar de caña de azúcar!