¿Cuál es la forma clásica de hacer albóndigas perladas?

1. Remojar el arroz glutinoso con 4 horas de antelación. Lavar la cebolla y el jengibre, cortarlos en polvo y ponerlos en remojo en un poco de agua.

2. Poner el relleno de carne en un bol, añadir la clara de huevo y remover uniformemente, luego añadir la cebolla y el jengibre a remojo en agua. El agua se debe agregar en dos tandas, revolver bien la primera vez y luego agregar la segunda vez. Deje que la carne absorba completamente el agua, luego agregue aceite de sésamo, salsa de soja, vino de cocción, sal y pimienta blanca y revuelva uniformemente (asegúrese de girar en una dirección al revolver) para que la carne quede firme.

3. Corta la segunda sección de la cola de los camarones, pela la cáscara de los camarones, toma la carne de los camarones, córtala hasta formar una pasta, pon la carne de camarones picada en el relleno de carne y revuelve. Tome una cantidad adecuada de carne picada y forme bolitas, péguele arroz glutinoso e inserte las colas de camarón.

4.

Coloca un cestillo vaporizador en la vaporera, moja el paño, luego escurre el agua, coloca las bolitas de perlas y cocina al vapor a fuego medio durante 20 minutos.