¿Cómo pronunciar Zeng Gao?

La pronunciación general es [zèng] [gāo]. Zeng cake (甑, jing, cuatro tonos, pronunciado por los lugareños en Xi'an como jing, no utilice la pronunciación original zeng) es un pastel tradicional. merienda exclusiva de las áreas de Xi'an y Guanzhong, cocinada al vapor con arroz glutinoso, dátiles rojos o confitados y frijoles rojos colocados en una vaporera de hierro.

El “Zeng Cake” es un “pastel” elaborado a base de dátiles rojos y arroz glutinoso, cocido al vapor en un “Zeng”, de ahí su nombre. El bizcocho al vapor es una mezcla de arroz y dátiles, apto para todas las edades. Es rico en nutrientes, tiene fuertes propiedades nutritivas, es de color fresco, suave y pegajoso, tiene un aroma fuerte y un sabor único.

Zenggao es un snack en Guanzhong y el sur de Shanxi. La calidad es mejor cuando se cuece al vapor en una vaporera de cerámica. Las materias primas del pastel al vapor son arroz glutinoso (tradicionalmente arroz glutinoso de Wuxi) y azufaifo (el dátil Lingbao Maotou es el mejor). La proporción es 10 kilogramos de arroz glutinoso y 3 kilogramos de azufaifo por olla. agregue habilidades de agua y fuego, etc. Existen requisitos estrictos.

Información ampliada:

La antigüedad del bizcocho al vapor se refleja primero en sus utensilios de cocina. Se cuece al vapor en una olla al vapor que evolucionó a partir del utensilio de cocción al vapor más antiguo, la "retorta". Está hecho, de ahí su nombre. La calidad es mejor cuando se cuece al vapor en una vaporera de cerámica.

Además de ser un antiguo utensilio de cocina, Zeng Cake evolucionó a partir del alimento "糗玮粉糍" que era utilizado exclusivamente por los príncipes de la dinastía Zhou Occidental hace más de 3.000 años. "Zhou Li Tiangong" registra que Shamu come pasteles de harina de arroz glutinoso. Los "pasteles en polvo" son pasteles al vapor hechos agregando relleno de pasta de frijoles (llamados migas de frijoles en la antigüedad) a harina de arroz glutinoso.

El "fenzi" pre-Qin es un pastel elaborado agregando relleno de pasta de frijoles a harina de arroz glutinoso y cociéndolo al vapor sin azufaifa. No fue hasta la dinastía Tang que se convirtió en azufaifa y arroz al vapor. En la dinastía Tang, el "Pastel del Dragón de Cristal y el Fénix" en el "Banquete Shaowei" organizado por Wei Juyuan para el Emperador Zhongzong estaba en la misma línea que el pastel al vapor de hoy.