¿Cómo marinar carne magra para obtener la textura más tierna?

Detalles de los ingredientes

5000 g de panceta de cerdo

20 g de sal

1500 ml de salsa de soja

5 g de canela

5g octogonal

5g hinojo

20g azúcar

750ml salsa de soja

Pasos

1 Utilice un cuchillo para raspar la piel del cerdo unas cuantas veces.

2. Preparar los condimentos.

3. Vierta la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura en la olla, agregue los condimentos y la sal y hierva el azúcar.

4. Después de hervir, agrega el vino de cocción. Puedes probar el sabor con la lengua, si el sabor salado no es suficiente, entonces apaga el fuego y déjalo enfriar.

5. Si no tienes botellas y tarros, utiliza una caja de plástico con la piel hacia abajo, vierte la salsa y dale la vuelta a los 3 días. Le daré la vuelta y dispararé de nuevo.

Al cabo de 6, 5 días, podrás colgarlo en un lugar fresco. En el balcón trasero de mi casa, el viento del noroeste sopla todos los días y básicamente no hay luz solar directa.

7. Lavar con agua tibia, ponerlo en una vaporera, añadir las rodajas de jengibre y el vino de cocción, cocinar a fuego alto hasta que esté cocido y luego apagar el fuego.

8. Pon un cuenco para comer.