¿Cuánto tiempo se tarda en marinar lengua de cerdo, corazón de cerdo y alitas de pato?
Lengua de cerdo estofada: refrescante, tierna y salada.
[Material principal]: Lengua de cerdo 1~2.
[Ingredientes]: Jengibre, cebollino
[Condimento]: Una botella de jugo de salmuera, pimienta, anís estrellado, canela, azúcar de roca, salsa de soja, sal comestible.
-Proceso de cocción
1); antes de poner la lengua de cerdo en la olla para blanquearla, remojarla en agua durante unas 2 horas, filtrar el agua sangrante y cambiarla 2 a 3 veces entre agua y luego lave los detalles varias veces. Después del procesamiento, puede comenzar a blanquear.
2); Poner la lengua de cerdo en agua fría, añadir un poco de vino de cocción y unos trozos de jengibre para quitar el olor a pescado, ajustar el fuego hasta que el agua hierva, luego apagar el fuego y ¡Puedes aprender la lengua de cerdo!
3); Utilice el calor residual de la lengua de cerdo para quitar la película blanca de la capa exterior de la lengua de cerdo, ábrala con un cuchillo y separe la garganta. , enfriarlo rápidamente y ponerlo en un plato para su uso posterior.
4); Tome otra olla, vierta una botella de jugo de salmuera en la olla, agregue 3 partes de agua en una proporción de 1:3, agregue unas rodajas de jengibre, anís estrellado, canela, Pimienta de Sichuan, azúcar de roca y salsa de soja y un poco de sal, revuelva para mezclar bien y luego ponga la lengua de cerdo en la olla.
5); Lleve la sopa a ebullición a fuego alto y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos. Controlar el tiempo de guisado es uno de los puntos clave para evitar que la lengua de cerdo estofada se encoja. Voltear varias veces mientras hierve a fuego lento. No hace falta decir que una vez levantada la tapa el aroma es realmente apetecible, ¡con un aroma ligero y elegante que llena la cocina!
6); cuando finalice el tiempo de guisado, apagamos el fuego. No tienes que apresurarte a conseguir la lengua de cerdo, simplemente sigue remojándola en la marinada. Cuanto más tiempo se remoje, mejor sabe. Al mismo tiempo, esta también es la clave para evitar que la lengua de cerdo se encoja. Sólo cuando quieras comerlo córtalo en rodajas finas, ponlo en un plato y condiméntalo con adobo. Salado y fragante, tierno pero no grasoso, ¡con un sabor único!
-Los "puntos de cocción" de la lengua de cerdo estofada
La "lengua de cerdo estofada" que quieres hacer tiene un sabor fresco y tierno, y la materia prima debe ser fresca. Sin embargo, debido al alto precio de la lengua de cerdo, las habilidades para cocinar y manipularla son relativamente exigentes. En el clima seco y caluroso del otoño, es fácil comprar lengua de cerdo rancia o incluso en mal estado.