¿Por qué es necesaria la filtración durante el proceso de elaboración del licor [si hay impurezas en el licor que afectan la transparencia del licor]?
1. Debido a que el vino crudo recién elaborado contiene ricas sustancias traza, estas sustancias constituyen el sabor y el aroma del licor. Sin embargo, algunos ingredientes son solubles en etanol pero no en agua, por lo que cuando el vino original se degrada, estas sustancias precipitarán, enturbiando el vino y afectando su apariencia. Además, durante el proceso de destilación y flujo del vino, debido a una operación descuidada, los granos fermentados y los residuos de cáscara de arroz pueden caer fácilmente en el recipiente receptor del vino. La levadura en polvo volará al esparcir el koji, y los residuos de granos fermentados y el polvo también lo harán. Caer al limpiar el sitio. Vierta en un recipiente de vino. Por lo tanto, estas sustancias deben eliminarse mediante filtración para garantizar que el vino sea claro y transparente.
2. Durante el proceso de mezcla del vino, algunos vinos tendrán algunas impurezas y anomalías de color debido al almacenamiento y otras razones, y es necesario agregar adsorbentes de carbón activado para el tratamiento de adsorción. Además, hay polvo en el camino, la tubería de vino no está limpia, el contenedor de almacenamiento de vino no está limpio, hay residuos de polvo en el almacenamiento de vino o las condiciones higiénicas del almacenamiento de vino son deficientes, todo esto causa problemas con la calidad del vino. el vino. El vino al que se le ha añadido carbón activado también debe filtrarse.
3. Se requieren estándares de producción de licor. El licor con alto contenido de alcohol no debe exceder los 0,4 g/L y el licor con bajo contenido de alcohol no debe exceder los 0,7 g/L. Por lo tanto, el licor no solo debe filtrarse, sino que también debe filtrarse. también purificado para que el vino terminado cumpla con los estándares. Además, después de la destilación, el contenido de alcohol del licor es mayormente superior a 65 y generalmente no causa turbidez. Pero si es inferior a -10 ℃, se encontrará flóculo en el contenedor. Cuando el contenido de alcohol de un licor bajo en alcohol es inferior a 40, debido a cambios en la solubilidad, el palmitato de etilo, el oleato de etilo, el linoleato de etilo y algunos alcoholes del licor precipitarán, provocando que el licor se vuelva turbio. Por lo tanto, el licor (especialmente el licor con bajo contenido de alcohol) debe filtrarse antes de embotellarlo.
4. A medida que disminuye el contenido de alcohol, aumenta la cantidad de agua utilizada para la pulpa. A veces las sales metálicas en el agua son demasiado altas y la dureza es alta. Entre ellos, el carbonato de calcio, el carbonato de magnesio, el óxido de calcio y el óxido de magnesio son los principales componentes de la dureza del agua natural. Agregar agua dura al vino reaccionará con el ácido del vino y las sales precipitarán gradualmente, provocando una precipitación turbia.
El licor es algo indispensable en nuestras vidas. La mayoría de las personas tienen conexiones porque juega un papel indirecto en el proceso, pero la mayoría de la gente no sabe cuál es el proceso de producción del licor.
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