¿Cómo hacer bolas de arroz glutinoso con repollo y cerdo?

Relleno: Panceta de cerdo (preferiblemente tres grasas y siete magras, o dos grasas y ocho magras, para que toda la carne magra no sepa bien)

Col china (la la cantidad depende de Ajústela a su gusto (lo mejor es aproximadamente similar a la carne; lo mejor es el corazón de repollo)

Cebollas, jengibre, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, aceite de sésamo, sal, pimienta, cinco especias polvo, cantidad adecuada de caldo de pollo (o agua).

Piel: harina, agua fría

1. Picar la carne de cerdo en forma de carne picada.

2 Ponerla en un recipiente grande y añadir una cantidad adecuada de. salsa de soja y aceite de sésamo;

3. Sigue revolviendo en la misma dirección hasta que el relleno de carne absorba por completo la salsa de soja y el aceite de sésamo, cúbrelo con film transparente y déjalo reposar; >4. Picar finamente la col, del tamaño que más te guste. Si está demasiado picado no sabrá bien; al cortar el repollo, agrega un poco de sal para “matar” la humedad del repollo;

5. relleno de carne; agregue el jengibre picado y la cebolla verde picada al mismo tiempo, no revuelva primero;

6. Antes de hacer bolas de masa, vierta un poco de aceite de cocina sobre el repollo, mezcle primero el repollo y luego revuelva. relleno de carne, cebolla, jengibre y repollo en la dirección del relleno de carne original

7. Revuelva uniformemente, agregue caldo de pollo o agua en pequeñas cantidades, revuelva bien cada vez antes de agregar la próxima vez. , hasta que el relleno esté húmedo, brillante y pegajoso;

8. Añade pimienta, pimienta de Jamaica y demás ingredientes. Si te gusta más oscuro, agrega un poco de salsa de soja para darle color.

9. Aún necesitas usar el agitador original para mezclar uniformemente. Después de probar el sabor, puedes agregar una cantidad adecuada de sal para condimentar el relleno.

10. Agrega agua a la harina hasta formar una masa uniforme (puedes evitar que la col china "mate" el agua antes de agregarla a la masa, presta atención a controlar la cantidad de agua) , tapar con un paño húmedo o film transparente, dejar reposar de 1 a 2 horas, sacar y amasar unas cuantas veces hasta que la masa quede suave y tenga cierta cantidad de gluten;

11. Ingredientes, envoltorios y rellenos;

12. Hervir las bolas de masa con abundante agua y colocarlas en el medio. Agrega un poco de agua tres veces, cocina las bolas de masa y ya está listo para abrirlas. !

Consejos de recetas:

1. La clave para conseguir una piel fina es la masa, que hay que amasar por completo; la segunda clave es extender la masa; En cuanto a cómo extender una corteza fina, es necesario practicar más.

2. La clave para ajustar el relleno es revolver siempre en la misma dirección hasta que el relleno de carne aún esté lleno de humedad, si se invierte la dirección, el relleno se deshará y las bolas de masa envueltas no; podrá sostener la bola y no habrá sabor a "relleno de sopa";

3. La clave para el "relleno de sopa" es bombear la cantidad correcta de agua. La sopa de pollo y el caldo son las primeras opciones, pero no se puede utilizar agua. Debido a que el repollo chino u otras verduras contienen una cierta cantidad de humedad, es más fácil controlar el contenido de humedad general del relleno después de agregar el repollo chino u otras verduras y agregar la sopa.