El valor nutricional de la panceta de cerdo
El contenido calórico de la panceta de cerdo estofada (calculado como porción comestible de 100 g) es de 106 calorías (443 kilojulios) y la unidad calórica es relativamente baja. Las calorías por 100 g de panceta de cerdo guisada representan aproximadamente el 4% del total de calorías recomendadas por la Sociedad China de Nutrición para que los adultos comunes se mantengan saludables todos los días.
Las calorías de la sopa de champiñones y panceta de cerdo (basada en 100 g de porción comestible) son 122 calorías (510 KJ) y la unidad calórica es baja. Las calorías por 100 g de sopa de champiñones y panceta de cerdo representan aproximadamente el 5% del total de calorías recomendadas por la Sociedad China de Nutrición para que los adultos comunes se mantengan saludables todos los días.
La panceta de cerdo mezclada con pimiento verde tiene 95 calorías (100g).
En 2000, la Sociedad China de Nutrición propuso la ingesta dietética de referencia de energía para los residentes chinos, señalando que los hombres adultos que realizan trabajos físicos ligeros a moderados necesitan entre 2.400 y 2.700 kcal de energía por día; -los trabajadores físicos moderados necesitan entre 2.400 y 2.700 calorías por día; las necesidades energéticas son de 2.100 a 2.300 kcal. Los bebés, los niños y adolescentes, las mujeres embarazadas, las madres lactantes y los ancianos tienen características fisiológicas diferentes y necesidades energéticas diferentes. Según este estándar, todo el mundo sabe cuánta panceta de cerdo es apropiada para comer cada día (por supuesto, nuestro cuerpo no puede obtener todas las calorías del día de la panceta de cerdo).
¿Cómo lavar la panceta de cerdo?
La panceta de cerdo es deliciosa, pero difícil de limpiar. De hecho, limpiar la panceta de cerdo también es una cuestión muy sencilla siempre que domines el método correcto. Hay muchas formas de procesar panceta de cerdo fresca en casa, que se pueden resumir de la siguiente manera.
Método alcalino: Lavar la panceta de cerdo repetidamente con un poco de álcali comestible y luego blanquearla en una olla con agua hirviendo.
Método del aceite: Vierta aceite sobre la panceta de cerdo, frote para eliminar la mucosidad y enjuague repetidamente.
Método del aceite alcalino: Mezclar la panceta de cerdo con harina alcalina y aceite de sésamo y frotarla durante 5 minutos, luego lavarla antes de cocinarla.
Método con sal y vinagre: Lavar la panceta de cerdo repetidamente con sal + vinagre + hojas de cebolleta hasta eliminar la mucosidad y no tener olor a pescado.
Método de lavado simple de 15 minutos:
Enseñarle un método de limpieza simple, conveniente y rápido que se puede realizar fácilmente en 15 minutos y lavar la panceta de cerdo limpia y sin olores.
Primero enjuaga la panceta comprada debajo del grifo con agua corriente por ambos lados, corta el exceso de aceite y dale la vuelta a la panceta (es decir, dale la vuelta). Luego ponga la panceta de cerdo en la olla, agregue una cucharada de sal y una cucharada de vinagre, agarre la panceta de manera uniforme y deje marinar durante cinco minutos.
Marinar con sal y vinagre durante cinco minutos, luego añadir una cantidad adecuada de harina, mezclar bien y seguir marinando durante cinco minutos. Luego, frota la panceta de cerdo repetidamente con ambas manos durante unos tres minutos. Finalmente, revuelve la panceta de cerdo con dos cucharadas de vino blanco y una cucharada de salsa de soja, luego enjuaga con agua. ¡La panceta de cerdo en este momento está limpia e inodoro!
A continuación, ponemos en la olla la panceta de cerdo, añadimos un poco de agua y unas rodajas de jengibre y cocinamos durante cinco minutos. Saque la panceta de cerdo cocida, póngala en agua fría y use un cuchillo para raspar la tierra del ombligo blanco. Después de limpiar el exterior, abre la cabeza del vientre (la parte gruesa) y quita las manchas de aceite de la pared interior. Luego frota el vientre con una pequeña cantidad de vinagre y sal para eliminar el olor vergonzoso. Finalmente enjuaga con agua limpia hasta que no quede sensación grasosa, luego ponlo en una olla y cocina hasta que esté cocido al gusto.
Recordatorio:
Asegúrese de tener en cuenta que el álcali no se puede utilizar para lavar la panceta de cerdo, porque el álcali es altamente corrosivo. Bajo el efecto corrosivo de los álcalis, la mucosidad de la superficie de la panceta se caerá, destruyendo la proteína de la pared del vientre y reduciendo el contenido nutricional de la panceta.
Nota adicional:
La mayoría de las personas usan sal para fregar la panceta de cerdo, pero el efecto no es particularmente bueno. Si utiliza un poco de vinagre durante el proceso de limpieza, el efecto será mejor. Porque mediante la acción de la sal y el vinagre se puede eliminar parte del olor a suciedad del estómago y también la mucosidad de la superficie. Esto se debe a que el vinagre hace que el colágeno cambie de color y se coagule; la sal tiene una presión osmótica alta. Mediante la acción de la sal y el vinagre, se puede separar el colágeno de la pared del abdomen, eliminando así la suciedad y el olor.
Cómo hacer panceta de cerdo
Sopa de panceta de cerdo
Ingredientes:
300 g de panceta de cerdo, 100 g de semillas de loto, 2 tazas de cocción vino, 2 rodajas de jengibre, sal, esencia de pollo, cebolla de verdeo picada.
Ejercicio:
(1) Lavar la panceta de cerdo, blanquearla en agua hirviendo y cortarla en trozos pequeños de dos dedos de ancho.
(2) Ponga la panceta de cerdo, las semillas de loto crudas y las rodajas de jengibre en la olla y agregue agua.
(3) Después de que hierva la sopa, agregue 2 tazas de vino de cocción con tapa y continúe cocinando a fuego lento. No cocine a fuego alto (si usa una olla para guisar, ponga la sopa. olla interior en la olla exterior después de 10 minutos a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento).
(4) En aproximadamente 1 hora, la panceta de cerdo está cocida, agrega sal y esencia de pollo, espolvorea con cebolla verde picada y sirve.
Panza de cerdo
Ingredientes:
600g de panceta de cerdo, 1000g de pollo fresco, cantidad adecuada de pimienta, 4 champiñones y 5 rodajas de jengibre.
Práctica:
(1) Preparar los materiales
(2) Lavar el exterior de la panceta con sal y maicena, luego lavar el interior del cerdo panza con maicena adentro.
(3) Añade sal y frota bien.
(4) Usa un cuchillo para raspar la mucosidad resbaladiza, lávala y repite los pasos 2 y 3 dos veces.
(5) Coloque una bolsita pequeña de granos de pimienta de Sichuan en una bolsita de té o de sopa para usarla más adelante.
(6) Lavar y escurrir el pollo fresco, luego rellenar la panza del pollo con 2 rodajas de jengibre, champiñones remojados y una bolsa de pimiento.
(7)Vuelva a colocar el pollo entero en la panceta de cerdo.
(8)Se ha embutido el pollo entero en la panza del cerdo.
(9) Utilice una cuerda para estabilizar las dos aberturas de la panceta de cerdo (la cuerda fue cortada de una vieja bola de masa de sopa).
(10) Poner en una cazuela toda la panceta de cerdo, añadir 3 rodajas de jengibre y la cantidad adecuada de pimienta, y luego añadir agua.
(11) El fuego está hirviendo.
(12) Poner a fuego lento durante 2 horas.
(13)Apagar el fuego después de 2 horas.
(14) Recoger la panceta de cerdo
(15) Retirar la espuma de aceite de la sopa.
(16) Salpimentar un poco.
(17) Sacar la panceta, calentarla un poco antes de cortarla.
(18) Cortar la panceta de cerdo y el pollo en trozos, verter el aceite hervido en la salsa de soja para hacer una salsa de soja condimentada, queda muy delicioso cuando se sumerge en la salsa de soja.
Panceta de cerdo estofada
Ingredientes:
Panceta de cerdo 1 pimienta blanca, jengibre, sal, aceite de sésamo, aceite de cacahuete, salsa de soja estofada, vino de cocina, almidón .
Ejercicio:
(1) Lavar el exterior y el interior de la panceta de cerdo con agua limpia, luego lavar el exterior con sal y almidón y enjuagar con agua limpia.
(2) Después de darle la vuelta, lávelo con sal y almidón, y luego lávelo con agua tres veces hasta que no haya olor peculiar.
(3) Lavar la pimienta blanca, lavar la panceta y ponerla en un plato, cortar el jengibre en rodajas y reservar.
(4) Rellenar la panceta de cerdo con partículas de pimienta blanca por la abertura.
(5) Ponga la panceta de cerdo y el agua remojada en la panceta de cerdo en la olla, agregue la salsa de soja estofada, las rodajas de jengibre, el vino de cocción y el aceite de maní en secuencia y hierva a fuego lento durante 40 minutos.
(6) Sacar el aceite de sésamo, dejar enfriar y cortar en tiras.
Panceta de cerdo salteada
Ingredientes:
Panceta de cerdo, pimiento verde, cebolla, jengibre, cebolla de verdeo, vino de cocción, salsa de soja, pimienta en polvo, aceite de arroz, sal, verduras frescas, vinagre.
Práctica:
(1) Primero lava ambos lados de la panceta de cerdo con sal y luego hiérvela en agua fría durante 20 minutos.
(2) Preparar los condimentos.
(3) Sacar y cortar en tiras.
(4) Vierta la cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde y saltee hasta que estén fragantes.
(5) Luego añade la panceta de cerdo desmenuzada y sofríe.
(6) Vierta un poco de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja y pimienta de Sichuan en polvo en el bol y mezcle bien.
(7) Luego viértelo en la olla, vierte un poco de vinagre de arroz, cocina por 10 minutos, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
(8) En este momento cortamos la cebolla y el pimiento verde en tiras y reservamos.
(9) Cuando el jugo se reduzca, estirar las tiras de panceta hasta el borde de la olla y verter una pequeña cantidad de aceite.
(10) Luego agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté fragante.
(11) Luego mezcla la panceta de cerdo desmenuzada y la cebolla y sofríe (si el jugo está demasiado seco, puedes verter un poco de vino de cocción y sofreír).
(12)Por último añadir el pimiento verde y sofreír.
(13) Condimentar con sal y verduras frescas.
Tabúes sobre el consumo de panceta de cerdo
Tabúes de compra: No compre panceta de cerdo que sea de color verde claro, tenga membranas mucosas peludas, tejido suelto y quebradizo y tenga un olor pútrido. .
Tabú: La panceta de cerdo y las semillas de loto (quemadas con ramas de berenjena blanca) son fáciles de envenenar.
Tabú de almacenamiento: Los despojos de cerdo no son aptos para el almacenamiento. Consúmelos nada más comprarlos.
Tabla de etapas de los alimentos
Los alimentos similares a la panceta de cerdo, la cerveza y la panceta de cerdo contienen un alto contenido de purinas. Combinado con cerveza con alto contenido de purinas y alcohol, producirá un exceso de ácido úrico, que puede provocar fácilmente gota. Coprinus comatus, un alimento "combinado" con panceta de cerdo, puede reponer la deficiencia, fortalecer el bazo y el estómago, reducir el azúcar en sangre y regular los lípidos en sangre.
Comer Coprinus comatus juntos puede beneficiar al estómago y refrescar la mente, ayudar a la digestión y reducir el azúcar y los lípidos en sangre. Los brotes de soja y la panceta de cerdo pueden reponer el bazo y el estómago. Los brotes de soja pueden eliminar el calor y mejorar la vista, reponer el qi y nutrir la sangre. Comerlos juntos puede mejorar la función inmune y combatir el cáncer. Las semillas de loto y la panceta de cerdo pueden reponer la deficiencia y fortalecer el bazo y el estómago. Las semillas de loto pueden fortalecer el bazo y detener la diarrea, nutrir los riñones y fortalecer la esencia. Adecuado para personas con deficiencia de Qi y sangre. El texto completo de la página anterior está completo (*** 11545 palabras) y todo el contenido está ampliado.